苦瓜炒龙利鱼怎么做好吃

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苦瓜炒龙利鱼怎么做好吃

- 用料 -
龙利鱼1块
苦瓜1条
豆豉适量
蒜头适量
红葱头
适量
红辣椒
适量
油适量
盐
适量
料酒少许
糖少许

- 做法 -
1.
所有材料洗净沥干备用。

2.
豆豉切碎，蒜切蓉，辣椒切碎，加少许糖，加油拌匀。

3.
苦瓜切片入开水锅中淖水。

4.
热锅凉油爆香红葱头。

5.
再倒入2步中的调料，小火炒香。

6.
倒入切好的龙利鱼，不要翻动，让它煎会儿，这样鱼肉就不会散。

7.
倒入焯好的苦瓜。

8.
起锅前倒点料酒，翻炒均匀即可。豆豉加得多就不用放盐，少点的话就放少许盐调味，也可加点蚝油调味。

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龙利鱼怎么做好吃

龙利鱼的做法大**常如下：
煎龙利鱼是最简单的，龙利鱼容易熟，解冻切块后腌制几分钟就可以煎了，煎好之后外表金黄里面鲜嫩且无刺，吃起来是非常过瘾啊。对了，更重要的是龙利鱼热量低，吃起来也不用担心长胖，爽。准备食材：龙利鱼1条，胡萝卜半根，芦笋3根，料酒1勺，花椒面半勺，孜然粉半勺，淀粉少许，食用油适量，盐少许。
第一步，食材准备，胡萝卜去皮洗净切成花形状，芦笋去老根洗净切小段，龙利鱼自然解冻后，洗净挤干水分，切成长条状。

第二步，把龙利鱼块放入大碗里里，加花椒面，孜然粉，少许盐抓匀腌制10分钟左右。

第三步，将腌制的好的龙利鱼裹上一层薄薄的淀粉，下油锅煎至两面金黄色即可，煎鱼的同时可以顺便煎一下芦笋，最后就可以摆盘享用了。

煎龙利鱼之前裹淀粉是为了避免煎的时候鱼肉会散掉，能起来很好定型作用，煎好之后呈金黄色也很漂亮。煎龙利鱼最好用不粘锅，要不然鱼肉都被锅给粘走了。

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龙利鱼的好吃做法有哪些

　　龙利鱼味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品。下面我跟你分享一下龙利鱼的好吃做法有哪些?
　　一、清蒸龙利鱼的好吃做法
　　材料
　　龙利鱼 (rex sole) 2.5LB，葱，姜片，红辣椒丝，鱼露
　　做法
　　1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。
　　2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水;
　　3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。

　　二、炸龙利鱼丸的好吃做法
　　菜谱简介龙利鱼肉质雪白细腻，很滑嫩，可蒸，可炸，蘸酱吃。
　　材料
　　龙利鱼1片，淀粉，盐，味精，料酒，番茄沙司，香菇片。
　　做法
　　1、将鱼切片剁成泥。
　　2、加盐、味精、料酒、淀粉用手打成鱼茸。
　　3、开锅炸一次半熟捞出，再大火复炸一次捞出。
　　4、留底油加入番茄沙司，香菇片翻炒，加入鱼丸炒匀出锅。
　　三、彩蔬龙利鱼的好吃做法
　　材料
　　原料：龙利鱼
　　配料：香菇、彩蔬丁(胡萝卜、青豆、玉米)
　　调料：蚝油、糖、生粉
　　做法
　　1、龙利鱼完全解冻后，切块;
　　2、锅中热油，将龙利鱼块两面煎至金黄色，装盘备用;PS：煎鱼建议用平底不粘锅，方便。
　　3、香菇提前用温水泡发，和彩蔬一起放锅里先翻炒一会儿，然后倒入清水煮沸;
　　4、蚝油、糖调味，最后用生粉水勾薄芡，淋到煎好的龙利鱼上，即可。
　　小诀窍
　　龙利鱼超市冰冻区有卖，无刺肉质鲜美。
　　四、茄汁龙利鱼柳的好吃做法
　　材料
　　材料：冰鲜龙利鱼柳一块(600克)，料酒一匙，盐少许，姜粉、花椒粉各少许，蒜两瓣。
　　番茄酱汁：番茄酱2匙，水7-10匙，糖1匙，白醋一匙，淀粉一匙。
　　做法
　　1、将龙利鱼室温解冻，切宽约1.2厘米左右的条，用料酒、盐，花椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟。
　　2、取一个盘子，倒入适量面粉;蒜切末备用;
　　3、锅中放入比平时炒菜多些的油，烧至八成热，将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄，取出码在盘中。
　　3、煎炸鱼的油倒掉不要，将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁：锅里放一匙油，烧至三成热，倒入蒜末炒香，再倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时，浇在炸过的鱼柳上即可。
　　小诀窍
　　1、龙利鱼解冻后比较软，易碎，所以鱼条不要切得太细，蘸裹面粉时动作要轻;
　　2、入锅煎炸时，一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面，中间不要经常翻动，以免把鱼柳弄碎;
　　3、番茄酱汁我说的只是大致比例，可以根据自己的口味做调整，水放多些也没关系，顶多多煮一会儿，如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了;
　　4、我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙。