爆炒猪肝正宗做法王刚？

1

葱姜蒜切碎，白葱切小段，青红椒切块，木耳提前洗净沥干水分。

2

新鲜猪肝放冰箱冷冻室冷冻10分钟左右后，取出，抹刀成片。

3

猪肝片加入适量清水浸泡，加入盐，用手抓匀，放置2分钟后洗净沥干水分。

4

沥干水分的猪肝再次倒入少量盐、鸡粉、料酒、半个鸡蛋清、生粉、食用油，用手抓匀，腌制。

5

备小碗清水，加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、一勺生粉，用勺子拌匀，备用。

6

起锅烧油，油温烧至五成热，下入猪肝片，慢慢晃动锅，是猪肝自然散开。

7

等些许定型之后，再用勺子慢慢推开，将猪肝滑至八成熟，捞出备用。

8

锅中留底油，加入葱姜蒜沫，煸香后加入老干妈酱炒香。

9

倒入猪肝，迅速煸炒。

10

加入料酒、青红椒块、木耳、勾兑好的汤汁，老抽，迅速翻炒，让汤汁包裹在猪肝上。

11

烹入少许醋、香油、葱段，翻炒几下后出锅装盘即可。

爆猪肝的正确做法？

爆炒猪肝的正确做法:

材料：猪肝，西红柿，辣椒，葱，大蒜，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，豆瓣酱，耗油，盐，淀粉，食用油。

制作方法：

1、 用清水冲洗几次肝脏，去除白色筋膜，然后切成薄片。切割后冲洗几次，以彻底清洗肝脏中的血液，这一步可以有效去除腥味。

2、 将猪肝切开并洗净后，请勿急于下锅。一定要先给猪肝码味：冲洗干净的猪肝控干水分，加入适量的盐，胡椒粉，糖，料酒去腥，然后加入少量的蚝油和豆瓣酱搅拌均匀，让肝脏充分入味，然后加入两汤匙淀粉并腌制10分钟。

3、 趁着腌制猪肝的时间，我们准备一点配料：1将西红柿切成小块，将辣椒切成小块，将葱切成葱段，将姜切成姜丝，大蒜切成蒜片。

4、 然后调一碗汁：加入1勺糖，1勺盐，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，少许水和几滴食用油，并充分混合。

5、 在锅中加入适量的油，当油温为60%时放入猪肝，当猪肝炒至八分熟时，加入葱，大蒜片和姜丝。然后倒入准备好的酱汁，并搅拌均匀，然后加入胡椒粉和番茄片，翻炒直到辣椒和西红柿断生即可盛出享用。

猪肝怎么炒好吃？

爆炒猪肝的做法：

1、猪肝切片

2、红线椒斜着切成椭圆形的圈

3、泡姜切成薄片

4、锅里放入适量油，烧到8成热，倒入猪肝快速翻炒至熟，出锅待用

5、锅里再放入适量油，烧到七成热，倒入辣椒翻炒，加入适量盐翻炒均匀

6、加入泡姜翻炒

7、加入炒好的猪肝翻炒均匀

猪肝的炒法猪年？

用料：猪肝适量、姜3片、蒜4瓣、洋葱半个、淀粉3勺、料酒3勺、盐1勺、生抽1勺、老抽2勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、蚝油1小勺、食用油1小勺

做法步骤：

步骤 1、猪肝切薄片，多清洗几遍，去除血水

步骤 2、开始腌制：小半勺胡椒粉，小半勺盐，一小勺蚝油，一勺料酒

步骤 3、一个蛋黄、一勺老抽

步骤 4、搅拌均匀后再加入2-3勺淀粉

步骤 5、再放一小勺食用油，用手抓均匀，让淀粉收干调料汁（腌制5分钟）

步骤 6、准备配菜

步骤 7、再调酱汁：小半勺盐，小半勺胡椒粉，一小勺糖，2勺料酒，一勺生抽，一勺老抽

步骤 8、再加入半勺淀粉

步骤 9、酱汁调至完毕！

步骤 10、油热放入猪肝，先不要翻动，过6-7秒之后再开始翻动

步骤 11、炒至变色

步骤 12、加入配菜继续翻炒

步骤 13、倒入酱汁，大火收汁即可～

爆炒猪肝的做法苏州？

食材清单：

猪肝 300g 、 洋葱 250g 、 姜末 适量 、 老抽 一小勺 、 生抽 两小勺 、 糖 两小勺 、 蚝油 适量。

烹饪步骤：

步骤1

买新鲜的猪肝，选颜色鲜亮的不要暗沉的，先用清水不断冲洗，直至没有血渗出，放在清水里再浸泡二十分钟。

步骤2

二十分钟后冲洗后，切小片，斜刀切，然后继续冲洗干净。

步骤3

洋葱切小块，切洋葱的时候可以在水槽里放点水，在水里切，这样就不会让你泪流满面了哈哈。

步骤4

切好的猪肝，放入姜末，老抽，生抽，黄酒适量，白糖，蚝油适量，生粉一小勺后揉匀，放在旁边10分钟。

步骤5

开火放油，先煸炒洋葱至洋葱变色变软后盛出待用。

步骤6

随后加油，油温八成热放入猪肝快速煸炒，煸炒两分钟放入炒好的洋葱继续煸炒一分钟就可以盛出，全程3-4分钟，开大火爆炒，完工。