虹鳟鱼[虹鳟鱼，Oncorhynchus mykiss(Walbaum, 1792)，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。]可以吃生鱼片[生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。]。虽然它是淡水鱼[广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。]，但只要养殖过程中安全卫生[《安全卫生》出版于1999年，可作为大专院校安全技术专业师生、企业各级领导、安全技术管理人员的参考书。]，就不会有寄生虫[寄生虫（parasite）指神经系统和消化系统高度退化，一生中大多数时间寄生于其他动物体内或体表的动物。]的问题。它本身是鲑科太平洋[太平洋是世界上最大、最深、边缘海和岛屿最多的大洋。]鲑属的鱼类，一般生活在低温淡水中，对水质的要求比较高。作为肉食性[肉食性动物是指主要吃肉类的动物。]鱼类，幼体主要吃浮游动物[浮游动物是一类经常在水中浮游，本身不能制造有机物的异养型无脊椎动物和脊索动物幼体的总称，在水中营浮游性生活的动物类群。]和底栖生物[底栖生物（benthos）是指栖息于海洋或内陆水域底内或底表的生物，是水生生物中的一个重要生态类型。]，成鱼则可以吃鱼类、甲壳类[甲壳类是甲壳动物因身体外披有“盔甲”而得名。]和贝类等。
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