一、中华鲟[中华鲟（学名：Acipenser sinensis）：体长平均约40厘米，最长达130厘米，体重最高达600千克。]有毒吗

中华鲟是生活在我国的一种淡水鱼[广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。]，而且非常有名，是一个珍稀的品种，具有非常高的价值。中华鲟本身并没有毒，也不会释放出对人类有害的液体，对人类没有危害。其实，中华鲟是一种可以食用[食用，意思是可作人的食物的。]的鱼，具有很高的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]，而且味道也不错。

不过，中华鲟目前是我国的一种保护动物，这是因为它们[基本信息 　　作　者：韩寒（主编）、赵闯（绘图）、杨杨（撰文） 　　出 版 社：湖南科技出版社 　　出版时间：2012-10-1 　　页　数：364 　　字　数：54000 　　ISBN：978753-tamen
]的目前存在的个体数量比较少，已经成为了一个濒危的物种，人类的捕杀[捕杀（bǔ shā ㄅㄨˇ ㄕㄚ），意思是捕捉杀害。]和食用是导致它们数量锐减的一个重要原因。所以，目前捕杀和食用中华鲟都是法律所不允许的行为，这是国家保护中华鲟的重要措施。野生的中华鲟不能捕杀而食用，不过近年来还有一种人工培育出的中华鲟，在申请之后可以是可以养殖的，现在食用的中华鲟大都是这种。

二、中华鲟有寄生虫[寄生虫（parasite）指神经系统和消化系统高度退化，一生中大多数时间寄生于其他动物体内或体表的动物。]吗

上面已经介绍过，由于中华鲟目前是一种保护动物，所以一般来说野生的中华鲟是绝对不能食用的，人工培育出和养殖的一种中华鲟则可以食用。中华鲟对周围环境的要求还是比较高的，不能在非常脏乱的环境之中生活，所以它们一般是不会生寄生虫的。当然，在特殊情况下水中也可能会有寄生虫，它们会通过水进入中华鲟的体内，或者留在它们的身体表面。在处理它们的时候，将它们的身体内外都洗干净，然后弄熟，再食用就没有问题了。