清蒸鲈鱼做法

鲈鱼是一种营养较为丰富的淡水鱼,其中鲈鱼含有的DHA的含量很高,对于大脑的发育非常好,是难得的补脑食材。这鲈鱼用清蒸的方式烹调最能保持它的营养,不管是为了补脑还是脑补,下面就来学习下清蒸鲈鱼的家常做法。

清蒸鲈鱼的家常做法一

食材准备

鲈鱼500克,红椒适量,黄椒适量,食盐适量,鸡精适量,葱10克,姜10克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,白胡椒适量,水50毫升,植物油2汤匙,白糖1汤匙,蒸鱼豉油2茶匙。

方法步骤

1、将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮;

2、将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右;

3、将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条;

4、鱼腌好后将一半的葱姜丝塞入鱼肚中,另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝;

5、提前烧开半锅水,然后将鱼放在锅中蒸7至8分钟左右;

6、蒸鱼的同时,将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉;

7、将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条;

8、锅入植物油烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

小贴士

在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制。

清蒸鲈鱼的家常做法二

食材准备

鲈鱼一条,生姜一块,葱2颗,料酒适量,鲜味汁,橄榄油,小红椒。

方法步骤

1、鲈鱼去内脏、鱼鳃,清洗干净;

2、生姜一半切片一半切丝,红椒切斜片,葱一半切段一半切丝,鲈鱼两面划上花刀;

3、在鱼身两面抹上料酒去腥,在鱼身的花刀口放上姜片,上面铺上葱段和姜丝,碟子上铺葱段,鱼放在葱段上面;

4、锅里烧开一锅水,放进鲈鱼,大火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟,出锅;

5、把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉,倒掉碟子里的汤汁,然后在鱼身上面铺上葱丝和红椒;

6、另起一小锅,倒入1大勺子的橄榄油,烧热鲜味汁,小火烧开,趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上即可。

简单清蒸鲈鱼的家常做法

食材准备

鲈鱼,盐,老姜,大葱,料酒,酱油,油少许。

方法步骤

1、鲈鱼清洗干净后,在鱼身上划两刀,抹上盐腌15分钟;

2、取大块老姜切丝,大葱切丝,撒在鱼身上,然后加料酒,酱油和少许油;

3、取锅烧水,水开后,将鱼入锅,蒸6分钟后关火虚蒸几分钟出锅即可。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼具有健脾胃,补肝肾的作用,另外鲈鱼还可以治胎动不安,少乳等,对于产妇和准妈妈都是很好的补身食材,另外清蒸的方式最能保留鲈鱼中的DHA,补脑效果非常好,油炸就会大量破坏这DHA。

清蒸鲈鱼的做法及步骤

清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。下面是我为大家带来的清蒸鲈鱼的做法及步骤,欢迎阅读。

难度:

切墩(初级)

时间:

10-30分钟

主料:

鲈鱼1条

辅料:

葱5根

姜1块

料酒1勺

蒸鱼豉油1勺

盐1茶匙

清蒸鲈鱼的做法步骤:

1. 鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油等备料

2. 鲈鱼处理干净后在鱼身上划三刀

3. 浇上盐、料酒腌制15分钟

4. 葱姜切丝

5. 将葱姜丝塞到鱼身中再腌10分钟

6. 蒸锅水烧开后,入锅先蒸6分钟,关火虚蒸5分钟出锅

7. 浇上烧热的油,和蒸鱼豉油

8. 完成

小贴士

鲈鱼肉质鲜嫩,蒸锅水烧滚,大火蒸6分钟后关火虚蒸5分钟鱼肉最鲜嫩

清蒸鲈鱼做法

清蒸鲈鱼的做法如下:

准备材料:鲈鱼一条(625克)、蒸鱼豉油适量、生姜一块、葱一把。

1、鲈鱼洗净,用刀把肋骨划段,鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。

2、将鱼放入蒸烤箱中下层,无需预热,启动纯蒸功能,100度蒸制13分钟。

3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉,将葱段铺在鱼上。

4、小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

5、把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。

清蒸鲈鱼怎样做

清蒸鲈鱼做法如下:

食材:

鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。

做法:

1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。

2、鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断。

3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部,放上鲈鱼,摆好造型。上锅大火烧开冒气后蒸10分钟。

5、小火2-3分钟爆香花椒,鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒,趁热浇上花椒油即可。

清蒸鲈鱼是冷水下锅还是热水下锅?

将鱼放入蒸箱,100度蒸10分钟,切记只要10分钟就好了。如果是用蒸锅,开水再下锅,水烧开之后再放入鱼,蒸8分钟。

这样可以减少蒸鱼的时间,令鱼快速蒸熟,肉质就会非常鲜嫩,出现蒜瓣肉,这样才是我们追求的口感,因为蒜瓣肉比较容易散开,也没有什么腥味。如果是冷水蒸会导致鱼肉的肉质变紧,不够嫩滑。

清蒸鲈鱼的做法 步骤

清蒸鲈鱼的做法如下:

准备材料:鲈鱼一条(625克)、蒸鱼豉油适量、生姜一块、葱一把。

1、鲈鱼洗净,用刀把肋骨划段,鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。

2、将鱼放入蒸烤箱中下层,无需预热,启动纯蒸功能,100度蒸制13分钟。

3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉,将葱段铺在鱼上。

4、小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

5、把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。