腐乳酱猪蹄的做法？

腐乳酱猪蹄

时间：30分钟

食材清单

猪蹄 两个 、 腐乳一块+腐乳汁 半碗 、 洋葱 四分之一个 、 姜片 十片 、 大蒜 五瓣 、 桂皮 一块 、 老抽 一瓷勺 、 盐 一盐勺 、 料酒 两瓷勺 、 冰糖 四块

烹饪步骤

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清水泡猪蹄两个小时，去除血水，竟然也能泡出一点油来。

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洗净猪蹄后凉水下锅焯水。

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焯好的猪蹄捞出，再次用清水洗去表面的浮沫。

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配料亮相。

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锅内放一瓷勺底油，放入洋葱，桂皮，姜和大蒜炒香，再倒入腐乳块和腐乳汁，料酒和老抽，冰糖，继续倒入水烧开。

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下入猪蹄，水量基本能没过猪蹄。小火两个小时，原汤再泡几个小时，我是过夜了，泡好后开大火收汁，这样做的目的是让熬出来的胶质重新附着到猪蹄上面。

最后一步

收汁盛盘，热吃软烂，凉吃筋道有嚼劲。

小贴士

两个大猪蹄剁成了十二块，量还是很足的。做出来的一点腥味没有，泡过的就是不一样，相当入味。两个小时虽然没有完全脱骨，但是也已经很软烂，如果想脱骨的话可以延长半个小时或一个小时，着急的话就用高压锅吧。这里没用太多的香料，只放了一块桂皮提香，也是为了突出腐乳的独特味道。

酱猪蹄的家常做法电压力锅？

酱猪蹄儿清洗干净，放在压力锅中，放入少许老抽，生抽，开火炖30分钟。

八戒酱猪蹄做法？

酱猪蹄的做法

食材准备

猪蹄1对，冰糖1小把，葱5段，姜5片，蒜4瓣，八角3颗，花椒1小把，桂皮1段，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽3大勺，陈皮1小撮，豆蔻1个，草果1个，香叶3片，白糖1小勺，食盐适量。

做法步骤

1、将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取出沥干备用。

2、锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香。

3、放入猪蹄，同时将料酒也放进去。

4、加入生抽和老抽，翻炒上色。

5、将开水到在锅中，水要没过猪蹄，加入白糖。

6、大火烧开后盖上锅盖，转小火炖制两个半小时。

7、最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅。

高压锅酱猪蹄的做法

食材准备

猪蹄2斤，红萝卜半个，土豆半个、豆瓣酱、酱油、姜末，葱末、味精、葱花、老酒、鸡精。

方法步骤

1、将胡萝卜土豆切块放在高压锅中，在放葱姜末。

2、再将猪蹄放进去，这样是为了能让红萝卜和土豆的香味充分浓入猪蹄里。

3、放入2勺的豆瓣酱，再加少许鸡精，酱油，老酒，再加适量的水。

4、炖煮25分钟后不要开盖焖至肉软烂即可。

酱猪蹄正宗做法王刚做法？

用料

猪蹄 1000克

白砂糖 2平勺

姜 一块

酱油 6勺

盐 可不加

大葱 半根

六月香豆瓣酱 1勺

卤料包 2包

南乳 1块加1勺汁

做法步骤

步骤 1

猪蹄最好选前蹄，我去得晚只剩后蹄一只了。 这猪蹄店主烧过洗过，基本没异味。拿回家只需泡一会洗一下就可以了。

步骤 2

热锅放油把猪蹄放进去煎至皮有点焦。

步骤 3

捞出放深锅里

步骤 4

炒锅留一点油加糖炒糖色，炒糖色会让肉色泽更好。 有事做就没拍炒糖色这步，关火走开回来已经结成块。

步骤 5

一勺酱，就带出酱香味了

步骤 6

豆瓣酱一勺

步骤 7

锅里放入其它材料，加水炖一个半小时至汤汁变少，关火。 左下角就是被冷落的炒糖色结成块状。

步骤 8

放锅里焖两小时，中间翻翻身。出锅

酱香猪蹄制作方法？

主料3人份

猪蹄1000克

辅料

油30毫升 料酒15毫升 盐3克 生抽10毫升 番茄酱10克 甜面酱15克 腐乳10克 黄豆酱10克 酱油10毫升 冰糖10克 葱姜10克 大料3克

猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟

猪蹄入锅焯水后捞出沥干水

碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀

再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁

起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香

倒入酱汁炒，小火炒

炒出酱香味道，猪蹄入锅炒

炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒

酱香猪蹄怎么炖

烧至猪蹄9分熟，加盐炒，收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用