鼎爷牛尾汤的家常做法？

主料

新鲜生牛尾1000克

辅料

胡萝卜200克，西红柿100克

配料

精盐适量，胡椒粉适量

1. 生牛尾清洗干净后用刀顺骨节斩成小段。

2. 把斩好的牛尾放入添有凉水的锅内。

3. 大火煮开后，撇去浮沫，捞出牛尾。

4. 锅内加水放入牛尾，生姜片大火煮开后转小火炖1小时。

5. 待牛尾肉熟后捞到沙锅内加胡萝卜块，西红柿块小火炖制。胡萝卜软烂后加精盐（撒入胡椒面，香菜段，不喜勿加）即可出锅。

牛尾骨汤怎么熬最好喝？

牛尾骨汤可以熬久一些，然后加入料酒，葱等调味，就会非常好喝。

牛尾清汤最正宗的做法？

食材与明细

牛尾500克

铁根山药200克

大枣3粒

盐适量

姜适量

胡椒粉适量

难度简单

时间一小时

口味清淡

工艺煲

将牛尾冲洗干净。

2.

顺着关节，剁成段。

3.

用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。

4.

锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

5.

捞出后洗去血水。放入汤锅中。

6.

烧开后，用勺撇去血沫。

7.

加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。

8.

将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。

9.

牛尾汤中加入大枣。

10.

加入铁根山药块，继续煲至1小时。

11.

根据自己的口味，加入盐胡椒粉调味即可。

炖牛尾用什么药材？

红汤牛尾：

主料牛尾5斤，辅料：白萝卜、胡萝卜，香菜。

调料：郫县豆瓣酱1汤勺、生抽10克、老抽5克、盐10克、鸡精3克、香料、胡椒粉5克、白糖5克、料酒、15克、豆腐乳2块。

制作：1.牛尾顺着关节切段，白萝卜、胡萝卜切滚刀块备用。牛尾提前放入冷水中浸泡1小时，锅中加水将牛尾冷水下锅焯水，开锅后捞出冲凉。

2.起锅烧油下入豆掰酱炒出香味，烹料酒，加水（水没过牛尾），用滤网把豆瓣的残渣捞出。加入以上的调料、香料（桂皮、香叶、大料、花椒、三奈、白芷、丁香，草果、肉蔻）。将牛尾下锅盖上锅盖卤煮一个小时，再把白萝卜胡萝卜放入锅中炖半小时即可成熟。，出锅撒上香菜段。

爱心提示：炖熟后关火焖二十分钟效果更好，牛尾和萝卜一起炖味道不错，汤色红亮，咸香微辣；也可走以走火锅的形势，涮点蔬菜。

如何炖牛尾巴好吃？

用料

牛尾 500g

胡萝卜 1根

洋葱 半个

姜 5片

蒜 5瓣

料酒 2勺

豆瓣酱 2勺

生抽 3勺

冰糖 1块

腐乳 1块+1汤匙汁

做法步骤

1、牛尾泡用清水浸泡半小时左右，泡掉血腥和表面杂质

2、牛尾冷水下锅，放入姜和料酒，烧开撇浮沫捞起备用

3、砂锅烧热倒入适量油，爆香蒜片后放入洋葱和胡萝卜，中火炒得稍微软身出香味

4、放入牛尾，加入2勺料酒+3勺生抽+1勺老抽+2勺耗油+1块冰糖+1块捣烂的小腐乳+1勺腐乳汁，加入清水，等水沸腾后转小火慢炖2.5小时

5、最后5分钟可以大火收下汁