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在以鲎为代表的一些低等动物的血液中，它们通过血液中的铜来运输氧。由于含铜的蛋白质结合物是蓝色，这就使它们的血液呈现蓝色。
我们见到的动物，血液大都是红色的，而鲎的血液却是蓝色的。这是为什么呢？哺乳动物呼吸时，把氧气吸入肺里，在肺泡内和血液进行气体交换，然后，氧气由血液携带进入心脏，经过动脉流向全身，供新陈代谢使用。哺乳动物的血液携带氧，是由血液中的铁作为“运载工具”的。铁和氧结合后呈红色，所以血液就呈红色了。而在鲎等低等动物的血液中，不是靠铁来“运输”氧，而是用铜。由于含铜的蛋白质结合物是蓝色，这就使它们的血液呈现蓝色。
鲎的血液不仅颜色特殊，功能也很神奇。鲎的血细胞很原始，没有分工，只有一种变形细胞，但是这种简单原始的血液，却具有神奇的功能。当病菌的毒素接触到鲎的血液时，鲎血液中的变形细胞便释放出一种凝固蛋白，会导致血液迅速凝固，使病菌不能繁殖，随后，血液就会形成一道屏障，阻止其他细菌入侵。
19世纪50年代，科学家在鲎的蓝色血液中提取出一种凝血剂，称为鲎试剂。这种鲎试剂不仅能马上检查出病人是否被细菌感染，为急症病人的诊治做出快速诊断，还是一种检测药品和医疗用品中是否含有病原菌的既简单又可靠的方法。我们注射的疫苗，就要通过鲎试剂的检测。在鲎试剂中滴入注射液，如果试剂立即凝固或变色，则说明注射液内含有致病的细菌内毒素；如果试剂不凝固，就说明疫苗是安全的。鲎试剂还广泛应用于检测饮用水、牛奶、罐头等食品是否受到细菌污染。
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