鲫鱼汤怎么做,烧鲫鱼汤怎么烧?

烧鲫鱼汤怎么烧？

备料

主料：鲫鱼一条

配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克

鲫鱼汤之步骤

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）

步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟（家里富裕的话来两颗红枣点缀一下，就更加完美了），时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻

鲫鱼汤怎么炖好？

鲫鱼汤炖法如下：准备材料：鲫鱼一条、小葱5根、大葱一根、鲜姜小块、大蒜2颗、花椒若干大枣一个、八角一颗、香叶两片、香菜4根。清炖鲫鱼汤的做法如下：

1.鲫鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分或沥干水分，所有材料备用；

2.热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，鲫鱼入锅，煎至两面金黄。（同时另一锅烧开水或提前烧开水备用）；

3.鲫鱼煎至两面金黄后，或直接倒入烧开的水中，或往锅里加入开水（注意一定要是热水！才可保证熬出的鱼汤乳白色）加入水后大火烧开，10分钟后转小火熬40分钟-1个小时；

4.关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味（新鲜熬制的鲫鱼汤很鲜，请勿再加入味精鸡精等调味料）。关火后，放入香菜、薄荷；扩展资料：鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用。

鲫鱼汤的最正确做法？

用料

鲫鱼 3条（净重约850克）香菜 30克食用油 40克姜汁 20克盐适量白胡椒粉适量清水适量

做法步骤

1、将鲫鱼清洗干净；

2、放在厨房纸上吸干水分；

3、锅烧热后，放入食用油；

4、放入鲫鱼；

5、中火煎至两面金黄色；

6、煎鱼过程中，烧一壶开水；

7、当鱼煎好后直接倒入开水；

8、加入姜汁和盐；

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；

12、关火盛出即可。

小贴士

1、鲜活的鲫鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品； 2、如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色； 3、煲汤时间也不要过长，尤其是鱼汤； 4、鱼汤的营养是有限的，建议大家还是要把鱼肉吃掉

做鲫鱼汤的步骤和熬鸡汤的做法？

用料鲫鱼一条小葱 5根大葱一根鲜姜小块大蒜 2颗花椒若干大枣一个八角一颗香叶两片香菜 4根

清炖鲫鱼汤的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

鲫鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分或沥干水分，所有材料备用

步骤 2热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，鲫鱼入锅，煎至两面金黄。（同时另一锅烧开水或提前烧开水备用）。

步骤 3鲫鱼煎至两面金黄后，或直接倒入烧开的水中，或往锅里加入开水（注意一定要是热水！才可保证熬出的鱼汤乳白色）加入水后大火烧开，10分钟后转小火熬40分钟-1个小时。

步骤 4关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味（新鲜熬制的鲫鱼汤很鲜，请勿再加入味精鸡精等调味料）。关火后，放入香菜、薄荷。

怎样熬鲫鱼汤？

感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。怎样熬鲫鱼汤？我的回答是:在我们当地，有很多女人在做月子的时候，家人都会给她熬鲫鱼汤喝，说鲫鱼汤对身体好而且还能够下奶，所以特别受人的欢迎，平时即使不坐月子的人，在家也喜欢喝这道鲫鱼汤，因为它做出来的口感，第一是不腥，第二还泛着奶汤白，看上去就特别有食欲。今天就来分享一下这道鲫鱼汤的好吃做法，喜欢喝鲫鱼汤的不妨就按照这个方法做来试试吧！

【食材准备】

鲫鱼，豆腐，盐，植物油，料酒，白胡椒，葱，姜，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先我们做这道汤想要做出来好吃的话，一定要买新鲜的鲫鱼，活的鲫鱼做出来的汤更新鲜，所以要买到活鱼回来之后把它清洗干净，然后整条的来烹饪，在锅中倒入植物油，油温三成热立马放入鲫鱼开始煎。

②煎鱼的过程中要保持小火，要注意不要来回的去给鲫鱼翻面，等到鲫鱼一面定型了之后再给它翻面，两面都煎成金黄色，这时候如果经常翻面鲫鱼很容易翻烂，就不是很完整了。

③豆腐清洗一下之后，切成1.5厘米左右的豆腐块，然后把生姜切成丝，把大葱切成葱段，等鲫鱼两面煎好之后放入姜丝，倒入烧开的热水。

④这是要保持中火慢慢的去炖，炖的过程中不要盖着盖子，要加入少许料酒和大葱，这两样都能够起到去腥的作用，用这个方法做出来的鲫鱼汤一点都不腥。

⑤炖的时间要稍微长一些，看一下锅内，如果鲫鱼汤慢慢的熬制白色了，看上去就像奶一样白，就可以去进行下一步操作了，如果说里面的汤汁还是非常清淡的话，就要继续多炖一会儿，一直把汤汁炖到白色。

⑥这时就可以关火了，然后再把准备好的鸡精、盐倒进去，加入少许白胡椒粉继续搅拌均匀，即可出锅装盘，这样一道非常好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了，一点都不腥也不油腻，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈做这道鲫鱼豆腐汤，如果想要鲫鱼好吃的话，一定要先放入油锅中去两面煎成金黄色，煎过的鱼再来熬制汤的时候很容易出现奶白色，如果不煎直接放进锅中去煮，很容易煮腥，味道会大打折扣特别难吃，所以这一步是不能省略的。

⒉另外想要鲫鱼汤煮出来是奶白色，还要用开水去煮，千万不要加入冷水，否则鲫于被冷水激过之后做出来的口感也会很差，会有腥味，即使放再多的料酒都掩盖不住鲫鱼的腥味，所以一定要放入滚烫的开水去烹饪。