胡萝卜有什么营养价值？

胡萝卜有很高的营养价值，其中最重要的营养价值就是胡萝卜素和维生素C。针对这两种营养元素，我们对胡萝卜的吃法也有所区别。简单来说，如果想摄入更多的维生素C，建议生吃胡萝卜，如果想更好地摄入β胡萝卜素，那么把胡萝卜炒熟吃更合适。

胡萝卜的营养价值在胡萝卜的营养价值中，最主要的就是胡萝卜素。每100克胡萝卜，就含有4130微克的胡萝卜素，我们摄入胡萝卜素之后，会转换成维生素A，有补肝明目、治疗夜盲症的作用，还能促进骨骼生长，所以小孩子多吃胡萝卜对视力发育、体格发育都很有好处。胡萝卜还含有丰富的维生素C。我们都知道，维生素C同样是一种很重要的微量元素，它能够增强我们的免疫力，预防感冒等疾病的产生，而且还能抑制黑色素生成，对爱美的小仙女来说有美白养颜的作用。此外呢，胡萝卜还含有植物纤维、叶酸、赖氨酸、多种氨基酸等各种营养元素。总而言之，多吃胡萝卜对人体健康肯定是有很大好处的。

不同吃法对营养价值的影响。胡萝卜虽然营养丰富，但是它的吃法会很大程度上影响这些营养元素。如果想要补充胡萝卜素的话，建议把胡萝卜炒熟吃比较合适。这是因为两点：第一，胡萝卜素是脂溶性的，也就是说要借助油脂帮忙，人体才能把胡萝卜素吸收进去。第二，经过加热之后，胡萝卜的细胞变软，细胞透性上升，进入小肠后悔提高胡萝卜素在人体转化成维生素A的效率，使它更容易被人体吸收和利用。如果想要通过吃胡萝卜来补充更多的维生素C的话，建议生吃，这样胡萝卜里的维生素C以及其他微量元素不容易被破坏，我们可以直接摄入进去。

吃胡萝卜的注意事项虽然说炒胡萝卜很有营养，但我们也要注意，不要放太多油，也不要长时间烹煮。如果用大量油来炒，并且长时间烹煮的话，会让一些惧怕高温的维生素以及遇热易分解的营养物质全部流失，并且会让菜肴的油脂含量过高，反而会对身体造成负担。此外，胡萝卜的皮千万不要削。胡萝卜素主要存在于皮下，如果削掉了就等于把大量胡萝卜素去掉了。菜市场里买的胡萝卜，大多都已经经过了菜农的初加工，本身就已经去掉了一层薄薄的皮，因此我们买回来之后就不要再去削皮了。

以上就是关于胡萝卜的一些小知识。简而言之，胡萝卜营养价值很高，不论生吃还是熟吃，我们都可以摄入一定量的营养元素。烹饪的时候，大家要注意三点，不要削胡萝卜的皮，炒的时候油不要放太多，不要炒太久，这样胡萝卜就会对我们的身体带来很大益处啦！

胡萝卜的营养价值

胡萝卜的营养价值

胡萝卜产中国四川、贵州、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省，全国各地广泛栽培。下面一起来了解了解胡萝卜的营养价值吧!

胡萝卜的营养价值：

1.有利健康长寿

胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的.α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

2.防止血管硬化，降低血压及减少心脏病

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

3.增强免疫功能

胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

4.益肝明目

胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

5.通便

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

6.抗过敏

日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。

7.美丽容颜

德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

8.预防感冒

胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

胡萝卜的做法大全：

胡萝卜汁

材料：胡萝卜150克，鸡蛋50克，蜂蜜5克，香油3克

做法：

1.1. 将胡萝卜切成适量大小，置于研钵中捣碎成泥状取汁

2.2. 将水烧开

3.3. 将鸡蛋打碎，倒入沸水中

4.4. 再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油

小诀窍：榨成汁纤维素没有了,营养减少了.营养会流失。

胡萝卜炒肉

材料：胡萝卜1个，肉2两，蒜头2个

做法：

1.胡萝卜切丝，肥肉切细丝，瘦肉切丝蒜拍碎

2.胡萝卜放锅里翻炒2分钟左右，有点酥软后盛起。

3.油锅7分热后放入肥肉，炸出油后，微黄，放入瘦肉丝，肉泛白后加入蒜，再加入胡萝卜，放上些盐，翻炒，适当时候淬些水。

4.翻炒1分钟，放点鸡精，装盘，如果有葱花可以放点。

胡萝卜炒鸡蛋

材料：鸡蛋两个，胡萝卜两小根，花生油，盐，酱油，胡椒粉，葱，姜，蒜

做法：

1.胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散

2.炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用

3.锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒

4.放点胡椒粉和少许酱油调味

5.加入炒好的鸡蛋炒匀

6.最后加盐和葱花炒匀即可

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胡萝卜营养价值高不高？

胡萝卜可作为老少皆宜的蔬菜，营养丰富，含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，也含有植物纤维、维生素A，胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者。不管炒着吃还是生吃都不错，胡萝卜的营养成分极为丰富，含有的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、磷、β-胡萝卜素、抗坏血酸、维生素B1、维生素B2、维生素C，尤其是胡萝卜素，是所有绿色食物不能比拟的。但是熟吃的营养会更好一些，因为胡萝卜当中富含有胡萝卜素，而胡萝卜素是维生素A的前体，它是一种脂溶性的维生素，所以熟吃的时候，尤其是适当的用一点油来烹调，更容易促进营养物质的吸收。

胡萝卜有哪些营养

胡萝卜营养价值

胡萝卜营养价值非常的丰富，每一百克胡萝卜中约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A也就是胡萝卜素1.35-17.25毫克，维生素B1是0.02-0.04毫克，维生素B2是0.04-0.05毫克，维生素c12毫克，热量150.7千焦，另外还有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸等。

胡萝卜中的胡萝卜素可以转变成维生素A，而维生素A在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要的作用，还是骨骼正常发育的必需物质，补充维生素A有利于细胞的升值和增长。对人体的身体健康有着很大的影响，而作为一种抗氧化具有抑制氧化和保护正常机体细胞免受氧化损害的防癌作用，胡萝卜可以说是大有作用。

一道胡萝卜做法

做法步骤：

食材：胡萝卜（已清洗）、火腿肠（已剥去包装）

调料：盐、鸡精

做法：（1）将已清洗的萝卜放在案板上切成块，待用。

（2）将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成丝块，待用。

（3）烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒翻炒。

（4）接着，加适量的清水煮开，煮至胡萝卜熟软。

（5）然后，合入切好的火腿肠翻炒一下。

（6）最后，加适量的盐、加适量的鸡精调味炒匀，即成。