芋头的性质？

芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。

除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。[

芋头的功效和作用？

农村人在田地里种植的芋头别看它品貌不佳，其实从叶到根茎都有利用价值，具有食用和药用价值。

在我们南方，芋头有好几种分类，在干田地里种植的有洋芋、毛芋、香芋、滴水芋等，在水里种植的有弯根芋、筒罐芋等。有些主要是吃芋头，有些是吃茎杆、花，大部分吃的就是块状的芋头。

我们农村里最常吃的就是洋芋、毛芋和香芋，其中洋芋最为普遍，好多地方人喜欢叫土豆。俗话说“吃洋芋长子弟”，此话不假，在我们山区，洋芋虽然不属于粮食作物，但是也是主产的农作物之一，洋芋富含淀粉，还有蛋白质、脂肪及多种维生素，所以山区人经常把洋芋当做粮食，一日三餐可用烧洋芋来充饥。

洋芋除了可做美味的佳肴外，还具有解毒消肿、调补中气的功效，如果你的手脚或者身体某个部位不小心撞青，或者打针淤血等，可以把洋芋切薄片贴上，可以快速消肿散淤。

其次最常吃的就是毛芋和香芋。这两种的芋头花和茎杆都可以食用，芋头花有治疗胃痛、吐血、痔疮等功效。如果食用我们则喜欢用茄子和芋头花放姜丝、大蒜、面酱爆炒后蒸吃，味道极为独特而鲜美。

而芋头的叶片呈盾形，叶柄长而肥大，有绿色和紫红色，一般农村人喜欢把芋头的茎叶拿来喂猪，也有的喜欢把芋头的茎杆切碎后腌制成酸菜或者加面粉做成芋头杆鲊。

芋头块茎有点像薯类，有丰富的营养价值，尤其以氟的含量最高，所以有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

其中香芋被称为“蔬菜之王”，因它的肉质细腻软糯、甘甜芳香，加之颜色如紫玉赏心悦目，所以很是得宠，称为餐桌、糕点或零食品的最佳卖点。同时，因为芋头有解毒功效，所以也可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

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糖尿病可吃芋头吗？

可以。芋头，最常见的食物之一，和土豆很相似，但芋头的表皮很粗糙。芋头的吃法多种多样，芋头可以蒸排骨、可以香煎芋头饼、排骨炖芋头，还可以做红豆芋头糖水等等，芋头还可以凉拌。芋头的适宜身体虚弱者吃用，糖尿病患者、胃肠湿热的人忌食。

芋头的属性？

芋头不是凉性也不是热性的，它是属于温性的，所以对于体热、体寒的人来说，对身体是没有多大的伤害，由于芋头中的膳食纤维很丰富，所以可以加速食物的消化，有效地预防了便秘。

芋头是碱性食物，人体一定要酸碱平衡，若是达不到，那么身体就会出现问题。而适当食用碱性食物就可以中和体内的酸性，对于皮肤来说，可以很好的促进皮肤的弹性，还有乌发的作用，对于肠胃不好的人来说，就是说胃酸很多的话，那么就要食用一些芋头，以此来减轻症状。

芋头是我们日常餐桌上常见的食物，它口感黏滑，味道香甜，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、镁、钾、维生素C、B族维生素、膳食纤维、胡萝卜素、多酚、多糖类物质等多种营养成分，有人说芋头属于薯类主食，因为它的淀粉含量超过20%；也有人说芋头是根茎类蔬菜，因为它含水量高，且含有多种维生素，这显然与各种粮食种子有很大区别。孙药师倾向于芋头是一种蔬菜，《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，将芋头、土豆、红薯、山药这类食物纳入到主食范畴当中，推荐每天吃50~100克，用它们替代部分大米、白面，更加营养健康。

吃芋头的好处可不少。首先，与大米、白面相比，芋头淀粉含量和血糖指数更低，而维生素、矿物质、多酚、多糖类物质等营养成分的含量更高，这不仅能够延缓餐后血糖快速升高，还能获得更高的营养价值。其次，芋头富含钾、维生素C、胡萝卜素、多酚、多糖类抗氧化物质，这些成分有助于预防心脑血管疾病。最后，芋头富含膳食纤维，膳食纤维可结合肠道中的胆固醇和钠盐，直接从肠道排出体外，并可促进肠道蠕动，调节肠道菌群平衡，增加饱腹感，有助于预防便秘和肠癌，降低血脂含量和体脂率。

现代研究发现，芋头中含有皂苷和多糖类成分，皂苷类物质具有抗炎、抗疲劳、抗凝血、抗血栓、降压、抑制血小板聚集、增强心肌收缩力、抗心肌缺血和缺氧、兴奋中枢神经、改善记忆力、抗肿瘤等作用。多糖类成分具有抗氧化、抗衰老、抗病毒、抗肿瘤、调节免疫、降血糖等作用。皂苷和多糖类物质通过刺激机体产生免疫球蛋白，提高机体抗击癌细胞的作用，发挥抗肿瘤作用。

现代研究中，几乎都是通过提取分离芋头中的生物活性成分，分析确定其生化特性，在动物实验或细胞实验（体外实验）中探索这些提取物的功能。在细胞或动物实验中，芋头多糖和芋头皂苷确实表现出一定抗癌作用，但是人吃芋头是否具有抗癌作用、吃多少芋头能发挥这样的作用、需要吃多久等问题，都需要进一步的人体临床试验来验证。