胡萝卜为什么会苦呢？

一般是带一点甜味，不会苦的，如果发苦，可能胡萝卜不新鲜了。胡萝卜：又名红萝卜、萝卜英文名Red Radish 特点：红萝卜是直根蔬菜，除种植外，有野生；有红、紫红、桔黄、姜黄等品种。红萝卜含糖量高于一般蔬菜，所含的糖属于蔗糖，大多被人休直接吸收，它含有丰富的胡萝卜素，摄入人体后转变成甲种维生素，红萝卜体内含有两种维生素，蛋白质、脂肪和一些矿物质。 用途：红萝卜作蔬菜食用，也可制成干菜或加工成粉，还可腌制咸菜、酸菜。红萝卜所含的甲种维生素可维护眼睛和皮肤的健康，对小儿软骨症也有疗效；红萝卜也是一味中药，常作为营养健胃剂；由于红萝卜营养好，誉为”小人参”，可治疗夜盲，营养不良，食欲不振，眼干燥症等，红萝卜中含”琥珀酸钾盐”，是降低血压的有效成份。 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,李时珍把它夸到了家(菜蔬中之最)。美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。荷兰的一项研究发现，具有摄取含β-胡卜素这种健康饮食习惯的老年人，发生心力衰竭的危险性较低。 那么，胡萝卜应该怎么吃更合理呢？大家并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是 生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。 实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。 胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。 但是根据美国约翰霍普金斯医学院研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。因此女性朋友食用应注意量的把握。

胡萝卜对身体有什么好处？煮熟会流失营养成分吗？

你好！我是老岳，很高兴和大家介绍一下这个问题。首先告诉大家:胡萝卜煮熟后其营养成分不会流失！胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。

胡萝卜营养丰富，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

正因如此，多吃胡萝卜对身体有很多好处。生吃还是熟吃好呢？胡萝卜也是深受大家喜爱的美食之一，不少朋友喜欢生吃胡萝卜，认为加热后会破坏其中的营养成分。但是椐科学研究证明:

将胡萝卜煮熟后食用才最合理更加神奇。这是因为胡萝卜素的外面包裹着一层纤维素构成的外衣，而人体对于纤维素的消化能力很低，所以要想吸收到胡萝卜素，那么就需要将胡萝卜煮熟后才能够使其完全释放出来，从而真正的为人体所吸收利用。而且通过煮熟最终制成的胡萝卜，其绝大部分的营养价值都可以被完好的保存下来。

胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。 从营养学的角度来说，胡萝卜最好的吃法是跟脂肪含量比较高的食物一起烹饪，这样才能使胡萝卜中的胡萝卜素融入油脂，从而更好地被人体吸收利用。

以上介绍大家了解了吃胡萝卜对人体的好处，通过科学论证说明胡萝卜煮熟后的营养成分不会流失。而且.相比生吃更好更完美！谢谢大家阅读！农夫老岳:2020.01.21.

红萝卜能天天吃吗？

红萝卜能天天吃，少吃点，红萝卜是萝卜的一种，为“十字花科萝卜属” ，又名“大红萝卜”、“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。

什么样胡萝卜不能吃？

什么样胡萝卜不能吃

变质、农药超标的胡萝卜不能吃，以免引起急性或慢性食物中毒，危害身体健康。

胡萝卜变质后表面颜色变深、局部出现黑斑，切开后水分变少，不宜再食用。应到正规超市购买新鲜胡萝卜，防止买到农药超标的胡萝卜。胡萝卜生食前需要洗净干净，确保安全卫生，如果肠胃消化功能弱，尽量选择做熟后食用，可以选择蒸、炖等烹饪方式。

胡萝卜富含丰富的糖、蛋白质、β-胡萝卜素、尼克酸、核黄素、叶酸、膳食纤维和多种矿物质等营养成分，并含有多种对身体有益的植物化学素。合理食用胡萝卜能够补充多种营养素，同时有助于机体的抗氧化功能，有助于眼健康，有益于提高机体免疫力。胡萝卜富含膳食纤维和钾，饱腹感比较好，比较适合于代谢综合征等人群食用。但糖尿病患者食用胡萝卜应减掉相应能量的主食。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核

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为什么有的人特别不喜欢吃胡萝卜，这种习惯还改变得了吗？

在生活中，的确有一部分人不喜欢吃胡萝卜。但是，胡萝卜非常适合现代人吃，为什么呢？因为，现在多数人离不开电脑手机，容易引起视力疲劳。胡萝卜含有的类胡萝卜素，进入人体能有效地转化成维生素A，具有养肝明目的功效，是一个比较少有的食材。

我有这样一个亲身的经历。有一天，我正蒸的是胡萝卜包子，我的一个亲戚来了，其实，他是不爱吃胡萝卜的。我也不知道，他不爱吃，包子出锅后，我就装盘端到桌子上。他也不知什么馅，就拿了一个吃，然后说：“我平时不吃胡萝卜，不过包包子，挺好吃的”。

我做的馅儿，多数都是胡萝卜，将胡萝卜擦丝，只放了一个鸡蛋，调料有菜籽油、香油、盐、十三香。

我的体会也是：用胡萝卜包成包子，和平时做菜吃的胡萝卜味不一样。不妨你也做一下试试。