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在秋天九月到十月播种的麦子，会在第二年的六月成熟。如果在春天的三月到四月播种，会在当年的七到八月成熟。所以麦子的成熟时间取决于播种的时间，南方地区麦子成熟的时间会更早。
麦子通常都是在春秋两季种植的，它成熟的时间会因为种植时间的不同而不同。如果在秋天九十月份种植，因为需要经过冬季的休眠期，所以到了来年的春天才能继续生长，到六月就可以成熟了。
如果在春天的三四月种植的话，生长期就会缩短，基本到了七八月就会成熟。但是如果在最北边的地方种植麦子，那么它们最早会在八月成熟，而最晚则要到九月才成熟，所以在北方种植的麦子就会比较晚成熟，在南方则会提早。
冬小麦区：一般是秋季播种（9月末左右），第二年的6月下旬至7上旬成熟并收获。春小麦区：一般在清明开始至5月中旬由南向北依次播种，7月中旬至8月下旬成熟并收获。而在最北部的大兴安岭地区，早熟的小麦一般在8月中旬成熟，晚熟的小麦在9月初成熟。
判断成熟的条件
麦子的茎秆：判断麦子是否成熟可以观察它的茎秆，如果它的茎秆变得干枯并且发黄，叶子也开始变黄，那就是成熟的标志。
麦子的粒子：还可以通过麦子的粒籽来判断，成熟的麦籽会因为含水量的减少而变得干硬，而且颜色会由原来的绿色变成淡黄或者橘黄色。
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