家常松茸老鸭汤的做法大全，松茸老鸭汤怎么做好吃

食材用料

老鸭半只

松茸十五个

枸杞适量

盐适量

料酒一汤勺

松茸枸杞炖老鸭汤的做法

1.砂锅里放入姜片 大火烧开

2.老鸭凉水下锅 加入花椒姜（姜和花椒可以祛土腥味）煮十分钟祛脏血

3.砂锅水开加入老鸭松茸（水开之后调小火慢炖一个小时小时）

4.泡发松茸的少不要到 沉淀一下倒入锅中 松茸水营养一样很丰盛的

5.出锅之前加入枸杞 盐 小火炖五分钟即可

6.美味的老鸭松茸枸杞汤

7.简单操作营养丰盛（就是时间长 然后友友们要是没有那么多时间 可以买普通肉鸭代替 肉鸭易熟 可以大大缩短炖煮时间）

煲老鸭汤放什么配料好

老鸭汤是中国比较传统的一种美食做法，发展至今，仍旧收到广大美食爱好者的喜爱。炖老鸭汤最重要的一点就是材料，那么，老鸭汤放什么材料呢？老鸭汤和什么一起炖好喝呢？

老鸭汤的介绍

老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，亦是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

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老鸭汤放什么材料

老鸭汤普通做法

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

注：老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

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滋润鸭汤

主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；

辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；

调料：盐、胡椒粉；

制作流程

1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；

2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；

3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。

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老鸭汤的食疗功效

1、大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。

2、老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

3、我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

滋补老鸭汤的家常做法 好吃的老鸭汤怎样做的

1、冬季进补，首选鸭肉，冬季是鸭子最肥美的季节。鸭肉富含蛋白质、维生素B和维生素E，并且脂肪酸容易被消化和吸收，冬天气候干燥，最需要的就是滋阴润肺，选用老鸭煲汤，滋补效果会更好鸡属于热补，鸭属于凉补，较之于鸡，鸭的营养也更全面，因此，老鸭汤是秋补比较理想的食物。

2、老鸭汤最适合秋季的一道滋补汤，强身健体还不上火，只是鸭汤好喝，但它不好做，有人炖好的汤，闻起来不香，反倒有很浓的腥味，这样的汤看上去就已经不好喝了，真是一种浪费，那么怎么样做，鸭汤才会又鲜又香又好喝呢？有人直接下锅炖，也有人焯水，其实都做错了，要这么做，学会其中一些技巧，就可以炖出香气浓郁，肉质鲜嫩的老鸭汤啦。

3、将鸭子洗净剁好，不能直接下锅就炖，而有的人觉得应该焯水，认为鸭肉中有很多血水，焯水后就变得干净了，说法没错，但是真这么做了就错了，因为焯水后鸭肉会变硬，那么再进行炖煮的话，鸭肉也不会嫩，营养物质也都流失了，所以焯水是错误的方法，更不能直接下锅炖。

4、将剁好的鸭块冲洗几遍后，放入冷水中，撒入一些食盐进去，搅拌均匀后，泡十分钟，再次清洗，这样血水全部都出来了，这么洗鸭肉会很干净，不怕藏有血水，洗净之后，将鸭块块放入大碗中，加入适量料酒，腌制上半个小时，这样，就进一步将腥味去掉了。

5、在浸泡鸭块的时候，我们来处理配菜，玉米切段后再切成四块，胡萝卜切滚刀块，山药去皮后也切成滚刀块备用。

6、炒锅中加入一点油，烧热后，将生姜片放入炒出香味，再将浸泡好的鸭块倒入锅中，炒到鸭肉表面稍微变色后，就可以出锅了。

7、炒好的鸭块倒入砂锅中，加入半锅水，记住一定要一次性将水加够，不能再中途加水了，还有加的水最好是热水，这样炖煮出来的汤才会更加浓郁鲜香。