金*鱼[金*鱼（tuna）是一种大型远洋性重要商品食用鱼。]这种鱼类比较特殊，生活在水中时必须一直游动[游动，拼音为yóu dòng，汉语词语，是指游行、浮动。]才能活，而当它被捕捞后，肌肉会由于缺氧产生大龄[大龄，读音dà líng，是汉语词语，指年龄较大的（就某种标准而言）。]乳酸[乳酸（IUPAC学名：2-羟基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。]，如果不经过排酸[就是排出尿酸。]的话，吃起来会很影响口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]。想要给这种鱼排酸的话，需要在它没死的时候放干血，然后将其冷冻[冷冻（Frozen），其他中文名：雪地求生、冻劫、冰峰36小时，导演、编剧为亚当·格林 Adam Green，上映时间为2010年。]起来，这样就不会有酸味了。
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