西红柿的营养价值与功效

西红柿的营养价值与功效

西红柿的营养价值与功效，西红柿是很多人喜欢吃的，而且西红柿是生活中常食用的蔬果，西红柿中含有其他蔬菜中罕见的番茄红素，因此其便成为了人们的宠儿，具有抗癌的功效。以下看看西红柿的营养价值与功效。

西红柿的营养价值与功效1

1、防衰老。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳;

2、祛斑。每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。

3、皮肤光滑细嫩。吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。

4、美白。多吃番茄可以使皮肤焕发光彩，番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。番茄多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法。

5、防癌。因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

6、防辐射。科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%～46%，其他成分含量几乎不变。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。

营养价值

1、 含有尼克酸。番茄中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病有一定的帮助。另外，吃番茄有助于改善牙龈出血或皮下出血的症状。

2、含有番茄红素。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，能阻止细胞癌变。也正因为如此，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发烧。

3、 含有维生素C。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压的功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

4、 含有维生素D。番茄中的维生素D能保护血管，防治高血压。

5、 含有谷胱甘肽。番茄中含有的谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。

6、 含有多种矿物质。西红柿中含有多种矿物质、碳水化合物、有机酸，以及少量的蛋白质，不仅有促进消化的作用，还能利尿，并抑制多种细菌。

禁忌

1、不宜和土豆同时食用：土豆在人体肠胃中会产生大量的盐酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

2、不宜和胡萝卜同时食用：维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。

3、不宜和毛蟹同时食用：同食会引起腹泻。

4、不宜和白酒同时食用：同食会感觉胸闷，气短。

5、不宜和鱼肉同时食用：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用。不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易产生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

西红柿的营养价值与功效2

营养价值

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、 等癌症的发病危险。

番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

食用功效

1、减缓色斑延缓衰老：补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。

2、抗癌：番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、 、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

3、降脂降压：降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4、防止血栓的发生：患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5、健胃消食：有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

选购技巧

1、看颜色：不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿。

含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

2、看果形：美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的`果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。

3、看着色：在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。

西红柿的营养价值与功效3

西红柿的营养价值

西红柿含有多种营养成分，所含维生素C是苹果的2倍，蛋白质相当于苹果的3倍，硫胺素相当于苹果的5倍，钙、磷含量则高于苹果2～3倍，维生素A含量是莴笋的15倍。碳水化合物只有苹果的1／6。

是理想的低热量营养果品。烟酸的含量位果品之冠。西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。

多吃西红柿护心脏，美国科学家的一项研究表明，用农家肥种植出的有机西红柿具有保护心脏的作用。有机西红柿中的抗氧化剂类黄酮的含量，是普通西红柿含量的两倍。类黄酮具有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等功能。

西红柿越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收

西红柿是我们日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的维生素含量丰富，可它到底对健康有什么好处，什么样的西红柿营养成分含量最高，烹调时怎么做才能最大限度地保存其中的营养，很多人并不清楚。

西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种―――番茄红素。科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、 等癌症的发病危险。

西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每百克仅含03毫克；红色品种的西红柿则含量较高。

每百克含2～3毫克，最高能达到20毫克。西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。

番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，越是不甜的西红柿，番茄红素含量越高。夏天产的西红柿中番茄红素含量比较高，因为夏天阳光充沛、光照时间长，番茄红素的含量大大增加；冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。

一个成年人每天食用100～200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。很多人喜欢生吃西红柿，这不利于番茄红素的吸收，西红柿是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

番茄有很多品种，在你选择起来有些困惑时，不妨按颜色来挑选。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。

从品种有：密植红、苹果青、丰收黄、北京红、金钱桔、小桃、龙洞肉茄、满丝等数不胜数；

从颜色上瞧：有大红、深红，火红、粉红，桔黄，还有的上部粉红肩部绿，美似苹果；

从形态上看：有圆形、扁圆形、圆球形，高桂圆球形、桃形等，真是丰富多采……。

西红柿：色、香、味俱佳的营养及药用菜肴。

西红柿性微寒，味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

西红柿富含一一种对人体有益番茄红素，番茄红素是自然界分布最广的胡萝卜素类天然色素之一。在植物的叶子中，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色被叶绿素掩盖着，当植物进入成熟期，叶绿素的含量降低时，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色才能显现出来。

番茄含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素，柠檬酸、苹果酸、尼克酸、枸橼酸、盐酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖为主，而淀粉及蔗糖的含量很少。

近代医学研究表明，番茄中的柠檬酸、苹果酸和糖类均有促进消化，对肾炎患者有利尿作用。番茄素对多种细菌有抑制作用，也具有帮助消化功能。番茄还可降低血中胆固醇含量，从而有防治动脉粥样硬化的作用。

番茄的营养成分和功效

番茄的营养成分和功效

番茄的营养成分和功效，西红柿相信大家对于它是再熟悉不过的了，而且西红柿酸酸甜甜的，很多人都喜欢吃，不少人还会把西红柿加入到减肥餐中，以下分享番茄的营养成分和功效

番茄的营养成分和功效1

1、每100克西红柿中含糖9克，脂肪0.2克，蛋白质0.9克，钙4毫克，磷24毫克，铁0.2毫克，镁12毫克，钾179毫克，钠97毫克。

2、此外含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

3、西红柿的最大特点是，它含有枸橼酸、苹果酸，而维生素C存在于酸性环境中，烹调时不易被破坏，其维生素C损失也较少,这是其他蔬菜所不及的。

番茄的功效

1、健脾消食，润肠通便

番茄当中含有丰富的所含苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，这类物质可以促进人体胃酸的分泌，增加胃酸的浓度，对脂肪以及蛋白质的吸收消化能够起到很好的作用，亦有助于肠胃疾病的恢复。有肠胃疾病和便秘的患者可以多食用番茄，推进胃肠道的修复和疾病的改善。

2、降脂降压，利尿消肿

番茄当中的果酸、维生素C、番茄红素可以有效的降低人体的胆固醇，预防心血管疾病;而钾及碱性矿物质也是番茄当中所含有的成分，在高血压、肾脏疾病的治疗中，吃番茄有助于人体钠盐成分的’排除，起到降血压、利尿消肿的作用，常常用番茄能够起到降血脂、降血压的功效。

3、清热解毒，生津止渴

从中医的角度上而言，番茄性凉，味甘酸，有很好的清热解毒以及养阴血的功效。不仅如此，多食用番茄可以有效的改善虚火、口干舌燥、牙龈出血等上火症状，是一样不错的止渴食物。

番茄有着丰富的营养价值和功效，不同的食用方法所产生的功效也是有所不同的。生吃可以最大限度地保存番茄当中的营养物质，减少维生素C、番茄红素的破坏和流失。番茄加糖进行凉拌也能够保持味道的原汁原味，但是需要注意的事，糖尿病病人不宜食用凉拌番茄，否则不利于疾病的治疗与调节。

除此之外，番茄也可以做成许多丰富的菜品。番茄炒鸡蛋、番茄炒肉等熟吃的方式则更美味，在烹调的过程当中，不需要将番茄皮去掉，番茄皮当中含有丰富的纤维成分，有利于促进人体肠胃的蠕动，使肠道更通畅，毒素也会排得更迅速。

在身体的养护过程当中，利用番茄丰富的营养价值可以达到理想的身体养护作用。番茄老少咸宜，并且有着许多食用方法，能够满足不同人群的.身体养护需求，相比较于其他的食物，番茄的作用力、性价比都是很高的。

番茄的营养成分和功效2

西红柿的功效与作用及食用方法是什么？

1、美容养颜

西红柿中含有大量的维生素C，能够有效减少黑色素的形成，美白肌肤；而且其中含有的其他维生素还能够帮助增强皮肤的生理功能，有效改善肌肤粗糙、老化状况，给皮肤深层滋养护理，经常吃西红柿能够帮助美容养颜。

2、减肥瘦身

西红柿能够帮助有效减肥，一是其中含有的有机酸等成分能够帮助加速分解体内的脂肪；二是西红柿还具有极低的热量，能够控制体内的热量帮助瘦身。

3、退热解毒

西红柿本身是属于寒性，具有很好的清热解暑作用，也能够帮助解毒排毒。在发热期间吃西红柿能够帮助有效驱走体内热气，帮助退热。

4、对抗贫血

西红柿中含铁量较为丰富，能够为女性补充铁质，体内有足够的造血物质预防贫血的同时还能够帮助养出好气色。

5、防止中暑

西红柿性凉，可清热解毒，具有很好的消暑清热效果，夏天吃西红柿能够帮助防止中暑。

6、促进食欲

西红柿中含有的有机酸能够帮助促进口腔唾液以及胃液的分泌，使人食欲大增的同时还能够促进消化。

7、防治糖尿病

西红柿中含有B族维生素，能够帮助有效代谢多余的糖分，控制体内血糖，而且西红柿还能够增加饱腹感，以免进食过多的糖分帮助防治糖尿病。

8、改善便秘

西红柿中含有大量的膳食纤维能够帮助促进消化，加速肠道蠕动，化解便秘。

9、西红柿的食用方法

（1)西红柿鱼肝油汁

材料：西红柿汁1杯，鱼肝油4克。

做法：将鱼肝油胶囊剪破后挤入西红柿汁中，搅拌均匀即可。

功效：每天喝西红柿鱼肝油汁能够帮助改善面部泛黄以及其他面色不佳的状态，帮助肌肤恢复红润嫩滑。

（2)西红柿黄瓜汁

材料：西红柿2个，黄瓜1根，蜂蜜适量。

做法：将西红柿、黄瓜洗净后切成小块，一起加入果汁机打成汁，然后加入适量蜂蜜调匀即可。

功效：能够帮助有效地消除身体多余的脂肪，帮助减轻体重。

（3)西红柿西瓜汁

材料：西红柿、西瓜各适量。

做法：西红柿、西瓜都切成小块一起打成汁即可。

功效：发热期间1小时喝1次能够帮助有效消退高热。

（4)西红柿拌芝麻

材料：西红柿1个，苹果1个，黑芝麻15克。

做法：将西红柿、苹果洗净后切成小丁，混合后撒入黑芝麻即可。

功效：每天吃1~2次能够帮助改善贫血症状。

（5)西红柿汤

材料：西红柿2个，盐少许，开水适量。

做法：将西红柿洗净后切成片，放入锅中，加入适量的清水熬煮成汤后加盐即可。

功效：酷暑时饮用能够帮助有效防止中暑。

（6)西红柿酸奶

材料：西红柿1个，酸奶1杯，柠檬半个，蜂蜜适量。

做法：将西红柿洗净切块榨成汁，挤入柠檬汁后再加入蜂蜜搅拌均匀即可。

功效：能够帮助促进胃液分泌，有效促进食欲。

（7)西红柿黄瓜汁

材料：西红柿1个，小黄瓜1根，冷开水适量。

做法：将西红柿洗净后切成丁，小黄瓜洗净后切成小块，所有材料一起打成汁。

功效：能够有效帮助降低血糖，改善糖尿病症状。

注意：如果是将冷开水换成蜂蜜能够帮助利尿，强化肾脏功能，对肾脏保健的效果不错。

（8)西红柿菠萝汁

材料：西红柿2个，菠萝3片，糖适量。

做法：将西红柿洗干净后切成块状，菠萝切成块状，所有材料一起榨成汁即可。

10、吃西红柿的注意事项

一、西红柿性寒凉，本身脾胃虚寒的人群，不要生吃西红柿，也不要空腹吃。经期女性也不能过多食用，以免加重体内寒气，加重痛经。

二、未成熟的西红柿不宜食用，可能会导致出现中毒现象。

三、西红柿中维生素C含量丰富，是不适合和黄瓜一起生吃的，黄瓜中的维生素C分解酶会降低西红柿的营养价值。

番茄的营养成分和功效3

番茄的营养成分

营养成分上，番茄富含各种维生素、番茄红素以及镁、铁、磷等矿物质成分，每100克番茄中就含有维生素C5mg、维生素A192ug，镁12mg、磷22mg，此外还含有胡萝卜素、钾、钙以及纤维素等人体所需营养成分。

经常吃番茄，对身体有4个好处

1、美容护肤

番茄的美容护肤作用主要体现在于它的抗氧化性，除了其中所含有的维生素C有抗氧化作用之外，番茄红素也是抗氧化成分之一，因而常吃番茄可以帮助机体清除体内多余的氧化自由基，从而起到抗衰老的作用。

2、保护血管

番茄对于机体的毛血血管还具有一定的保护作用，这主要得益于其中所含有的维生素P，它可以降低毛细血管的通透性以及脆性，从而起到保持血管弹性的作用，因而常吃番茄对于预防心脑血管疾病有一定的作用。

3、抗菌消炎

药理研究显示，番茄中的番茄碱有一定的抗菌作用，同时还有明显的消炎作用，能降低组织胺引起的毛细血管通透性的升高。

4、有益肠胃

番茄还是一种有益肠胃的蔬果，其中所含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以刺激胃液分泌，进而帮助消化，此外，番茄的纤维素还有润肠通便的作用，所以，常吃番茄对于便秘的预防也有一定的作用。

吃番茄时应注意的事项

1、番茄性微寒，对于脾胃虚寒或是月经期间的女性朋友来说，应注意不能生吃，以免加重体内寒性。2、对于还未成熟的青色番茄，不宜食用，这是由于其中含有龙葵碱，具有一定的毒性。3、烹调番茄的时候，不宜长时间高温加热，以免破坏掉其中含有的番茄红素，降低营养价值。

附：番茄的营养吃法

白糖拌番茄

材料：红透的番茄2个、白糖

做法：将番茄洗净切成西瓜瓣，格局个人喜爱撒入适量的白糖，放入冰箱中冷冻半小时左右即可食用。

西红柿的营养价值及功效与作用

西红柿的营养价值及功效与作用

西红柿的营养价值及功效与作用有哪些呢？在我们生活中有许许多多的食品，其中西红柿是我们大家在生活中比较爱吃的，那你知道西红柿有什么功效呢？有哪些作用呢？那接下来就由我来告诉你西红柿的营养价值及功效与作用吧。

西红柿的营养价值及功效与作用1

营养价值

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、 等癌症的发病危险。

番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

食用功效

1、减缓色斑延缓衰老：补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。

2、抗癌：番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、 、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

3、降脂降压：降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4、防止血栓的发生：患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5、健胃消食：有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

选购技巧

1、看颜色：不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

2、看果形：美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。

3、看着色：在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。

西红柿的营养价值及功效与作用2

西红柿含有多种营养成分，所含维生素C是苹果的2倍，蛋白质相当于苹果的3倍，硫胺素相当于苹果的5倍，钙、磷含量则高于苹果2～3倍，维生素A含量是莴笋的15倍。碳水化合物只有苹果的1／6，是理想的’低热量营养果品。烟酸的含量位果品之冠。西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。

多吃西红柿护心脏，美国科学家的一项研究表明，用农家肥种植出的有机西红柿具有保护心脏的作用。有机西红柿中的抗氧化剂类黄酮的含量，是普通西红柿含量的两倍。类黄酮具有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等功能。

西红柿越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收

西红柿是我们日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的维生素含量丰富，可它到底对健康有什么好处，什么样的西红柿营养成分含量最高，烹调时怎么做才能最大限度地保存其中的营养，很多人并不清楚。

西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种―――番茄红素。科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、 等癌症的发病危险。

西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每百克仅含03毫克；红色品种的西红柿则含量较高，每百克含2～3毫克，最高能达到20毫克。西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。

番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，越是不甜的西红柿，番茄红素含量越高。夏天产的西红柿中番茄红素含量比较高，因为夏天阳光充沛、光照时间长，番茄红素的含量大大增加；冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。

一个成年人每天食用100～200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。很多人喜欢生吃西红柿，这不利于番茄红素的吸收，西红柿是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

番茄有很多品种，在你选择起来有些困惑时，不妨按颜色来挑选。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。

从品种有：密植红、苹果青、丰收黄、北京红、金钱桔、小桃、龙洞肉茄、满丝等数不胜数；

从颜色上瞧：有大红、深红，火红、粉红，桔黄，还有的上部粉红肩部绿，美似苹果；

从形态上看：有圆形、扁圆形、圆球形，高桂圆球形、桃形等，真是丰富多采……。

西红柿：色、香、味俱佳的营养及药用菜肴。

西红柿性微寒，味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

西红柿富含一一种对人体有益番茄红素，番茄红素是自然界分布最广的胡萝卜素类天然色素之一。在植物的叶子中，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色被叶绿素掩盖着，当植物进入成熟期，叶绿素的含量降低时，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色才能显现出来。

番茄含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素，柠檬酸、苹果酸、尼克酸、枸橼酸、盐酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖为主，而淀粉及蔗糖的含量很少。近代医学研究表明，番茄中的柠檬酸、苹果酸和糖类均有促进消化，对肾炎患者有利尿作用。番茄素对多种细菌有抑制作用，也具有帮助消化功能。番茄还可降低血中胆固醇含量，从而有防治动脉粥样硬化的作用。

番茄红素在化学结构上属于类胡萝卜素，是维生素A的一种。红色水果和蔬菜如西红柿、西瓜、粉红色葡萄、杏等，都含有丰富的番茄红素。加工过的西红柿制品如西红柿汁、西红柿酱、西红柿糊、西红柿沙拉酱和西红柿汤，都是番茄红素的好来源。由于番茄红素是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然释放出来才有利于人体有效吸收，加工过的西红柿制品比生西红柿更有营养。

每百克西红柿中水分94.4克、热量19千卡、能量79千焦、 蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、膳食纤维0.5克、灰份0.5克、维生素A92毫克、 胡萝卜素550毫克、硫胺0.03素微克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C19毫克、维生素E0.57毫克、a-E 0.18、(β-γ)-E 0.13、δ-E 0.26、钙10毫克、磷23毫克、钾163毫克、钠5毫克、镁9毫克、铁0.4毫克、锌0.13毫克、硒0.15微克、铜0.06毫克、锰0.08毫克、碘2.5毫克、异亮氨酸13毫克、亮氨酸20毫克、赖氨酸23毫克、含硫氨基酸17毫克、蛋氨酸6毫克、胱氨酸11毫克、芳香族氨基酸34毫克、苯丙氨酸20毫克、酪氨酸14毫克、苏氨酸20毫克、色氨酸5毫克、缬氨酸15毫克、精氨酸18毫克、组氨酸12毫克、丙氨酸17毫克、天冬氨酸84毫克、谷氨酸311毫克、甘氨酸14毫克、脯氨酸17毫克、丝氨酸23毫克、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、磷、铁等矿物质。现代医学研究表明，癌症病人对维生素C的需要量显著增加，而西红柿含有丰富的维生素C，是防癌抗癌的首选果蔬。

西红柿的营养价值及功效有哪些

西红柿有哪些营养价值和功效

西红柿有哪些营养价值和功效， 西红柿是生活中很常见的果蔬类食物，不仅味道可口，而且营养价值较高，经常食用西红柿对身体有很多好处，下面分享西红柿有哪些营养价值和功效。

西红柿有哪些营养价值和功效1

西红柿富含有机碱、番茄碱和维生素A、B族维生素、维生素C及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等矿物质。此外，西红柿含有20多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。每人每天食用50克-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

1、消除疲劳

西红柿富含柠檬酸和苹果酸，能消除疲劳物质乳酸，防止其在体内蓄积；番茄红素还能清除活性氧，也有助消除疲劳。

2、美白

西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。

3、有益肠胃

西红柿还是一种有益肠胃的蔬果，其中所含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以刺激胃液分泌，进而帮助消化，此外，西红柿的纤维素还有润肠通便的作用，所以，常吃西红柿对于便秘的预防也有一定的作用。

4、减肥

西红柿含有丰富食物纤维，可以吸附肠道内多余脂肪，再排出身体。西红柿所含的番茄红素和食物纤维有促进人体代谢、清除肠道残渣的作用。饭前吃一个西红柿，更可以阻止食物中的脂肪被身体吸皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。收及有助脂肪燃烧。

5、解酒

西红柿所含的柠檬酸、苹果酸等有机酸有促进酒精代谢的作用。用西红柿来佐酒，或喝酒同时喝些西红柿汁能预防或减轻宿醉。

西红柿有哪些营养价值和功效2

1、治皮肤病

将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日3～4次，可治真菌、感染性皮肤病，效果那是当当的呵，比较合适现在的在校大学生，宅男；

2、美容、防衰老

将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳，女性朋友不可多得的好东西啊，便宜实用，还环保；

3、防癌

因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用，所以我在想，是不是应该让西红柿的分布范围扩大一些呢，让更多的食堂，更多的家庭可以轻松的买到新鲜的西红柿，那我想对社会家庭的健康来讲也是很有帮助的；

4、治高血压

每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显，这个特别适合中老年人；

5、治贫血

将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血，对体质差的女性朋友，还有一些更新期的阿姨有帮助；

6、治溃疡

轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈，这点我觉得比较合适农村广大朋友，因为农村的营养价值观不是很好，经常吃隔夜的饭菜；

7、治肝炎

取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳，南方城市这种病比较多，所以应该大量的种植；

8、防中暑

将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑，眼下夏天就要来了，你们准备好了吗？

9、退高烧

将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧，这就是所谓的食疗吧；

10、治牙龈出血

将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血，清热解毒。

吃西红柿注意事项

1、空腹时不宜食用

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

2、不宜食用未成熟的番茄

青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

3、不宜长久加热烹制后食用

长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。

4、不宜和黄瓜同时食用

因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的`效果。

5、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用

西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。

6、服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用

西红柿有哪些营养价值和功效3

1、热量极低

番茄味道好容易有饱肚感，而且每100克只有16卡路里的热量，一个250克的中型番茄，一共才40卡，相比之一，同样大小的苹果，有107卡呢。

2、富含维他命A、C及其它元素

维他命A会令皮肤保持健康。而一个番茄已经含有一个成年人一天所需的维他命C（50毫克)，可以增强身体的抵抗力。同时，番茄里的铁质、柠檬酸等，还可预防贫血、消除疲劳及强化血管。

3、可抗氧化

番茄中的茄血素可以令身体发挥抗氧化功能。

4、去油力特强

番茄含有丰富食物纤维，可以吸附肠道内多余脂肪，再排出身体。饭前吃一个番茄，更可以阻止食物中的脂肪被身体吸收及有助脂肪燃烧。

5、可以防癌

番茄含有大量的茄红素，可以减少口腔、咽喉、食道、胃、大肠及直肠癌的发生。

西红柿的营养价值有哪些

西红柿又名番茄、洋柿子，原产南美洲，如今已然成为人们餐桌上的美食。西红柿中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及维生素B族群，而维生素P的含量，更是居所有蔬菜之首。那么西红柿的营养价值都表现在哪里呢？

1 、西红柿中含有多种矿物质、碳水化合物、有机酸，以及少量的蛋白质，不仅有促进消化的作用，还能利尿，并抑制多种细菌。

2、番茄中的维生素D能保护血管，防治高血压。

3、番茄中含有的谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。

4、番茄中的胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

5、番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，能阻止细胞癌变。也正因为如此，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发烧。

6、番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压的功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

西红柿有哪些营养价值

西红柿营养丰富，含有维生素、纤维素、胡萝卜素，有降低血液胆固醇，促进骨骼的生长发育，调理肠胃，滋养皮肤的功效。西红柿中含有的西红柿素，有抑制细菌的作用，西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类能够帮助胃肠消化，西红柿中含有维生素a原，在体内转化为维生素a，能促进骨骼的生长，预防佝偻病、夜盲症。西红柿具有独特的抗氧化能力，能清除体内的自由基，预防癌症的发生。

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。