厨房，是一个家最美好的地方，因为让人心情愉悦的美食都产自那里，但那里也充满着危险，如果没有很好地运作好它，就容易出现各种问题，危害我们的健康，所以我们必须牢记以下安全知识。

　　1、不锈钢锅别长时间装咸食物。不锈钢长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。尽量少用洗涤剂，以免对产品产生腐蚀。

　　2、铜锅、铁锅、不锈钢锅不宜熬药。

　　3、铁锅不能用来煮绿豆。

　　4、尽量不要用铁锅煮汤。

　　5、不能用铁锅盛菜过夜。铁锅在酸性条件下可溶出铁，破坏维生素C.

　　6、刷锅时尽量少用洗涤剂。有轻微的锈迹时，可用醋来清洗。

　　7、严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅不可再用。

　　8、生锈铜锅千万别用。铜生锈之后的“铜绿”及“蓝矾”是两种有毒物质，所以有铜锈的铜餐具，切不可使用。

　　9、铝锅别炒别腌别摩擦。腌制食品属于强酸强碱的菜肴，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。用铝锅高温煎炒菜，或使用金属铲，与铝锅碰撞、摩擦，可能使铝成分在一定程度上释放出来，最好避免。

　　10、砂锅、瓷器也含铅等有害物质，使用前最好也用醋煮一下。

　　11、不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，也不要将不同用途的刀具放在同一个器皿中，用菜板切熟食时必须用清洁剂与热水彻底洗干净;

　　12、不要把生肉直接放在冰箱内架上，以免血和液体滴在下面没盖好的食物上;

　　13、不要乱用厨房抹布和毛巾，最好用纸巾，每次用完就扔掉;

　　14、不要让菜板和其他木制厨房用品出现缝裂，如出现裂缝，要及时堵严，否则缝内的细菌将很难清除，而且会粘在食物上。

　　15、不要让开罐头的刀粘上一层食垢，每次用完锅、碗、盆、盘以后，都要彻底洗干净。