新鲜竹笋的最新吃法，你吃过吗？

竹笋和五花肉很搭配，竹笋能吸收肉类的油腻，竹笋不仅能为红烧肉带来爽脆的口感，清香的味道，还能令到红烧肉不油不腻，还能佩服文人苏东坡既会文学创作又能享受生活。竹笋富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。”

用料 主料 五花肉500克竹笋600克 辅料 姜15克蒜15克冰糖20克腐乳1块料酒20毫升生抽20毫升食盐2克 竹笋红烧肉的做法 1.

准备材料

2.

将五花肉皮上的毛刮干净，以免影响口感。

3.

将五花肉焯水，减少油腻感。

4.

竹笋切块，焯水

5.

平底锅放入五花肉，煎至金黄

6.

将五花肉煎出来的油滤掉，可以用这猪油炒菜

7.

加入姜蒜片，炒出香味

8.

加红腐乳，生抽，料酒

9.

翻炒至五花肉红亮亮的色泽

10.

加入冰糖

11.

加入没过五花肉的水，煮沸后盖上盖子用小火焖15分钟

12.

焖15分钟后汤汁浓稠

13.

加入竹笋块，炒匀后，再焖15分钟

14.

加入少量食盐调味即可盛碟子，撒上葱粒即可

新鲜竹笋的处理方法和做法？

用料

新鲜竹笋 3根

清水 适量

做法步骤

步骤 1

新鲜的笋去掉外皮和老的不能食用的部分，笋头、嫩的，竖切。

步骤 2

稍微有一点老的、笋头，横切。

步骤 3

锅里加水盖过竹笋，开大火煮15分钟，捞出，放冷水里冷却，多换几次水，直到完全冷却，再次装满水泡着竹笋，盖上盖子，期间多换水，泡2~3天，水变清澈了，就可以捞起来，炒五花肉了。

竹笋怎么炒好吃家常做法？

竹笋怎么做好吃

一、竹笋爆炒鸡肉

1.鸡胸肉纵向切成丝，用料酒腌制，加入面粉裹上一层面衣，让口感更加柔软。冬笋放到热水中焯过一遍，吃起来不会麻嘴。鸡肉先入锅翻炒，笋片接着放入爆炒，加入高汤和酱油煮到收汁就完成了。

二、竹笋炒五花肉

2.竹笋是特别吸油的植物，加入辣椒和大蒜爆香，五花肉爆炒煸出油脂，放入焯过水的竹笋翻炒。倒入酱油上色，食盐调味，一份好吃炒笋就完成了。

三、竹笋酿肉

3.将竹笋纵向切开焯水，肥瘦相间猪肉剁成末，翻入香葱、鸡蛋调味搅拌。将猪肉末塞到竹笋里面，在锅里蒸熟，用猪肉和面粉调成酱汁浇在上面，这一道口感鲜美的酿肉就做好了。

四、笋炒三丝

4.三丝指的是竹笋、青椒、胡萝卜和肉丝，口感丰富，颜色也很好看。在锅中加油，分别炒熟猪肉、青椒。胡萝卜和竹笋下锅后要加水小煮一会儿，肉丝、青椒回锅，加上一勺耗油就可以出锅了。

五、竹笋排骨汤

5.竹笋本身的鲜味重，煮汤更是人间美味。在炖排骨的时候放入两节切块的竹笋，炖煮半小时撒上葱花和食盐，汤水清澈不油腻，竹笋软嫩美味。

六、凉拌竹笋

6.竹笋凉拌起来的口感也很美味。将竹笋老掉的部分去掉，切成小段焯水煮开，去除笋里的草酸，放到凉水中浸泡去掉苦涩味道。沥干水分加入辣椒、芝麻油、盐、糖、酱油搅拌，爽口美味最开胃，春夏吃促进食欲。

为什么竹笋煮的时候不能搅动，会苦？

因为源于有人说“竹笋、豆角、木薯等食材中含有含有氰苷，其结构中有氰基，水解后产生氢氰酸，所以竹笋煮的时候不能搅动，会苦。

氰化物高温烹煮后会从竹笋中挥发出来，盖上锅盖的话，它就全被‘焖’在锅里，吃了这样做出来的竹笋，就可能食物中毒。”

上述传闻所提到的氰苷，在竹笋、豆角中的确存在。在高温下，氰苷会分解为氰化氢，但氰苷的含量很少，竹笋在烹饪的过程中，即使是盖着锅盖，它也会挥发掉。即使有少量的氢氰酸产生，也不会达到食物中毒的致病剂量，摄入的氢氰酸也会随着人体的代谢而分解。

鲜竹笋的10种做法白灼？

新鲜竹笋在采收以后不能直接吃，不但要用清水把它洗净，还要把它的外皮去掉，然后再把它放在沸水中焯烫，这样才能把它的苦涩味去掉，然后再烹调食用。做法：鲜竹笋可以用来炒肉吃，在需要的时候可以把新鲜竹笋去掉外皮，然后切成细丝，放在沸水中焯2~3分钟，取出以后去掉水分。