鲤鱼怎么做好吃又简单
导读:鲤鱼是在生活中比较常见的食用鱼,鲤鱼的肉质鲜嫩,营养价值也是比较丰富的,对食欲低下、工作疲劳和情绪低落的人有很好的疗效。鲤鱼分为食用鱼和观赏鱼,其中观赏用的锦鲤鱼被养殖在全世界,看到的颜色不尽相同,但是种类却是一样的。下面为大家带来鲤鱼怎么做好吃又简单,快来看看吧。
鲤鱼怎么做好吃:红酒烧鲤鱼块
鲤鱼
食材准备
鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。
方法步骤
1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块,放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右。
2、生姜切成片、小葱挽成把,独蒜对半切。
3、用生姜将炒锅擦一下后烧热,放入食油用250克左右,勺到5—6成热,分次放入腌制好的鱼块,转中火,炸至金黄色后捞出。
4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里,继续将鱼块炸透。
5、把多余的油舀一点起来,炒锅留30克左右的油,将火开到中大火,放入小葱、大蒜、生姜爆香。
6、放入炸好的愉快,倒入红酒,再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉,轻轻翻动。
7、加入没过鱼块的清水,烧开后转微火,焖制半小时左右,最后收汁,放入一点味精即可。
烹饪技巧
1、炒锅底用生姜抹一下,主要是避免炸的时候鱼破皮。
2、炸鱼的时候不要翻动的太勤,这样鱼容易烂。
3、焖鱼的时候火一定要小,不然水很快就干了,但是于没有入味,这样的鱼块就容易硬
鲤鱼怎么做好吃:山楂鲤鱼汤
鲤鱼
食材准备
鲤鱼、山楂、绍酒、葱、水淀粉、鸡蛋清、精盐。
做法步骤
1、将鲤鱼清理干净,去掉腥线、剔下鱼肉,去掉鱼骨切成薄片。
2、在鱼片里滴入几滴黄酒,放入少许的盐、蛋清抓匀,最后放入适量的水淀粉。
3、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。
4、在炒锅上放入少量的清水,放入山楂片煮开。
5、水开后,将腌制好的鱼片均匀地撒在锅中,水再次烧开撇净浮沫。
6、在锅中滴入几滴绍酒;、加上盐调味,最后撒上葱花即可出锅。
拓展:饭店红烧鲤鱼怎么做
主料:鲤鱼1条
调料:葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙
做法:
1、鲤鱼处理后划刀,在上面撒盐,腌制30-45分钟,期间要翻动按摩,涂抹均匀食盐。
2、葱切细丝做装饰,粗丝下锅;姜蒜以及红辣椒都切成片。
3、准备煎锅,热锅后放入一勺油,放入腌制好的鲤鱼,煎到两面都金黄色。
4、热炒锅放半勺油,烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水,倒入生抽,开大火烧开,之后用中火炖5分钟。
6、此时放入煎好的鲤鱼,再一次烧开之后,盖上盖子用小火等10分钟。
7、用淀粉和水勾芡,倒入炒锅里面,调成中火烧开。
8、用锅铲轻轻将鱼翻身,期间不断地往鱼的身上浇汤汁,这样可以让鱼更加入味。
9、等到汤汁收到1/3的时候,就可以关火了。将鱼装盘,上面撒上细的葱丝。
10、在上面浇上一部分的汤汁,放入香菜和红辣椒,最后再淋上剩余的汤汁。
红烧鲤鱼怎么做好吃
表看上面的步骤那么多,其实也融入了不少精华的技巧,咋眼一看看不出来?而且有些宝妈还喜欢创新,加入自己的DIY调料,所以下面的一些制作技巧,就不能不看了。
红烧鲤鱼怎么做好吃?
1、鱼要腌制。新鲜的鲤鱼要用食盐进行30-45分钟左右的腌制,只要用食盐即可,不需添加太多调料,保证了鱼的鲜味。
2、鱼要煎黄。为什么红烧的东西吃起来都有点脆脆的?那就是经过了煎这一步,鱼要提前下锅煎到两面金黄,特别是煎的时候不要随意翻动多次,避免破坏鱼身完整。
3、勾芡。别以为鱼要清香的话,什么都不加,这样吃起来总会有点太寡了,勾芡可以让鱼汁更加香稠,像出品于大酒楼哦!
4、浇汤汁。勾芡后,不要站在一边啥都不干,记得用锅铲将鱼翻身,每翻一次身,就将旁边的汤汁舀起浇在鱼的身上,这样鱼会更加入味。
红烧鲤鱼的营养价值
红烧鲤鱼的营养价值大家又知道多少呢?红烧鲤鱼是一道名菜,而且鲤鱼不仅味道鲜美,而且营养价值非常高,特别是冬天进补,少了它可不行哦!
相信大家都知道鱼类的蛋白质很高,但是鲤鱼的蛋白质不仅高,而且质量很好的哦,最可以体现的地方就是,人们吃下了红烧鲤鱼,其中的营养成分有96%都是可以被人体消化吸收的呢!
同时,鲤鱼可以给人体提供必需的氨基酸、维生素A和维生素D以及多种矿物质元素,多吃鲤鱼可以保护视力,对眼睛起到保健的作用,而且维生素D可以防治儿童佝偻症的发生。
最后,相对于肉类的'饱和脂肪酸来说,鲤鱼的脂肪的不饱和脂肪酸可是良性脂肪酸,可以帮助人体降低胆固醇,而且还对动脉硬化、冠心病起到防治的作用。
红烧鲤鱼孕妇可以吃吗
鲤鱼的营养价值丰富,不仅富含优质蛋白,易于给人体消化吸收,而且红烧鲤鱼里面丰富的不饱和脂肪酸还能降低胆固醇,防治动脉硬化等疾病,但是这样的红烧鲤鱼适合孕妇食用吗?
Q:红烧鲤鱼孕妇可以吃吗?
A:孕妇是可以吃鲤鱼的。
鲤鱼含有非常优秀的蛋白质,同时有多种维生素以及微量元素,非常适合身体虚弱以及病后需要快速恢复调养的人们食用,对于孕妇来说,不仅可以吃鲤鱼,甚至还能通过鲤鱼来改善乳汁缺乏症的现象。
红烧鲤鱼不能和什么同吃
红烧鲤鱼虽然美味,也深受不少吃货的青睐,都说吃鱼可以更聪明,那么宝妈们又怎能错过让宝宝变得更聪明的机会呢?!但是鲤鱼属于水产的一类,我们要了解它不能搭配什么食物一起吃。
Q:红烧鲤鱼不能和什么同吃?
A:首先,红烧鲤鱼不能和甘草、南瓜一起吃,否则会引起中毒;其次,鲤鱼还不能搭配狗肉、鸡肉、赤小豆、山药、猪肝一起吃,因为这样的搭配会引起身体不适;再有就是鲤鱼搭配麦冬吃会降低两者的食用功效,而搭配紫苏叶同吃,还会引发毒疮,最后就是常见的咸菜,也不宜搭配鲤鱼同吃,避免引起消化道癌肿。
鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼富含优质蛋白质,是季节性的美食,做法也有很多。鲤鱼怎么做好吃?家常红烧鲤鱼或是糖醋鲤鱼皆是美味的菜品。
红烧鲤鱼的做法
入秋后,江湖的水温变凉,这时是一年之中鲤鱼最肥美的时候。广东人常说“春鳊秋鲤”,而北方则有“黄流未冻鲤鱼肥“的讲法。在秋季这段期间,喜欢吃鲤鱼的人想必不会错过这种季节性的美食。那么,鲤鱼怎么做好吃?可以试试家常红烧鲤鱼。
材料:鲤鱼、各种佐料
做法:
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用红烧鲤鱼的做法
2、将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用红烧鲤鱼的做法
3、沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸红烧鲤鱼的做法
4、两面微黄出锅红烧鲤鱼的做法
5、留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘红烧鲤鱼的做法
6、把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰
注意事项:
1)煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。
2)煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油,鱼入了锅就少动它。
3)在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。
4)或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。
糖醋鲤鱼的做法
夏季好吃酸甜,开胃又消腻,来一道糖醋鲤鱼最好不过。糖醋鲤鱼的做法很简单,先把鲤鱼腌制-上浆-炸酥皮,然后熬制糖醋汁,淋上即可。酥脆的外皮,鲜嫩的鱼肉,加上酸甜的酱汁,特别完美的组合。
材料:鲤鱼、各种佐料
做法:
1、准备好鲤鱼一条,清洗干净。准备好配菜:青红椒、洋葱、生姜、香葱。
2、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。
3、打好花刀的鲤鱼,切记刀口是倾斜着打花刀,不要直切。打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。
4、把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。
5、腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
6、锅中烧热适量油,7成热时下入鲤鱼,炸至外皮定型,转中火炸约3分钟至熟,捞出,再次把油加热,然后下入鲤鱼复炸约30秒,至表面金黄而酥脆,捞出沥油后装入盘中。
7、在炸鱼前,腌制鱼的那个时间里,来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋,拌匀。
8、另去锅,烧热一点点油,炒香配菜丝。
9、均匀的铺在鱼的身上。锅中烧热少许油,下入葱、姜丝煸香。下入调好的番茄酱,中火炒至起泡,出香味。
10、调入适量水淀粉勾成芡。趁热均匀的淋入盘中即可,趁热吃。酥脆的外皮,鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
注意事项:
1)鲤鱼要选活的,这样口感才好。
2)打好花刀后先腌制,去腥、入味。
3)面糊要浓绸的,不然挂不上糊。
4)炸的时候先热油入锅,表皮炸定型后转中火炸熟,然后大火复炸。
5)酱汁的量依据鱼的大小酌情调整,调制好的酸甜汁可以先尝一下,以确保最适合自己的口味。
鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下
鲤鱼豆腐
主料:
鲤鱼1条 豆腐1块
辅料:
油适量 盐适量
葱适量 姜适量
蒜适量 干辣椒1小把
小米椒5个 白酒适量
生抽适量 糖适量
做法:
1.原料:鲤鱼
的做法步骤22.豆腐和配料
3.鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。
4.豆腐切片
5.下锅油煎,至两面金黄备用
6.鱼也煎至两面焦黄,盛出
7.锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开
9.加入适量清水,放入鱼
10.放入豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可
鲤鱼头炖冬瓜
主料:
鲤鱼头300g 冬瓜200g
辅料:
熟花生油适量 盐适量
香葱5g 姜3g白
砂糖2g 料酒3g
枸杞1g
做法:
1.准备好材料
2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃,除去内脏,收拾干净
3.切斜段去掉鱼身,用盐、料酒腌制一会
4.冬瓜洗净去皮,切块,枸杞泡一下洗净
5.香葱洗净,挽成结,姜切片,香菜洗净切末
6.砂锅加水,香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开
7.加白砂糖,转小火炖20分钟左右
8.加冬瓜块
9.加盐,再炖到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮开即可
小贴士
炖鲤鱼一定得小火慢炖,不要加过多的调味品,孕期最好少吃调味品 。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。