一、鳗鱼[鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。]有毒[有毒，网络流行词汇，该词的含义并不单一，一方面类似于常见的一个网络词“魔性”的意思，形容事物带来某种精神污染的魔力，让人就像中毒了一样变得魔幻、上瘾。]吗

鳗鱼是一种可以食用[食用，意思是可作人的食物的。]的鱼，而且它们[基本信息 　　作　者：韩寒（主编）、赵闯（绘图）、杨杨（撰文） 　　出 版 社：湖南科技出版社 　　出版时间：2012-10-1 　　页　数：364 　　字　数：54000 　　ISBN：978753-tamen
]的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]比较高，其中含有蛋白质比较多，而且还含有不少微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]、矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]以及各种维生素等等。不过，在食用的时候需要注意，鳗鱼是有毒的，属于血毒的一种。也就是说，它们的肉和血液是不能生食的，因为此时它们的血肉是有毒的。它们，只要将它们做熟之后就没事了，可以放心食用。

另外，还需要注意若是鳗鱼是因为生病死亡的，那么最好不要食用。主要的原因并不是它们有毒，而是因为它们的身体可能已经被病菌侵入了，若是食用的话可能会对人体有危害。一般来说，在鳗鱼死后的几个小时之内，细菌就已经大量繁殖了。而且，鳗鱼在死后的一段时间之后，其体内的组氨酸[在营养学的范畴里，组氨酸被认为是一种人类必需的氨基酸，主要是儿童。]可能会分解，产生组胺，这种物质则是有毒的。所以，若是遇到因为不明原因死亡的鳗鱼，不可轻易食用。

二、鳗鱼毒性大吗

上面已经介绍过，鳗鱼是有毒的。不过，它们的毒性属于血毒，只是不能生吃而已，在做熟之后就没事了。其实鳗鱼的营养价值还是非常高的，适合食用，可以起到补血等作用。还需要注意的是组胺这一有毒的物质，上面已经提到过，是在鳗鱼死后的一段时间之后产生的，这种毒素可能让人产生头晕、头痛或者血压下降等症状。因此，不要食用死去很久的鳗鱼，要用新鲜的鳗鱼作为食材。