豇豆的5种做法

豇豆,俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。你知道怎么做豇豆才好吃吗?下面我告诉你豇豆的做法。

豇豆的做法——参巴虾仁炒豇豆

材料

长豆1把,中虾20只,猪绞肉50g

配料:蒜头3粒,小葱头5粒,红辣椒1条,辣椒干3条,南姜1小块,干虾米1汤匙半,马来盏1/4小块,糖和鱼露适量

做法

1、长豆切段,虾去头去壳挑出沙肠洗净,加少许糖和生抽腌制。

2、绞肉加少许生抽、麻油、糖和粟粉腌半小时。

3、虾米洗净沥水,蒜头和葱头剥皮,辣椒去籽,一起舂烂。

4、锅里注入适量食油,小火炒软葱蒜辣椒蓉,再将虾米和马来盏倒入炒香。

5、加入虾仁大火翻炒,倒入长豆翻炒至断生,用适量糖和鱼露调味即可出锅。

二、豇豆的做法——姜汁豇豆

材料

主料:豇豆300克,

调料:姜15克,醋15克,盐2克,味精5克,酱油8克,香油10克

做法

1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段,放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起,晾冷。

2.老姜去皮、剁成姜末,和醋调成姜汁,加盐、味精、麻油、酱油、豇豆,拌匀后装盘即成。

三、豇豆的做法——西红柿炒豇豆

材料

豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料:料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)

做法

1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。

2)鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀。

3)锅烧热倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈搅拌着炒,炒好后从锅中盛出备用。

4)锅中再倒入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟,再放入西红柿炒1分钟,淋入少许清水,放入拍撒的大蒜,盖上盖子,用中火焖4分钟左右。

5)打开盖子后,淋入酱油,调入盐,把炒好的鸡蛋倒入,改大火翻炒1分钟,待汤汁略干即可关火。

四、豇豆的做法——红油蒜蓉豇豆

材料

豇豆,姜,蒜末,红油辣子,醋

做法

1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 (消农药);

2、煮好豇豆后等比例切成段装盘(我用的手掰,再煮,自家吃就没那么将就装盘效果);

3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦,简单又好吃。

   五、豇豆的做法——辣炒泡豇豆

材料

豇豆500克,干辣椒适量,蒜适量,味精少量

做法

1、将豇豆洗净,沥干水(不能有生水)

2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水),大约泡上一星期后就好了,也可以更长时间。

3、从坛子里捞出豇豆,用清水冲洗一下(去掉一些盐份)

4、将泡豇豆切成小颗粒状。

5、干辣椒和蒜也切段。

6、油锅烧热后,将干辣椒和蒜炝锅。

7、再下入泡豇豆一起煸炒。

8、稍炒一会,加少量味精就可以出锅了。

豇豆的4种不同做法

豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主,矮性次之。你想了解好吃美味的要怎么做吗?接下来我给你推荐4种豇豆的不同做法。

一、辣炒泡豇豆的做法

材料

豇豆500克,干辣椒适量,蒜适量,味精少量

做法

1、将豇豆洗净,沥干水(不能有生水)

2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水),大约泡上一星期后就好了,也可以更长时间。

3、从坛子里捞出豇豆,用清水冲洗一下(去掉一些盐份)

4、将泡豇豆切成小颗粒状。

5、干辣椒和蒜也切段。

6、油锅烧热后,将干辣椒和蒜炝锅。

7、再下入泡豇豆一起煸炒。

8、稍炒一会,加少量味精就可以出锅了。

二、豇豆红烧肉的做法

材料

材料:五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如图所示)

调料:盐、生抽、老抽、料酒

做法

1.将五花肉洗净切块,锅内坐水煮开滴入少许料酒,将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起,捞出温热水冲洗干净,控干水备用;

2.将干豇豆提前泡软,淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段,生姜切片备用;

3.锅烧热滑油,将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒,煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅;

4.就着锅内煸出的猪油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待冰糖溶化锅内起泡沫时,将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒,翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火依次喷入料酒,添加生抽、老抽炒匀;

5.往锅内一次性加足开水(高汤更好),水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧;

6.慢火烧制约1个钟后,将香料取出扔掉,放入豇豆段,将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐,转大火收浓汁起锅,注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。

三、豆瓣酱炒豇豆的做法

材料

食材:豇豆(长豆角)300克、豆瓣酱30克

调料:油10克

做法

1、准备好食材,豆角摘去两头的尖蒂,撕去硬丝,摘成5厘米长的段,洗净,用清水浸泡30分钟,捞起沥干备用。

2、锅烧热,倒入油,把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色,可以调成中小火,注意防止溅油。

3、然后倒入一大碗清水,以没过豆角为准,盖上锅盖,保持中小火煮7-8分钟左右。

4、揭开锅盖,看到豆角已经变软,水也收得差不多了,就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。

小诀窍

1、热油时炒豆角容易溅油,要注意防溅和防烫,右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。

2、高汤煮豆角会风味会更佳,如果没有高汤用清水也可以,注意水量以没过豆角为主,煮豆角一定要熟透才能食用,以防发生中毒。

3、放入豆瓣酱时,锅里尽量留一定量的汤汁,可以更好地令豆角入味,又不会粘锅。

4、豆瓣酱本身经过酿造后,很咸,炒豆角的时候不需要放盐了。

5、想要炒出来的豆角保持翠绿的色泽,一次必须放足汤或水来焖煮,盖上锅盖后保持中火焖煮7-8分钟,一定不能把锅盖揭开,因为反复揭锅就会让豆角变黄了

四、豇豆烧玉米的做法

材料

嫩玉米粒、豇豆各175克,胡萝卜30克,葱末、蒜末各10克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,湿淀粉10克,汤100克,植物油20克。

做法

1、豇豆切成小段。胡萝卜切成小丁。

2、锅内放油烧热,下入葱末、蒜末炝香,下入豇豆段炒至变软。下入胡萝卜丁炒匀。

3、下入嫩玉米粒炒匀。烹入料酒,加汤、精盐烧至熟烂,收浓汤汁,加鸡精炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

黄绿相间,口感软嫩,咸鲜清香,清淡爽口。

功效

豇豆味甘,性平,有健脾补肾,利水消胖的功能。豇豆中含锌较丰富,锌是形成睾丸激素的重要物质,有提高性欲及增强性功能的作用。玉米中含有丰富的麦芽油,能将食物中储存的能量转化为生物能,从而加强肌肉的力量、耐力和活力,具有激发性欲、引起性;中动的功能。二物在此共用,适宜于脾胃虚弱,小便不利、肾气不足、遗精者食用。

操作提示

豇豆怎么做

豇豆有哪些简单的家常做法,脆嫩爽口?1.豇豆有干煸豇豆的家常做法,配料如下:豇豆400g,瘦肉100g,植物油适量,花椒10个,盐1茶匙,鸡粉1茶匙,葱1根,姜1片,蒜3瓣,酱油1汤匙,料酒1汤匙,干红辣椒8个。具体做法如下:将猪肉切碎,加入料酒和鸡粉,腌制10分钟,洗净豇豆,切成3cm左右的段备用,葱、姜、蒜切碎,锅中放油烧至七成热,用豇豆,炸至有皱纹时捞出,沥干油备用,锅中留少许油,放入花椒、葱、姜、蒜。煸炒至豇豆干香即可。

2.豇豆有胡萝卜豇豆炒肉末的家常做法,食材:豇豆300g,胡萝卜半根,瘦肉150g。蒜3瓣,盐,植物油,酱油,鸡精。豇豆洗净切成小块,胡萝卜去皮切丁,瘦肉剁成粉,大蒜切碎。将肉末放入容器中,加入蒜末,倒入少许酱油拌匀备用。锅中倒少许油,放入肉末翻炒至香,放入胡萝卜丁和豇豆,翻炒片刻。倒入少许水,盖上锅盖,小火炖2分钟左右。打开锅盖,快速翻炒两下,加盐、鸡精、酱油,关火炸锅底油。

3.豇豆有豇豆胡萝卜球的家常做法,豇豆除了炒着吃,我们还可以用豇豆做出好吃的豇豆胡萝卜球。首先,我们清洗豇豆并清洗胡萝卜。将豇豆和胡萝卜切成小方块备用。然后我们用适量的淀粉,可以加一点盐,鸡精,十三香,增加风味。豇豆存放得当,时间久了也不会坏。然后我们把它们放在蒸笼上做成小球,开始蒸美味豇豆胡萝卜球。我们做的豇豆胡萝卜球看起来很不错,有食欲。然后我们做一个蘸酱,用热辣椒油浇一下,再加一点白糖和陈醋,这样做出来的豇豆胡萝卜丸子非常好吃。

豇豆的简单做法

豇豆是吃起来很爽口的一种食材,家常做法中最常见的就是豇豆炒肉了,清脆新鲜的豇豆是很能解肉的油腻味的。豇豆还有很多其他的家常做法,也都是很常见的。朋友们想知道豇豆的做法及豇豆的做法大全吗?下面就为大家介绍。

豇豆肉末水煎包

主料

五花肉适量、面粉适量、豇豆适量、干酵母适量、温水适量、青椒适量、生姜适量、小葱适量、玉米淀粉少量。

做法

1、用温水将适量的酵母粉泡开,然后将其加在面粉中再加适量的清水,将其和成软硬适中的面团,放在盆中盖上一层湿布让其在室温下发酵一段时间。

2、五花肉洗净,加上葱、姜、青椒剁成末。

3、将适量的豇豆用清水洗干净,然后再将其剁碎了。

4、豇豆和肉末装在一起,加入蚝油、十三香、少量生抽和香油、适量食盐拌匀。

5、面团发酵至2-3倍大。

6、发酵好的面团排气后揉搓光滑,稍稍松弛几分钟,取出一部分搓成条状。

7、分切成小剂子,撒少量面粉,压扁,擀薄。

8、放入馅料,包制成自己喜欢的样子。

9、如此包好所有的小包,稍稍发酵10分钟,锅底倒少量油,稍热后下入包子,小火煎几分钟。

10、玉米淀粉加适量水搅拌均匀,成水淀粉沿锅边倒入。

11、加盖,中小火加热约10分钟,至锅中哧啦哧啦响,煎干汤汁,用盘子扣压在煎包上,倒扣过来。

12、一盘完美诱人的金黄脆底水煎包就做好了。

豇豆炒茄子

主料

茄子1个,豇豆少许。

辅料

葱、蒜、酱油、盐、味精少许。

做法

1.先把豇豆清洗干净,切成小段,然后用清水浸泡一段时间。

2.茄子洗净切成长条状,葱切葱花,蒜切成沫。

3.锅内倒油烧热,放入茄条。

4.撒上适量的盐炒熟即可。

5.锅内继续添适量油烧热。

6.炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒。

7.然后加盐,添适量水,焖五分钟左右。

8.再把茄子回锅,倒入豇豆一起炒熟。

9.最后用酱油、鸡精调味炒匀即可。

豇豆炒肉

材料

豇豆,里脊肉,葱姜,酱油(生抽,淀粉,鸡蛋清,盐,花椒粉。

做法

1、先把豇豆清洗干净,然后切成小段。

2、热水焯一下去除豆腥味,捞出放入凉水中冷却,捞出控干水分,备用。

3、里脊肉切片,倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清。

4、加上适量的淀粉搅匀。

5、葱姜分别洗净、切丝,备用。

6、热锅倒入油,待油温5-6层热,倒入里脊肉,用铲子滑炒,至里脊肉变色。

7、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒。

8、然后再酱缸豆倒进去,用大火炒熟。

9、放少量盐和生抽,继续翻炒。

10、至豇豆变软,即可出锅。

凉拌豇豆

材料

适量的大蒜,豇豆一把(半斤),盐适量,牛肉粉2g(或鸡精,味精代替),橄榄油适量,熟花生仁适量。

做法

1、豇豆去除2端,洗净后切成小段。

2、锅中准备适量的水,烧开后,放入豇豆,撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。

3、煮熟的豇豆立马捞出,在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。

4、再加入冷开水过一遍豇豆,沥去水分。

5、豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。

6、然后带上一次性手套,轻轻的’抓匀,让其均匀入味。

7、锅中放入适量橄榄油,爆香拍碎的蒜瓣。

8、乘热将蒜油倒在豇豆上,上下掂几次,冷却后,入冰箱冷藏2小时再食用。

豇豆鸡蛋饼

主料

豇豆角、鸡蛋两个。

做法

1、豇豆洗干净然后放热水里烫一下切成小丁。

2、准备两个鸡蛋和适量面粉。

3、然后把以上材料放在一起加盐、五香粉调成糊状。

4、电饼铛烧热抹上一层油,然后把面糊均匀的摊在上面。

5、等到蛋饼的周围翘起,反面略煎片刻至金黄即可。

结语: 以上就是为大家介绍的豇豆的做法大全的内容。现在大家都知道豇豆都有哪些家常的做法了吧,这些做法都是很美味的,因为豇豆本身就是很受欢迎的食材。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

豇豆的做法

   导语 :豇豆,也叫豆角,是夏天盛产的蔬菜。你爱吃豇豆吗?下面我就教大家几种美味豇豆做法。一起来看看吧!

1.鸡肉酿豇豆

原料 :长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法:

1. 鸡胸脯肉洗净,备用。

2. 鸡胸脯肉切碎,剁成碎末。

3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

4. 用筷子搅拌均匀。

5. 豇豆放开水中焯一下。

6. 捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。

7. 豇豆对折一下。

8. 两端交叉在一起。

9. 有两根豇豆的那一头,从豇豆中间空隙穿过去。

10. 然后,把有两根豇豆的那一头,穿过另一头的.中间即可。

11. 鸡肉末,用勺子放到编好的豇豆的中心,压实。

12. 依次把所有的豇豆都做完。

13. 放锅上开始蒸。

14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。

15. 大蒜拍碎,剁成蒜末。

16. 锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。

17. 加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。

18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

2.干煸豇豆

   原料 :长豇豆1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法 :

1.豇豆洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豇豆焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;

3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豇豆慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用; 4.肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用,

5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6.锅里放油,放入麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豇豆,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。

   3.豆角炒肉

   原料 :五花肉,豆角,红辣椒, 盐,酱油,白糖。

   做法 :

1、豆角洗净斜着切条,五花肉切小条或片,红辣椒切段。

2、热锅烧油,放入五花肉翻炒,加入适量白糖翻炒至变色。

3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入适量酱油翻炒,最后加入适量盐翻炒均匀即可。