今天鱼百科给各位分享炸龙利鱼鱼丸怎么做窍门的知识，其中也会对龙良鱼丸做法？(龙利鱼丸做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

龙良鱼丸做法？

食材：土豆200克，西兰花200.克，龙利鱼肉500克，鸡蛋200克，葱姜末少许，红薯淀粉少许，面包糠少许，胡椒粉，盐，味精，鸡精，五香粉，生抽，白醋各适量。
制作步骤1、将土豆洗净去皮切片，西兰花洗净切沫，盛入容器中放到蒸锅蒸三十分钟。2、龙利鱼用刀轻轻横竖交错切，但是不要切断后再用刀刮肉绒后去掉鱼肉中的膜和筋。3、鱼肉绒放入碗中，放入葱沫，姜末，打入一个蛋清，加入适量胡椒粉，白醋，生抽，盐，顺时针搅拌上劲，大约十分钟。4、起锅烧水，水温约50度（一定不要太烫，温水下锅）用左手虎口挤出鱼肉丸，右手用勺子轻轻舀入水中，全程小火，鱼丸全部入水，水开立刻捞出。5、土豆和西兰花蒸好了，用勺子碾压成泥，加入胡椒粉，鸡精，味精，盐，五香粉，一大勺红薯淀粉，搅拌均匀。取一团土豆泥按压成小饼然后包入鱼丸滚上面包糠。6、起锅烧油，油温六成热下入丸子生坯，全程中火炸制，中途不断用筷子翻面使其上色均匀，炸到金黄酥脆捞出即可。

龙利鱼做鱼丸注意什么？

要注意它的口感，那么嫩滑

黄磊鱼丸的正宗做法？

1龙利鱼柳解冻沥干水分2切成小块3放入料理机里4打成非常细腻的鱼泥5打好的鱼泥加入少许的盐（不放也可以，因为还要二次加工成鱼丸汤，咖喱鱼丸，或者火锅）6加入白胡椒粉7加入鸡蛋清8加入两勺淀粉9开始洗干净双手开始朝一个方向搅打上劲，也可以捞起鱼泥使劲摔打都是可以的，目的就是要上劲出胶鱼丸才会好吃哦10搅打当渐渐抱团的鱼泥满满的胶质就可以了（鱼泥会越搅打越有阻力，切记不可加水葱姜水都不要加）11烧一锅水边缘冒泡后，关最小火12用虎口挤出丸子型用勺子挖出，一个鱼丸就完成了（如果很粘虎口可以抹少许植物油）13做好的鱼丸放入热水锅里（一定要最小火不要沸腾，会冲散鱼丸的）14全部鱼丸做完后，开中小火沸腾后丸子浮起即可15不着急吃的可以过凉水后冷冻保存

沧海鱼丸做法？

主料：沧海鱼肉250克辅料：姜8克，盐3克，胡椒粉2克，芹菜末10克，料酒10克做法1、准备好龙利鱼柳一条，要冲洗干净控水。2、切成小块。3、加姜末，盐，胡椒粉。4、放进绞肉机里吧，顺便放点芹菜末，增香的。5、大约几十秒，搅成鱼碎，稍微放进点料酒，接着搅拌。6、最后顺时针搅，用铲子搅的不到一分钟。7、用虎口挤出丸子，技术差点，就先挤好备用。8、85度左右的水，下入丸子，小火煮。9、全部煮开浮起来，就熟了。10、捞出控水，可以直接吃，可以冷冻保存，留着涮火锅，做好的鱼丸口感脆弹。

海鱼丸子用什么鱼做的？

自制鱼丸原料：鲈鱼一条，蛋清1个，盐2克，水30克，葱1段，姜1块调料：盐2克，白胡椒粉1点点做法：1、鲈鱼洗净去除内脏后，切掉鱼头，然后用刀贴着鱼骨，把鲈鱼片成两个大片。2、去掉鱼片中间的大刺以及周围的小刺，葱姜切成碎末备用。3、用刀从一侧开始，将鱼肉切松，切的时候排列紧密一些，鱼皮不要切断。4、切好之后，用叉子一点点把鱼肉刮下来，刮完后鱼皮扔掉不用。5、刮好的鱼泥放到案板上，用刀反复剁，一直剁到感觉鱼肉一些粘性了，加入切碎的葱姜，继续剁，剁到鱼肉和葱姜完全融合到一起时，一点点地往鱼泥里加入水（一共加30克）。6、每加一次水，都要剁到鱼肉与水完全融合之后再加第二次，直到水全部加完。整个过程大约要剁5分钟，剁到鱼泥有些粘刀，挑起一部分鱼泥时，能跟着刀起来一大块就可以了。7、剁好的鱼泥里加入蛋清，盐，胡椒粉，沿着一个方向搅拌，搅匀后继续分次加入20克水，一直搅打到鱼肉上劲儿，感觉筷子搅动时有阻力就可以了。8、锅内烧水，水开后盛一些鱼肉泥在手上，然后把鱼泥从下往上，从虎口处挤出，勺子蘸一下清水，把鱼丸取下，放入锅中。9、鱼丸全部挤好后，用勺子搅动一下锅底，然后煮3分钟，煮到丸子都飘起来后捞出。10、做好的丸子可以留一部分给宝宝吃，剩下的放在保鲜袋里冷冻保存。

一岁半宝宝鱼丸做法？

首先我们准备好制作鱼丸的食材，草鱼肉500g，姜，白糖，胡椒粉，盐，蛋清，红薯淀粉75g。
先把买回家的草鱼清洗干净，把内脏去掉，里面的血水冲洗干净，然后用刀从尾巴沿着脊椎划开。用勺子从尾部向头部刮，把鱼肉刮下来，红色的鱼肉不要，而白色的鱼肉则留下来。
鱼肉里面有刺，可以用刀背剁一下，然后刺就会出来了，把刺拿掉后，再把鱼肉放进碗中，如果鱼肉里面有血水，把鱼肉放自来水下面，冲洗一下，再挤干水分放入碗中。
把姜剁碎，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀，放置上10分钟左右，姜汁水过滤后倒进鱼肉里面，再加入所有的调料，将鱼肉打成泥，然后将鱼泥取出来放碗中，用手抓拌均匀，这样可以让鱼肉更加的Q弹。
然后用手把鱼泥捏成一个一个的小丸子，起锅烧水，把鱼丸冷水下锅，这时候可以开小火，然后不停地捏鱼丸子放进锅中，等到鱼丸膨胀变大，浮起来的时候差不多就熟了。
一般大家都是用海水鱼制作鱼丸，没有腥味还有一股鲜味，但淡水鱼也可以做鱼丸，但是里面要加入姜水，这样可以去掉鱼肉的腥味。

龙利鱼鱼丸海带汤的家常做法？

主料龙利鱼肉430g蛋清1个水适量辅料油少许盐适量白胡椒粉1/8勺五香粉1/4勺姜粉1/8勺白朗姆酒1大勺蒸鱼豉油少许淀粉适量
1.将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块。2.放入盐、白胡椒粉。3.放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。4.放入少量淀粉。5.抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀。6.将鱼肉放到破壁机中，选择搅拌。7.搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可。8.搅拌即均匀的鱼泥状，即取出。9.放少许油，抓匀后摔打多次至上劲。10.煮锅中放适量水，将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中。注意此时剔除鱼筋。11.待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出。12.立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来，以后随用随取。