今天鱼百科给各位分享锦鲤茄子怎么弄的知识，其中也会对鱼鳞茄子怎么做(鱼鳞茄子怎么做?)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

鱼鳞茄子怎么做

鱼鳞茄子主料:
长茄子一条 生姜3克 大蒜10克 小葱末适量 猪肉末30克 油适量 陴县豆瓣1勺 剁椒酱1勺 盐1小勺 鸡精半小勺 胡椒适量 糖1小勺 醋15克 老抽1小勺 生抽1勺 蚝油1小勺
鱼鳞茄子做法
1_生姜 大蒜切末,
2_猪肉（肥三瘦七）剁成末；
3_长条茄子切去蒂部，对剖成两半.
4_在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断.
5_锅内倒油烧至八成热 将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面.
6_将炸好的茄子捞出控油摆入盘中.
7_锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟.
8_加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水小火烧成浓稠的味汁.
9_最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。

香其酱炖茄子的正宗做法，香其酱炖茄子怎样做才好吃的

香其酱炖茄子材料/配料/调料：

难度：切墩(初级)
主料
茄子2个 尖青椒2个
香菜根据自己喜好
辅料
香其酱1包

香其酱炖茄子正宗做法/图解/步骤：

1. 所有材料，香菜有点蔫了，凑合用点

2. 茄子洗净，用手掰成块，放到锅里开锅后蒸5分钟，这样一会炒的时候不吃油，而且容易烂

3. 将尖青椒切成丝，待会备用。

4. 香菜洗好，切好，备用，由于香菜蔫了就用了这些，其实多放点更好吃

5. 等油热了之后依次将姜蒜爆香后将蒸好的茄子放入锅中爆炒，接着放尖青椒，差不多就可以把我们的主角香其酱放进去了，根据自己的口味适量放，我个人一般放80克，接着爆炒，火候差不多时倒入纯净水炖一下，等汁收的差不多了把香菜倒入，微微炒一下就可以出锅了

鱼香茄子怎么做？

食材准备
茄子150g、猪肉70g、鸡蛋（2个）100g、面粉75g、泡辣椒40g、姜米10g、蒜米15g、葱花25g、精盐4g、酱油10g、醋25g、白糖10g、水豆粉20g、熟菜油1500g（约耗100g）

制作方法
步骤一
茄子去皮，切开，肉馅加盐、蛋清，加姜葱水，抓匀

步骤二
夹肉，拍粉。准备好一碗芡。茄子下锅炸，定型捞出

步骤三
复炸至金黄捞出，放入泡椒，蒜末，姜末，炒香。加水，加盐、白糖、陈醋，放茄子

步骤四
勾芡，装盘，撒上葱花，鱼香茄子就做好啦！

鱼香茄子怎么做

鱼香茄子做法如下：1、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。4、炒锅放油，锅别太热，下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可立刻放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。

鱼香茄子怎么做？

家常鱼香茄子你知道怎么做吗？

鱼香茄子的美味做法？

鱼香茄子的美味做法？
原料
茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜蓉、葱花、深色酱油、香油各适量。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
步骤2
烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
步骤3
趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花， 加盖上桌即可。
鱼香茄子另一种做法，
原料
茄子一个，青椒一个，蒜末、葱末、姜末适量，郫县辣酱一勺，料酒一勺，醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺。（偏甜口的人糖放1勺）
步骤

具体操作

步骤1

将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中，将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末，青椒切块。

步骤2

起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温至五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

步骤3

待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子，翻炒三至四分钟后放入青椒。

步骤4

放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻，临出锅前放入蒜末。

鱼香茄子的另一种做法
用料
镇江醋2茶匙；茄子6根；肉末50克；郫县豆瓣酱1/2茶匙；六月香豆瓣酱1+1/2汤匙；生抽1/2茶匙；老抽1/2茶匙；麻油1/2茶匙；盐1/4茶匙；白糖1/2茶匙；耗油1/2茶匙；料酒1/2茶匙；生粉1/2茶匙；清水2汤匙；胡椒粉适量；红椒半只；蒜10瓣；姜3片；葱3根做法猪肉馅加入调味料腌制20分钟，调味料:生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/2茶勺，胡椒粉适量。
做法
茄子切成7cm长、2cm见方的长条，红椒切丝，蒜、姜和葱白部分切末，葱花备用。
锅中放油锅底烧热，将肉末炒至变色盛出。还是这个锅，再倒些植物油，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色，捞出的时候用勺子压压，可以控出些油。
用锅中剩下的油爆香姜、葱、蒜末，然后倒入备好的调味料继续煸炒，调味料是：郫县豆瓣酱1/2茶匙，六月香豆瓣酱1+1/2汤匙，生抽1/2茶匙，老抽1/2茶匙，耗油1/2茶匙，镇江醋2茶匙，白糖1/2茶匙。
将调料汁炒匀后加入肉末、茄条、红椒丝一同煸炒，再倒入开水半碗，盖上盖子小火焖3分钟。
开盖后倒入水淀粉，大火翻炒收汁，直到汤汁浓稠即可，不用收的太干。
将小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄子，撒上葱花，琳入香油，盖上盖子就好了，砂锅可以起到保温的作用。
鱼香茄子的另一种做法
一，食材：茄子1根，郫县豆瓣酱1大勺，香葱2根，蒜3瓣，淀粉适量，盐适量，白砂糖适量，生抽1勺，白米醋少许，食用油足量。
二，鱼香茄子的做法：
1.首先准备好所有的食材，将茄子清洗干净，然后去掉蒂。先切成3段，再切成厚片，改刀成粗条。切好后，准备一碗清水，把切好的茄子条放进去，用清水浸泡10分钟，防止**变色。中间如果水颜色变得比较深了，可以适当换一下哦，免得那些味道影响鱼香茄子的口感。
2.现在开始来准备配料，香葱清洗干净后切成葱花。大蒜清洗干净后，剁成蒜末。现在开始来调一个糖醋汁，准备一个碗，里面放入小半碗清水，再加入1勺淀粉，少许盐，1小勺白砂糖提鲜，1勺生抽，少许白米醋，然后用筷子搅拌均匀，糖醋汁就调好了。如果没有白米醋，陈醋少许也是可以的哈。
3.浸泡好的茄子条，放入2勺淀粉，用手抓拌均匀，让每一根茄子都能够均匀裹上一层淀粉，这样能够让锁住茄子的营养物质和水分不易流失，而且也能让茄子不易吸油。起一锅，里面放入足量的食用油，烧热至5成热的时候，然后把裹好淀粉的茄子条放进去，开小火慢炸。炸至茄子条开始要变金黄色了，就控油捞出备用。做正宗的鱼香茄子，茄子条一定要经过油炸，那才有感觉哦。也有的人为了追求饮食健康，所以不炸，那味道是会差很大一截的哦。
4.再起一锅，里面放入适量的食用油，油烧热后，把葱蒜末一起倒入锅里，先爆出香味来。这时候再加入1大勺的郫县豆瓣酱，翻炒出红油来。这时候再把炸好的茄子条放进来继续翻炒均匀。翻炒的时候记得要轻柔些，不能使劲翻炒哦，不然很容易把茄子条炒散烂开，影响外形了。
5.茄子条翻炒均匀后，把刚调好的糖醋汁倒进来，稍微煮一下后，再继续翻炒均匀，等到汤汁变浓稠了，就可以关火了。最后翻炒的时间不宜过久哦，装盘，再撒点葱花点缀一下，美味的鱼香茄子就做好了。

鱼香茄子怎么做

鱼香茄子做法如下：1、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。4、炒锅放油，锅别太热，下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可立刻放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。

鱼和茄子怎样做一道菜

茄子烧鱼的做法

而且茄子在炸制过程中会吸收很多的油脂，表面包裹上鸡蛋液，还会减少茄子对油脂的吸收，应该算是比较健康又经济美味的一道菜了，下面小编分享给大家。

工具/原料

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草鱼 (500g)茄子 (150g)食盐 适量五香粉 适量料酒 适量花生油 适量

方法/步骤

1/6分步阅读

1.草鱼收拾干净，用盐和料酒抹匀，沥干水备用；



2/6

2.茄子洗净，切成适量大小块备用；



3/6

3.热油锅，先下鱼块煎香，然后下茄子；



4/6

4.加入适量的水，然后加点生抽和五香粉；



5/6

5.煮至熟时加盐调味；



6/6

6.最后撒点葱花即成。



鱼香茄子的做法

易做的鱼炖茄子怎么做好吃又简单，做法图

鲶鱼 ：一条

茄子 ：300

辅料

姜 ： 适量

蒜 ： 适量

油 ： 适量

料酒 ： 适量

醋 ： 适量

生抽 ： 适量

盐 ： 适量

糖 ： 适量

味精 ： 适量

具体步骤

第一步

1鲶鱼一条约800g。

第二步

2茄子300g、姜、蒜。

第三步

3把鲶鱼斩成段。

第四步

4把茄子掰成块。

第五步

5起锅热油，爆香姜蒜。

第六步

6放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。

第七步

7加生抽后，再加适量水。

第八步

8烧开后，放入茄子段。

第九步

9大火烧开，用中小火慢炖。

第十步

10炖制大约15—20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。

第十一步

11调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。