春饼商业版做法？

材料：菠菜、粉条、胡萝卜、鸡蛋、香菇、绿豆芽

调味：盐、鸡粉、醋、清水各适量

春饼材料：面粉、开水

制作过程：

1、面粉中倒入适量开水，将面和成雪花状，揉成面团；盖上保鲜膜醒发20-30分钟。

2、菠菜洗净切寸断；胡萝卜洗净去皮擦丝；香菇洗净去蒂切丝；粉条用温水浸泡至软；绿豆芽掐头去尾洗净待用。

3、锅置火上加适量水、少许盐，放入豆芽菜焯至塌软捞出。

4、香菇丝焯水捞出。

5、菠菜入沸水汆烫去除草酸，捞出。

6、鸡蛋打散小火煎至金黄，取出切成蛋皮丝。

7、备齐所有和菜的菜料。

8、醒好的面团揉成长条。

9、分成若干均匀的剂子。

10、在每个剂子的一面抹上油。

11、将有油的那一面两个两个的摞在一起，略微按扁后擀成薄薄的饼皮。

12、平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点即可取出。

烙完一张后就将它们分开（因为抹了油，所以很好分开），用湿布或盖子将饼盖上，以免变干

13、锅置火上油烧热，爆香葱花，放入胡萝卜丝炒出红油。

14、再依次放入豆芽、香菇、粉条、鸡蛋丝。

15、加少许清水翻炒片刻。

16、调入少许鸡精、盐、香醋翻炒均匀即可出锅。

老昌春饼的做法大全？

1、开水烫面。搅拌成絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。

2、醒好后分成大小均匀的剂子，大概一个剂子是48克左右。搓圆按扁，就像擀饺子皮一样，擀成薄片。

3、把擀好的面片像，叠罗汉一样叠在一起，每层之间要涂上油，要涂均匀，猪油先放在碗里，微波炉加热，半分钟，至其融化 我用的|熟猪油。如果有不习惯用猪油的，用素油也是可以的。

4、把面皮全部叠在一起，然后用手轻轻的按一下，两面都按，这样也会好改一些，而且，两面轻压，也可以调整柄的大小均匀度。然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转的擀，正面擀过来，反面再擀几下。大小大约与八寸的模具差不多，不要大于八寸的模具，边缘也要擀的薄面的，饼的边缘过厚，最后一张底部也要涂油，这样防止粘在屉布上。

5、如果想形状更加圆一些，那么我们可以用，圆形模具，或者锅盖扣在饼皮上切掉周围多余的，那么这个饼就是正圆形，冷水上锅，水开后蒸15分钟就可以，取出后，稍微凉一层一层的揭开，炒几个时令小菜就可以开吃了。

6、春饼又薄又软，老少适宜，即使剩下了也不硬，涂点甜面酱，放上土豆丝，绿豆芽，火腿丝，蛋饼丝，葱丝，黄瓜丝，你也可以放肉丝，烤鸭卷。任何炒菜都可以，用春饼卷着吃。

永泰春饼做法？

用料

面粉 340克

开水 180克

春饼的做法步骤

步骤 1

春饼

步骤 2

面团揉好醒发一会，切剂，挨个擀开，表面刷油

步骤 3

擀面杖慢慢擀开

步骤 4

蒸锅篦子刷油，放上擀好的饼，上汽蒸15分钟，出锅一张张揭开

步骤 5

卷入京酱肉丝、土豆丝

福建连江的春饼皮做法？

食材】普通面粉200克，40度温水100克，玉米油（没有特殊气味的植物油都可以，刷面片用）

做法】

第一步：面粉、温水混合一起，揉成光滑的面团，放入盆中，盖上盖子或保鲜膜，醒面30分钟

第二步：二次揉面光滑，分成16–18个均匀的剂子

第三步：像擀饺子皮一样将剂子擀成薄面片，尽量擀圆，大小一致

第四步：每张面片上刷油，再摞成一叠，用手掌将两面压平整，压圆

第五步：用擀面杖正反两面各擀几次，将面片擀成直径大约18厘米的圆片

第六步：面饼放入铺好屉布的笼屉里，蒸锅水开后，放上笼屉蒸大火蒸10分钟，关火后焖3分钟再开盖

第七步：蒸好的春饼趁热一张张地慢慢揭开，薄可透光，柔软韧性十足的春饼就做好了

第八步 炒一盘喜欢吃的蔬菜蛋，春饼卷起来，一口咬下，满满春天的味道

温馨提士】

第一，水温不要太高，比手温略高就可以

第二，每一张面片都要刷到油，一次叠10–15张会比较好操作，分次擀好后再摞一起蒸

第三，蒸好后要趁热慢慢地揭开面饼

正宗的春饼配方？

制作材料：

1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程：

饼胚

1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。

3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

烙饼

1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。

2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。

小贴士：

小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。