油焖大虾做法

油焖大虾做法

油焖大虾年轻人小孩特别爱吃，那么怎么做才能更入味呢？以下是我收集的油焖大虾做法，欢迎参考噢！

油焖大虾做法1

简介：

鲁菜油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的卾菜，使用的是其实是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

食材：

主料

对虾8个

辅料

盐1茶匙 油适量

葱适量 姜适量

蒜适量 料酒汤匙

生抽1汤匙 醋半汤匙

白糖一茶匙

油焖大虾的做法步骤

1、原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。

2、 将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。

3、 净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。

4、 放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。

5、淋入一汤匙料酒。

6、放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。

7、调入盐和糖。

8、加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。

9、 汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。

小贴士

1、处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线而且便于入味。

2、焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3–5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。

3、用手勺轻按虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。

油焖大虾做法2

大虾是我们全家都喜欢的`食物，平时常常用来白灼的。但是过年嘛，当然是要红红火火的，图个喜气和热闹，所以用了红焖大虾。那怎么做红焖大虾呢？

材料：鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒5个、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精适量，植物油适量。

大虾的处理方法：

1、新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。

2、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。

3、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

4、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

5、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

6、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟！

7、用牙签刺破虾头和虾身连接处。

8、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。

9、对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

烹饪方法：

1、处理好的去掉虾头的鲜虾。

2、将生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和鸡精调成汁。

3、香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

4、锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。

5、下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

6、最后撒上香菜段拌匀即可。

油焖大虾做法3

做美味的快手菜：油焖大虾所需食材：

主料：虾300g，生抽5g，老抽5g，醋5g，料酒5g，姜蒜适量，糖3g，食用油15g

美味的快手菜：油焖大虾的做法步骤：

1、准备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里。

2、 用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。

3、 锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，

4、放入虾大火快速翻炒，煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。

5、 炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，醋，糖炒匀，再倒入料酒烹香。

6、 加一些水煮开，收汁后焖一会就可出锅。

7、 非常的入味。

8、 装盘，鲜香可口的油焖大虾完成了，美美的开吃吧，作为下酒小菜也是非常赞的呢^_^

油焖大虾应该怎么做？

油焖大虾的具体做法如下

先将买回的大虾清洗干净备用，放入平底锅内，准备一些姜切成片状，葱切成段状，香叶，胡椒，花椒一起放入平底锅内，倒入适量的啤酒，加入一些油适量的盐，盖上锅盖煮十分钟左右，只可以看到金黄的大虾，看起来特别的有食欲

怎样做油焖大虾

油焖大虾，主食材：大虾；辅料：盐、油、糖、料酒、生抽、葱、姜、辣椒、胡椒粉、芝麻香油。首先，需要准备500克左右的大虾，将其清洗干净以后，需要减掉虾须、虾腿，再划开虾背取出虾线，这样做可以提升口感。接着，我们把大虾洗净放置一旁沥干，葱、姜、辣椒切成丝，泡在水中备用；盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻香油（适量）倒入碗中，加清水搅拌均匀，调料汁做好以后备用。



准备工作都完成以后，锅烧热以后倒油进去，充分滑锅以后，等到油温五成热的时候，再把处理好的大虾倒入。小火翻炒约5分钟，小火煎不出虾油，可以用锅铲按压虾身，等到两面均煎至金黄色，再把调料汁倒入，加一点葱姜水焖煮5分钟。最后，我们再转大火收汁，煮至汤汁浓稠即可关火，装盘以后撒上葱姜丝或辣椒丝，一道色香味俱全的油焖大虾就完成了

油焖大虾的做法家常

油焖大虾的家常做法如下：

主料：海白虾500克。

辅料：虾头适量，盐2克，胡椒粉2克，糖2克，黄酒20克，葱、姜适量。

1、海白虾洗净，在头部斜刀剪掉虾枪，用牙签儿把沙包挑出来，剪掉虾须和腿，开背挑出虾线。

2、锅里放油，小火用虾头炸成虾油。

3、提前半小时把葱、姜切丝用水浸泡，泡出葱姜水备用。

4、取适量虾油放入锅里炒香姜丝，姜丝炒香后放入处理好的虾。

5、虾炒变色就加盐、糖、胡椒粉调味，烹入黄酒去腥提鲜。

6、倒入约50克的葱姜水，盖盖儿焖两到三分钟，焖好后大火快速收汁，并淋入几滴香油即可出锅。

7、出锅装盘，油焖大虾即可制作完成。

油焖大虾的做法？

油焖大虾的家常做法？

1、食材：青虾500克、葱适量、白糖适量、姜适量。

2、从市场买来的青虾一斤，一定要买新鲜的大虾。可以通过拉动弯曲的大虾的身体来判断，只要是大虾能够很好的在缩回去，就证明大虾还算新鲜。

3、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉虾线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

4、葱姜切小段备用。

5、将锅中倒入适量的油，可以稍多一些，因为这是用来炸虾的。等油烧热后，将大虾倒入烹炸，这里要注意勤翻大虾，让大虾的两面受热均匀，等虾表面皮脆的时候即可捞出大虾。

6、将锅中的油倒出一部分，然后下姜蒜炒香，中火，再下一些番茄酱，适量即可，中火炒出红油。再立刻投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，再洒入一些白糖，简单翻炒，让大虾粘汁均匀，再用炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，最后倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷，1分钟后开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧时，即可出锅啦。

吃大虾有什么营养价值呢？

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极 好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防 高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛 、 开胃化痰等功效；