日本纳豆的功效与作用,纳豆作用和功效?

纳豆 作用和功效？

纳豆，是指将黄豆煮熟后加入特殊纳豆菌作用发酵而成的食物。纳豆在发酵过程中产生的黏性物质可以起到保护胃黏膜的作用，产生的纳豆激酶有降低血压和抑制血小板凝聚的作用，可以预防心脑血管等疾病的发生。纳豆里的纳豆菌，可以促进肠道蠕动，对缓解便秘有一定帮助，可以预防痢疾等病症。此外，纳豆还有增强记忆和抗菌的作用。

纳豆对三高和血管到底有多大效果？

纳豆小传

纳豆的传统做法是利用稻草上自然的纳豆芽孢杆菌发酵。由于最初在寺庙的厨房制造，而寺庙的厨房叫“纳所”，所以被称为“纳豆”。后来日本人从中分离出了把大豆变成纳豆的细菌，也就是纳豆菌（一种枯草杆菌）。现代的纳豆生产可以使用经过纯化培养的纳豆菌来进行，生产更加方便可控。

纳豆作为一种发酵豆制品确实营养丰富，而且易于吸收，对于保护心血管、控制三高有一定的帮助，但还是那句话：健康饮食具有预防疾病发生、控制疾病发展和延后疾病恶化的作用，但并不能治疗您已有的疾病，更不能替代药物！

所以喜欢的朋友们可以常吃，而不喜欢的人也不必为了各种“传说中的好处”逼着自己吃：

毕竟发酵豆制品家族庞大，且比纳豆便宜、好吃、营养价值旗鼓相当的产品也很多，如豆豉、豆酱、腐乳、豆汁等，而我国各地也有自制水豆豉或“臭豆子”的风俗，不仅味道独特而且营养丰富！

那么问题来了：纳豆真的很神奇吗？

一句话回答：完全没有！

那它为啥这么红？

玮玮思考良久，一句话回答：可能是因为，外来的和尚会念经！

一直以来，我们对于长寿家族、长寿民族甚至长寿人群都抱有既羡慕又景仰的态度，而日本不仅经济发达、制造业领先，而且是有名的长寿民族，日本人的饮食习惯也不断被研究、被肯定、被发扬！所以纳豆最初进入我国时，打着“日本人长寿的秘密”、“血管清道夫”甚至“心脏支架替代品”的旗号，神化其功效，再加上类似于直销保健品的宣传方式，让人不得不信：这些拉着丝儿小豆子是保健明星！

但平凡的黄豆经过纳豆菌发酵就可能变得这么神奇吗?

并不是，因为你小看了黄豆！

纳豆的营养基础就是它的制作原料——黄豆，黄豆本身富含大豆蛋白、磷脂、大豆异黄酮、大豆多糖、纤维素以及多种矿物质。

其中的大豆蛋白属于优质蛋白，在人体吸收利用率较高，具有促进生长发育、提高免疫力、维持代谢等功效；

磷脂在人体内具有改善脂肪吸收、利用，防止胆固醇在血管壁沉积、降低血粘度、促进血液循环的功效；

而大豆异黄酮具有预防骨质疏松、改善女性围绝经其症状、清除自由基、保护心血管、抗肿瘤等功效；大豆多糖也具有抗肿瘤作用；

而多种矿物质和膳食纤维能够维护肌肉活力、骨骼健康、预防肥胖、改善便秘等功效！

所以有这么好的原料在，发酵而来的纳豆自然也不会差，甚至是好上加好！但不谈黄豆的好，单纯夸大纳豆的功效，就有点别有用心了！

发酵后的纳豆又比黄豆多了啥？

首先，黄豆中的蛋白经过发酵后，被部分分解为氨基酸，氨基酸比整蛋白分子小得多，所以吸收率要高一些，尤其适合消化功能低下的老年人，而多种氨基酸具有一些特殊的保健功效，诸如健脑益智等。

纳豆经过发酵产生了一种让它名声大振的物质——纳豆激酶：

上世纪八十年代有研究表明，纳豆中的纳豆激酶具有强效的血栓溶解作用。之后的一系列研究表明，纳豆激酶在预防、治疗心脑血管栓塞症及栓塞性老年痴呆症等方面有着积极作用。目前纳豆激酶已经被制作成多种口服药物。

但纳豆不等于纳豆激酶，吃纳豆能否使纳豆激酶为人体所利用，在科学界还没有定论，何况纳豆中纳豆激酶的含量也有限。且纳豆激酶的作用是在试验模型中建立的，其用量和浓度也不是你吃点纳豆就能等同的，还是那句话“不能离开计量谈毒性和功效”！而有些机构忽悠身患心脑血管疾病的患者放弃药物治疗，而只服用纳豆或纳豆保健品，这就太不负责任了。即使服用纳豆激酶药品，也一定要在医生指导下，服用正规厂家生产的药品。

发酵后不仅会增添一些物质，还会减少一些物质，其中就包括一些不利于人体的抗营养因子，这些物质会阻碍一些营养素的吸收利用，而发酵可减少它们的数量！

人人都适合吃纳豆吗？

不是的哦！

纳豆属于豆制品且经过发酵，其嘌呤含量较高，不适合痛风及高尿酸血症人群！

纳豆有促进胃液分泌的作用，而且纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤，故有胃炎的患者不宜食用。

纳豆激酶抗具有抗凝血作用，虽然纳豆中含量有限，但谨慎起见，手术后、伤口未愈合、或有出血倾向的患者不建议服用纳豆及相关提取物。

所以，玮玮的建议：纳豆虽好，但并不是不可替代的，它只是一种不错的食品，不要相信过分夸大的宣传，更不要为了它花冤枉钱！

纳豆成就日本人的长寿，鹰嘴纳豆作为纳豆产业的翘楚，好在哪？

传统纳豆产品，因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。相比较之下，鹰嘴纳豆在这方面，就比较深得众多消费者喜爱了。它自身携带的异味要少很多，近于无味且无粘性。

鹰嘴豆属于稀有资源，且具有了比较高的营养物质，所以在生活之中，鹰嘴豆的功效与作用对人们的健康影响是很大的，并且这种鹰嘴豆多食用的话，是可以帮助我们治疗一些疾病的，所以，我们对于鹰嘴豆有必要多加认识和了解才行。

鹰嘴豆的营养功效

每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。

鹰嘴豆的功效与药用功能广泛，具有润肺、消炎、养颜、强鹰嘴豆的功效骨、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、补血、补钙等方面作用明显。国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果丰富，早在 1956 年就已证明使用鹰嘴豆能成功地治疗 70 多种严重营养不良疾病。鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体，这些腺体的分泌物，在医药上可以医治支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病，还能降低血液中的胆固醇含量。

鹰嘴豆的禁忌人群：

低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。

鹰嘴豆的营养价值高，而且还可以有效地帮之我们保健自己的身体健康，治疗一些疾病的困扰，但是也需要食用鹰嘴豆的人群是需要注意的，比如低血糖的人并不适合食用，因为会带来不利的影响。