清炒藕片家常做法王刚？

用料

藕 1节（400克）

葱 2根

醋 3.5勺

盐 1勺

姜 1片

生粉 1勺

油 少许

做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

藕削皮切片

步骤 3

将藕片放入水中（水没过藕片），再加1.5勺白醋，防止藕变黑，待炒前即可捞出藕片

步骤 4

姜片切碎，葱切成葱花

步骤 5

起锅倒进冷水，水中加1勺油，1勺白醋，防止煮的时候藕变黑

步骤 6

水开后倒藕片，焯水1分钟捞出

步骤 7

捞出的藕片冷水冲一下，然后沥干水分

步骤 8

干锅倒少许油，倒进姜末翻炒几下倒进藕片

步骤 9

藕片翻炒几后下放少许水再翻炒

步骤 10

加1勺盐，1勺白糖

步骤 11

再加1勺白醋翻炒2.3下 倒进1/5碗的生粉水再翻炒几下

步骤 12

加入葱花翻炒均匀即可出锅

新鲜藕的家常做法？

食材清单

莲藕 2个 、 红辣椒 1根 、 花椒 适量 、 香油 适量 、 盐 适量 、 醋 适量

烹饪步骤

步骤1/4

藕去皮，切薄片，焯水（切薄片是在后面拌的时候容易入味，缺点是容易碎，不能保持完整的造型，不过自己在家吃，who cares），焯水大概要水开后3分钟左右（最好的方法就是尝，适合自己的软硬度就OK了，我喜欢脆一点的）

步骤2/4

焯好水的藕马上过凉水，多过几遍水，让藕片变凉

步骤3/4

放入盐、小红辣椒（切段），香油，醋（一定要放，白醋、米醋都可以），调下味道（喜欢甜一点口感的可以放一点糖）

步骤4/4

此菜的精髓在此：热油（烧冒烟的那种），适量花椒扔进锅里，花椒快变黑时关火，浇在刚才拌好的藕上（要听到滋啦一声响），搅拌均匀，脆脆酸辣口感的藕片就做好啦！

藕的家常做法大全简单？

干锅香辣脆藕



材料：

藕、腊肉、葱姜、豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

做法：

1、腊肉清洗干净，

上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

大棒骨莲藕汤



材料：

莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐

做法：

1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水

2、温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫

3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时

5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐

6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用

果醋藕片

材料：

脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml做法：

1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟

2、捞起后浸入冷水，过冷河

3、容器中倒入果醋

4、再加入适量纯净水，搅匀

5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时

6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可

嫩莲藕的做法大全家常？

食材：藕400g、姜5g、葱5g、食盐3g、鸡精3g

方法/步骤：

1、将嫩藕400g用刨子去掉皮，洗净；

2、将去皮洗净的嫩藕切成薄片；

3、将5g姜和5g葱洗净切好备用；

4、在锅中放入3g色拉油；

5、加入切好的姜沫爆香；

6、将嫩藕片倒入锅中；

7、迅速翻炒5秒钟后加入3g食盐；

8、加入切好的葱花；

9、加入3g鸡精；

10、起锅，美味的爆炒嫩藕片就做好了。

莲藕怎么做好吃大全？

莲藕怎么做好吃呢？

要根据莲藕的种类而做，比如产于湖北武汉，黄石，洪湖的粉藕用煲汤好吃，把莲藕洗干净去皮切滚刀块放碗石备用，把猪筒子骨洗干净再冷水焯水，去除血沫，然后起出来洗干净放沙煲里和莲藕一起煲，大火烧开，然后文火再煲一个半小时，煲时个大姜块进去，煲好后放点小香葱和食盐，莲藕的香甜软糯和猪骨香味融和在一起，太美味啦。

还有一种是脆藕，可以做凉菜，或者做酸辣藕丁。