豇豆的5种做法

豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。你知道怎么做豇豆才好吃吗?下面我告诉你豇豆的做法。

豇豆的做法——参巴虾仁炒豇豆

材料

长豆1把，中虾20只，猪绞肉50g

配料：蒜头3粒，小葱头5粒，红辣椒1条，辣椒干3条，南姜1小块，干虾米1汤匙半，马来盏1/4小块，糖和鱼露适量

做法

1、长豆切段，虾去头去壳挑出沙肠洗净，加少许糖和生抽腌制。

2、绞肉加少许生抽、麻油、糖和粟粉腌半小时。

3、虾米洗净沥水，蒜头和葱头剥皮，辣椒去籽，一起舂烂。

4、锅里注入适量食油，小火炒软葱蒜辣椒蓉，再将虾米和马来盏倒入炒香。

5、加入虾仁大火翻炒，倒入长豆翻炒至断生，用适量糖和鱼露调味即可出锅。

二、豇豆的做法——姜汁豇豆

材料

主料：豇豆300克，

调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克

做法

1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。

2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。

三、豇豆的做法——西红柿炒豇豆

材料

豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料：料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)

做法

1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。

2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

四、豇豆的做法——红油蒜蓉豇豆

材料

豇豆，姜，蒜末，红油辣子，醋

做法

1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 (消农药);

2、煮好豇豆后等比例切成段装盘(我用的手掰，再煮，自家吃就没那么将就装盘效果);

3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，简单又好吃。

　 　五、豇豆的做法——辣炒泡豇豆

材料

豇豆500克，干辣椒适量，蒜适量，味精少量

做法

1、将豇豆洗净，沥干水(不能有生水)

2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水)，大约泡上一星期后就好了，也可以更长时间。

3、从坛子里捞出豇豆，用清水冲洗一下(去掉一些盐份)

4、将泡豇豆切成小颗粒状。

5、干辣椒和蒜也切段。

6、油锅烧热后，将干辣椒和蒜炝锅。

7、再下入泡豇豆一起煸炒。

8、稍炒一会，加少量味精就可以出锅了。

豇豆的4种不同做法

豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。你想了解好吃美味的要怎么做吗?接下来我给你推荐4种豇豆的不同做法。

一、辣炒泡豇豆的做法

材料

豇豆500克，干辣椒适量，蒜适量，味精少量

做法

1、将豇豆洗净，沥干水(不能有生水)

2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水)，大约泡上一星期后就好了，也可以更长时间。

3、从坛子里捞出豇豆，用清水冲洗一下(去掉一些盐份)

4、将泡豇豆切成小颗粒状。

5、干辣椒和蒜也切段。

6、油锅烧热后，将干辣椒和蒜炝锅。

7、再下入泡豇豆一起煸炒。

8、稍炒一会，加少量味精就可以出锅了。

二、豇豆红烧肉的做法

材料

材料：五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如图所示)

调料：盐、生抽、老抽、料酒

做法

1.将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用;

2.将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段，生姜切片备用;

3.锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅;

4.就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀;

5.往锅内一次性加足开水(高汤更好)，水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧;

6.慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。

三、豆瓣酱炒豇豆的做法

材料

食材：豇豆(长豆角)300克、豆瓣酱30克

调料：油10克

做法

1、准备好食材，豆角摘去两头的尖蒂，撕去硬丝，摘成5厘米长的段，洗净，用清水浸泡30分钟，捞起沥干备用。

2、锅烧热，倒入油，把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色，可以调成中小火，注意防止溅油。

3、然后倒入一大碗清水，以没过豆角为准，盖上锅盖，保持中小火煮7-8分钟左右。

4、揭开锅盖，看到豆角已经变软，水也收得差不多了，就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。

小诀窍

1、热油时炒豆角容易溅油，要注意防溅和防烫，右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。

2、高汤煮豆角会风味会更佳，如果没有高汤用清水也可以，注意水量以没过豆角为主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防发生中毒。

3、放入豆瓣酱时，锅里尽量留一定量的汤汁，可以更好地令豆角入味，又不会粘锅。

4、豆瓣酱本身经过酿造后，很咸，炒豆角的时候不需要放盐了。

5、想要炒出来的豆角保持翠绿的色泽，一次必须放足汤或水来焖煮，盖上锅盖后保持中火焖煮7-8分钟，一定不能把锅盖揭开，因为反复揭锅就会让豆角变黄了

四、豇豆烧玉米的做法

材料

嫩玉米粒、豇豆各175克，胡萝卜30克，葱末、蒜末各10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉10克，汤100克，植物油20克。

做法

1、豇豆切成小段。胡萝卜切成小丁。

2、锅内放油烧热，下入葱末、蒜末炝香，下入豇豆段炒至变软。下入胡萝卜丁炒匀。

3、下入嫩玉米粒炒匀。烹入料酒，加汤、精盐烧至熟烂，收浓汤汁，加鸡精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

小诀窍

特点

黄绿相间，口感软嫩，咸鲜清香，清淡爽口。

功效

豇豆味甘，性平，有健脾补肾，利水消胖的功能。豇豆中含锌较丰富，锌是形成睾丸激素的重要物质，有提高性欲及增强性功能的作用。玉米中含有丰富的麦芽油，能将食物中储存的能量转化为生物能，从而加强肌肉的力量、耐力和活力，具有激发性欲、引起性;中动的功能。二物在此共用，适宜于脾胃虚弱，小便不利、肾气不足、遗精者食用。

操作提示

豇豆怎么做

豇豆有哪些简单的家常做法，脆嫩爽口？1.豇豆有干煸豇豆的家常做法，配料如下:豇豆400g，瘦肉100g，植物油适量，花椒10个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，葱1根，姜1片，蒜3瓣，酱油1汤匙，料酒1汤匙，干红辣椒8个。具体做法如下:将猪肉切碎，加入料酒和鸡粉，腌制10分钟，洗净豇豆，切成3cm左右的段备用，葱、姜、蒜切碎，锅中放油烧至七成热，用豇豆，炸至有皱纹时捞出，沥干油备用，锅中留少许油，放入花椒、葱、姜、蒜。煸炒至豇豆干香即可。

2.豇豆有胡萝卜豇豆炒肉末的家常做法，食材:豇豆300g，胡萝卜半根，瘦肉150g。蒜3瓣，盐，植物油，酱油，鸡精。豇豆洗净切成小块，胡萝卜去皮切丁，瘦肉剁成粉，大蒜切碎。将肉末放入容器中，加入蒜末，倒入少许酱油拌匀备用。锅中倒少许油，放入肉末翻炒至香，放入胡萝卜丁和豇豆，翻炒片刻。倒入少许水，盖上锅盖，小火炖2分钟左右。打开锅盖，快速翻炒两下，加盐、鸡精、酱油，关火炸锅底油。

3.豇豆有豇豆胡萝卜球的家常做法，豇豆除了炒着吃，我们还可以用豇豆做出好吃的豇豆胡萝卜球。首先，我们清洗豇豆并清洗胡萝卜。将豇豆和胡萝卜切成小方块备用。然后我们用适量的淀粉，可以加一点盐，鸡精，十三香，增加风味。豇豆存放得当，时间久了也不会坏。然后我们把它们放在蒸笼上做成小球，开始蒸美味豇豆胡萝卜球。我们做的豇豆胡萝卜球看起来很不错，有食欲。然后我们做一个蘸酱，用热辣椒油浇一下，再加一点白糖和陈醋，这样做出来的豇豆胡萝卜丸子非常好吃。

豇豆的简单做法

豇豆是吃起来很爽口的一种食材，家常做法中最常见的就是豇豆炒肉了，清脆新鲜的豇豆是很能解肉的油腻味的。豇豆还有很多其他的家常做法，也都是很常见的。朋友们想知道豇豆的做法及豇豆的做法大全吗?下面就为大家介绍。

豇豆肉末水煎包

主料

五花肉适量、面粉适量、豇豆适量、干酵母适量、温水适量、青椒适量、生姜适量、小葱适量、玉米淀粉少量。

做法

1、用温水将适量的酵母粉泡开，然后将其加在面粉中再加适量的清水，将其和成软硬适中的面团，放在盆中盖上一层湿布让其在室温下发酵一段时间。

2、五花肉洗净，加上葱、姜、青椒剁成末。

3、将适量的豇豆用清水洗干净，然后再将其剁碎了。

4、豇豆和肉末装在一起，加入蚝油、十三香、少量生抽和香油、适量食盐拌匀。

5、面团发酵至2-3倍大。

6、发酵好的面团排气后揉搓光滑，稍稍松弛几分钟，取出一部分搓成条状。

7、分切成小剂子，撒少量面粉，压扁，擀薄。

8、放入馅料，包制成自己喜欢的样子。

9、如此包好所有的小包，稍稍发酵10分钟，锅底倒少量油，稍热后下入包子，小火煎几分钟。

10、玉米淀粉加适量水搅拌均匀，成水淀粉沿锅边倒入。

11、加盖，中小火加热约10分钟，至锅中哧啦哧啦响，煎干汤汁，用盘子扣压在煎包上，倒扣过来。

12、一盘完美诱人的金黄脆底水煎包就做好了。

豇豆炒茄子

主料

茄子1个，豇豆少许。

辅料

葱、蒜、酱油、盐、味精少许。

做法

1.先把豇豆清洗干净，切成小段，然后用清水浸泡一段时间。

2.茄子洗净切成长条状，葱切葱花，蒜切成沫。

3.锅内倒油烧热，放入茄条。

4.撒上适量的盐炒熟即可。

5.锅内继续添适量油烧热。

6.炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

7.然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。

8.再把茄子回锅，倒入豇豆一起炒熟。

9.最后用酱油、鸡精调味炒匀即可。

豇豆炒肉

材料

豇豆，里脊肉，葱姜，酱油(生抽，淀粉，鸡蛋清，盐，花椒粉。

做法

1、先把豇豆清洗干净，然后切成小段。

2、热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。

3、里脊肉切片，倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清。

4、加上适量的淀粉搅匀。

5、葱姜分别洗净、切丝，备用。

6、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。

7、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒。

8、然后再酱缸豆倒进去，用大火炒熟。

9、放少量盐和生抽，继续翻炒。

10、至豇豆变软，即可出锅。

凉拌豇豆

材料

适量的大蒜，豇豆一把(半斤)，盐适量，牛肉粉2g(或鸡精，味精代替)，橄榄油适量，熟花生仁适量。

做法

1、豇豆去除2端，洗净后切成小段。

2、锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。

3、煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。

4、再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分。

5、豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。

6、然后带上一次性手套，轻轻的'抓匀，让其均匀入味。

7、锅中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣。

8、乘热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时再食用。

豇豆鸡蛋饼

主料

豇豆角、鸡蛋两个。

做法

1、豇豆洗干净然后放热水里烫一下切成小丁。

2、准备两个鸡蛋和适量面粉。

3、然后把以上材料放在一起加盐、五香粉调成糊状。

4、电饼铛烧热抹上一层油，然后把面糊均匀的摊在上面。

5、等到蛋饼的周围翘起，反面略煎片刻至金黄即可。

结语： 以上就是为大家介绍的豇豆的做法大全的内容。现在大家都知道豇豆都有哪些家常的做法了吧，这些做法都是很美味的，因为豇豆本身就是很受欢迎的食材。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。

豇豆的做法

　 　导语 ：豇豆，也叫豆角，是夏天盛产的蔬菜。你爱吃豇豆吗?下面我就教大家几种美味豇豆做法。一起来看看吧!

1.鸡肉酿豇豆

原料 ：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法：

1. 鸡胸脯肉洗净，备用。

2. 鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。

3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

4. 用筷子搅拌均匀。

5. 豇豆放开水中焯一下。

6. 捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

7. 豇豆对折一下。

8. 两端交叉在一起。

9. 有两根豇豆的那一头，从豇豆中间空隙穿过去。

10. 然后，把有两根豇豆的那一头，穿过另一头的.中间即可。

11. 鸡肉末，用勺子放到编好的豇豆的中心，压实。

12. 依次把所有的豇豆都做完。

13. 放锅上开始蒸。

14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。

15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。

16. 锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

17. 加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

2.干煸豇豆

　 　原料 ：长豇豆1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法 ：

1.豇豆洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豇豆焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用;

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豇豆慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用; 4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6.锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豇豆，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

　 　3.豆角炒肉

　 　原料 ：五花肉，豆角，红辣椒， 盐，酱油，白糖。

　 　做法 ：

1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。

2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。

3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。