山区农村的野菜很多，哪种野菜不但口感好营养价值也很高？

我们那山上野菜也很多，三叶菜，四叶菜，菖竹，芍药，车前子，山豆芽，婆婆丁，蕨菜一一

我最喜欢吃蕨菜。

每年′春天，几场春雨过后，草地边，山坡上，就象雨后的春笋一样，从泥土里钻出来，象害羞的少女低着头，顶着露珠，颈上长着茸毛，娇滴滴的，甚是可爱，很多一片一片的，一会就采一筐 ，下山就有收购的，那时是2.5元一斤 ，生腌制，咸的八元一斤，用锅抄一下，凉干25到30元一斤。

腌咸了切成段用香油，味精一拌，也很好吃，新鲜的 蕨菜，用开水抄一下 ，再用冷水拔一下，切段，瘦肉切粗一点的肉丝，，蕨菜炒肉丝吃特好吃。是我的最爱。

现在每年蕨菜出来时，我也会炒两顿吃。

原生态野菜天然无污染，味道很好，以前出口韩国。

你知道哪些在农村泛滥，却又有很大药用价值的野菜野草？

回答这个问题:（我家小院）

我家住农村

在田间地头，山坡沟渠，河边路旁，墙角菜畦……

生长着很多”杂草”—中药材。我们都做杂草除去了，真是可惜了。

下面就介召一些:

（药物功效就不说了可以到网上查查。如果想获得这些宝贝，你就到我的家乡来，保证你不花一文钱满载而归）

一、红菇娘

纯野生，田间地头很多。

二、车前草

路旁就有，好多！它的种子就是中药车前籽。

三刺菜

田野里到处都是，据说可以治疗风湿关节炎，对三高也有疗效。

四、苦菜

五、曲麻菜

这绝对是一道美食，田野里到处都有。

蘸酱菜！有降火作用。

六、蒲公英

还有马齿苋……

还有好多好多。我的家乡遍地都是宝，我就住在宝贝堆上。吃着这些免费的野菜，好像没有什么。

这就是身在福中不知福吧。

???。（图片是我家的小院）

苦菜的功效与作用？

苦菜的功效与作用？

苦菜具有清热解毒、凉血止血的功效，现代研究显示，苦菜中的有效成分还具有镇静、抗病原微生物、增强免疫力、保肝利胆的作用。

苦菜又称苦苣菜、败酱草，属于菊科苦苣菜属，是一类很常见的野菜。中医认为，苦菜味苦，性寒。归心、脾、胃、大肠经。具有清热解毒，凉血止血的功效。可用于治疗肠炎，痢疾，黄疸，痈疮肿毒，乳痈，痔瘘，淋证，咽喉肿痛，口疮，虫蛇咬伤，吐血，衄血，咯血，尿血，便血，崩漏等。

苦菜的营养价值比较高，属于高铁蔬菜，每100克可食部含铁9.4毫克，但人体对植物性铁的吸收率比较低，苦菜还富含钙、维生素C、胡萝卜素等人体必需营养素，经常适量吃苦菜有益于补充相应的营养素，苦菜中还含有大量的膳食纤维，即100克可食部含膳食纤维5.4克，有助于改善便秘和代谢综合征。现代研究发现，苦菜中含有丰富的植物化学素，有益于人体的镇静、抗病原微生物、保肝利胆、增强免疫力等作用。

苦菜虽然对人体有很多益处，但属于苦寒食物，不宜大量食用，尤其胃肠功能虚寒的人群不适宜食用。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核

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初秋，3种根菜，堪称肝脏“环卫工”，利用好，可排出肝毒，具体指哪3种根？

秋分已过，此后，天气转寒，万物收藏。

秋季，万物“收”“敛”，此时，要给身体好好排毒。

排清体内毒素，才更有利于秋冬进补，促进营养吸收，身体更健康。

人体的肝脏，通过化学解毒、分泌排毒、蓄积减毒，吞噬病菌，四种方式，给人体进行“解毒”。

一旦肝脏受损，影响其解毒能力，会导致毒素滞留体内，危害健康。

初秋，根茎类食物，粗壮可口，营养积累更多，是最佳的食用季节。

初秋，3种根菜，堪称肝脏“环卫工”，利用好，排出肝毒，更健康！第一种：蒲公英根

蒲公英，俗称婆婆丁。

在我国多地，都有野生的，尤其是东北部，如吉林、长白山等，野生的蒲公英尤其多，长的也比较粗壮。

蒲公英，浑身是药，是中医常用的草药之一。

蒲公英，入肝经，擅长排肝毒、降肝火，预防肝损伤，尤其对酒精性肝损伤，效果显著。

此外，蒲公英根，还可提高肝脏解毒能力，增强肝脏再生能力，促进肝脏的自我恢复。

蒲公英根，护肝效果，要优于叶子。

蒲公英，可直接食用，也可煲汤，还可炒制成茶，泡水喝。

——凉拌蒲公英根

挖点新鲜的蒲公英根，洗净后，直接蘸酱食用，品尝原汁原味的野菜香。

或者，将蒲公英根，洗净后，加入蒜末、盐、辣椒油、糖醋、酱油等，凉拌食用，清香美味。

——炒制成茶，泡水喝

蒲公英根，清洗干净，切成10-15cm小段，加入发酵液，发酵后，烘炒成蒲公英根红茶，泡水代茶饮。

一方面，炒制成茶，泡水喝，比较方便，随时随地都可用来代茶饮。

另一方面，发酵后的蒲公英，可大大降低其寒性，更适合秋冬泡水饮用。

第二种：红甜菜根

红甜菜，又称根甜菜、红菜头、紫菜头等。

红甜菜，被认为是清洁肝脏最佳的蔬菜之一。

红甜菜根，含一种果胶，是可溶性纤维，能清除储存在肝脏内的毒素。

红甜菜根，含丰富的钾、磷等，有利于促进肠胃道的蠕动。

红甜菜根，属于一种天然红色产品，含有维生素B12及铁质，能够补血。

此外，红甜菜还含有丰富的维生素C，能够促进铁的吸收。

——炒制成茶，泡水喝

将红甜菜根洗净，切成小段，烘干炒制成红甜菜根茶。

每天用其泡水代茶饮，可促进肝脏排毒，减轻肝脏负担，大有益处。

——做沙拉

甜菜根洗净，切成小块，做成沙拉食用，营养美味又好吃。

——榨汁

红甜菜根，洗净后，切成小块，榨成汁，饮用即可。

第三种：黄菊苣根

黄苦苣，是我国从欧洲引入的一种药用植物，被收录到药典，习称菊苣。

黄苦苣避光发芽生长，长的就非常像娃娃菜，见光生长，则十分像莴苣。

上图看一下↓↓↓↓

（避光生长的黄苦苣）

（见光生长的黄苦苣）

黄苦苣全草，含苦味物质马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素。黄苦苣根，含山莴苣素、α-山莴苣醇、野莴苣甙。

黄苦苣根茎，药用价值很高，对于肝脏健康有益。

研究发现，黄苦苣根，可加速磷脂合成的胆碱，因而可加速细胞修复速度，对肝脏细胞有明显的保护作用。

并且，黄苦苣根提取物中，脂溶性成分和水溶性成分，对化学性或酒精性肝损伤，均具有显著的保护作用。

——炒制成茶，泡水喝

黄苦苣根，洗净后，切成10-15cm小段，烘干炒制成黄苦苣根茶。

每日用其泡水代茶饮，对于肝脏健康，大有益处。

——做沙拉

黄苦苣根，洗净后，切成小块，或者小段，搭配其他蔬果，做成沙拉食用即可。

最后，三个动作，经常做，排毒更护肝

1、敲大腿

肝经在大腿内侧，也就是内裤线的位置。

经常敲打肝经，可舒经活络，促排毒，强健肝气。

两条腿轮换着敲打，左右交替，大约十分钟左右即可，能有效疏通肝经。

2、推两肋

经常推搓两肋，可疏肝气，调经理气，通经活络，有益肝脏健康。让双手握拳，屈肘，肘关节用点力把肋部夹紧，然后做手臂伸直弯曲的动作，使大臂反复地在肋部充分摩擦，直至发热。

3、拉伸腿

把双腿伸直分开，脚尖回勾，双手抓着脚趾，身体慢慢向下压。

只要腿后的大筋，有拉伸感就可以了。

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吃什么菜能养肝？

吃什么蔬菜能养肝？我想，具体到哪个蔬菜作用应该不是很大，对于养肝来说，最应该地落实到不良的饮食和生活方式上来。多食蔬菜，本身来说就是有益于肝脏的代谢。

来看看哪些营养素对肝脏有益或不利？

一、能量

能量供给要防止能量不足和能量过剩，能量过剩不仅增加肝脏负担，也易发生脂肪肝，糖尿病和肥胖。

二、蛋白质

充足的蛋白质可以提高肝内酶活性，维持氮平衡，增加肝糖原的合成和储备，利于肝组织修复，改善肝功能。

三、糖

糖对肝细胞有保护作用，过多的糖可引起脂肪肝，肥胖秸秆组合子，所以要有合适的比例。

四、脂肪

过多的脂肪可引起脂肪肝、高血脂。

五、维生素和矿物质

是有益于肝脏的。

由此可见，吃蔬菜，多食新鲜的蔬果是利于肝脏的，比如：菠菜、番茄、蒲公英等，因为蔬菜水果中富含丰富的维生素和矿物质，尤其是一些抗氧化营养素，比如维生素C、胡萝卜素、花青素、番茄红素等。

哪些饮食习惯可以养肝，有益于肝脏？

1、三大营养素能量摄入比例适宜，保持健康体重；

2、控制脂肪的摄入，避免一些高脂肪食物的摄入；

3、少食甜品以及含糖饮料；

4、少食加工肉食类；

5、避免污染后食物的食物进入；

6、避免长期大量的饮酒；

7、避免营养不良；