今天鱼百科给各位分享龙趸鱼怎么做法好吃简单的知识，其中也会对清蒸龙趸怎么做好吃，清蒸龙趸的家常做法(龙趸怎样做好吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

清蒸龙趸怎么做好吃，清蒸龙趸的家常做法

主料
龙趸鱼腩
250克

辅料
油
适量
盐
适量
姜丝
10克
白糖
2克
鸡精
2克
淀粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
少许
步骤

1.准备好龙趸鱼腩。

2.将鱼腩切成2厘米见方的长条。

3.将鱼腩中的血筋用刀剔除。

4.再切成2厘米的方粒。

5.将方粒放入调味碗内，加放盐、白糖、鸡精、料酒和胡椒粉抓匀，让调料完全溶入鱼肉中。

6.再加放少许淀粉抓匀后，用适量的花生油抓匀，静置入味10分钟。

7.将步骤6码味后的鱼肉块放入鱼碟摆放好，在鱼肉上撒上姜丝。

8.大火，将足量的清水烧开，把步骤7摆好的鱼肉放入锅内蒸制6分钟，虚蒸2分钟。

9.这是鱼肉蒸好后的状态。

10.出锅，将姜丝夹除，丢弃不用，稍加整理，即成。
小贴士
如果龙趸鱼是极新鲜的，可以不用腌制，切好方粒上碟直接蒸制，另再用小碟盛蒸鱼鼓油做蘸汁，沾汁而食。

龙趸鱼怎样做法最好吃

菊花龙趸

美食烹饪方法

清蒸龙趸怎么做好吃，清蒸龙趸的家常做法

主料
龙趸鱼腩
250克

辅料
油
适量
盐
适量
姜丝
10克
白糖
2克
鸡精
2克
淀粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
少许
步骤

1.准备好龙趸鱼腩。

2.将鱼腩切成2厘米见方的长条。

3.将鱼腩中的血筋用刀剔除。

4.再切成2厘米的方粒。

5.将方粒放入调味碗内，加放盐、白糖、鸡精、料酒和胡椒粉抓匀，让调料完全溶入鱼肉中。

6.再加放少许淀粉抓匀后，用适量的花生油抓匀，静置入味10分钟。

7.将步骤6码味后的鱼肉块放入鱼碟摆放好，在鱼肉上撒上姜丝。

8.大火，将足量的清水烧开，把步骤7摆好的鱼肉放入锅内蒸制6分钟，虚蒸2分钟。

9.这是鱼肉蒸好后的状态。

10.出锅，将姜丝夹除，丢弃不用，稍加整理，即成。
小贴士
如果龙趸鱼是极新鲜的，可以不用腌制，切好方粒上碟直接蒸制，另再用小碟盛蒸鱼鼓油做蘸汁，沾汁而食。

龙趸怎样做好吃

如果是青的你可以用清蒸,如果你是老虎斑的话，你可以用红烧的办法这样会更好吃一些！

清蒸石斑鱼的做法

【原料】
石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

【制法】
将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

【特点】
鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

香炸石斑鱼块的做法
【特点】 鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。
【原料】 净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。
【制作过程】
常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，
然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

炒鱼
材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥

调味料 XO酱、蚝油

烹调步骤 1.绿花菜先川烫，芦笋也一同川烫
2.起油锅，炒熟绿花椰菜及芦笋，绿花椰菜和芦笋排盘，即可
3.另起油锅，等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用
4.油沥掉后，锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒
5.等汤汁收乾后即可起锅
毛峰石斑鱼

主料：石斑鱼450克

辅料：黄山毛峰茶叶40克、

调料：淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜

烹制方法：

1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；

2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅；

3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。

特点：外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。

石斑鱼炖包心菜

准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用.
1.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段. 约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了.

2.把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂.

3.上面鱼烧大约5-6分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞.洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去.
4.继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃 .

石斑鱼和龙趸

龙趸的学名也叫巨石斑鱼，但是跟一般的石斑鱼还是有区别的，首先体形就不一样大....