鲟鱼[大家通常所说的鲟鱼（Sturgeon）就是指鲟形目的鱼类，鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目。]长到5斤需要养两年左右的时间。这种鱼是鱼类中最原始的族群[族群（英语：Ethnic group或ethnicity）是指人类历史以来区分我族及“他者”的分类方式之一。]，也是最早的脊椎动物[脊椎动物（Vertebrata）是指有脊椎骨的动物，是脊索动物的一个亚门。]之一。它的身体很长，喜欢生活在水体的中下层，具有洄游[洄游（migration）是鱼类运动的一种特殊形式，是一些鱼类的主动、定期、定向、集群、具有种的特点的水平移动。]的特性。幼鱼[幼鱼是指仔鱼发育为具有成年鱼形状特征的个体，它们的造 型宛若成年鱼的微缩品。]时期主要吃浮游生物[浮游生物泛指生活于水中而缺乏有效移动能力的漂流生物，其中分有浮游植物及浮游动物。]，长大一点可以吃水生昆虫和小型的鱼虾，成鱼[成鱼，是淡水鱼的一种，皮滑，主要颜色为黑色和褐色，可以人工养殖。]则以底栖动物为食[《为食》是一款IOS平台的应用。]，目前已经可以人工饲养。
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