大白萝卜怎么放大缸里腌？

我们农村大白萝卜放大缸里腌制方法如下： 第一步：准备一个大白萝卜用刀将萝卜缨子去掉，分别将萝卜和萝卜缨子用清水清洗干净放在一旁备用。

第二步：将洗净的萝卜晾干表面的水分，用刀切成细丝放在盆中，萝卜缨子同样晾干水分用刀切碎和萝卜丝放在一起，并且将它搅拌均匀放一旁备用。

第三步：准备一个大缸，将缸彻底清洗干净然后控干里面的水分，将搅拌好的萝卜丝和萝卜缨子放进缸里，将它压结实一点，上面放上几根棍子，棍子上面压上一块石头，石头上放上一个碗，将刚烧开的热水往碗中倒，不要直接浇在萝卜上，倒在碗里，再在碗中流在萝卜的上面，水的量没过萝卜就可以了，盖上盖子腌10天左右就可以吃了。

温州苍南白萝卜腌制方法？

材料:白萝卜2根，盐少量，白糖适量，白醋250ML

做法:

1、买两根细长的白萝卜，削皮

2、切成百刀型，方法：白萝卜放在两筷子中，一面切45度，再翻面90度切

3、两根都切成此形状后表面涂抹盐适量

4、按压不断的让萝卜出水，然后静置20分钟，用冷开水或纯净水洗净，使其没有盐味。

5、再放入干净盆里加入白糖和白醋泡制。放置1到2天即可食用。

怎样腌制白萝卜？

四川泡菜，泡萝卜的方法如下

第一种

制作所需材料：白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白萝卜。

制作流程

1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。

6．腌若干天后便可食用。

使泡菜色鲜味美的小窍门

1． 制作泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的泡菜颜色鲜艳。

2． 制作泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可使泡菜颜色更鲜、味道更美。

扩展资料

四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜；药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。

资料来源

白萝卜整个腌咸菜做法？

白萝卜整个腌咸菜的做法:以5斤的白萝卜为例

1，把白罗卜洗净，再去头去尾

2，在罗卜两边放两根筷子，防止罗卜切断，再将白罗卜切成小姆指厚的片

3，找一个能放下5斤 白萝卜的容器(最好是个小缸)。用温开水清洗干净

4，准备20克的花椒，2斤醋，半斤食盐

5，准备一锅开水，将花椒放进开水锅内，再煮15分钟，然后凉凉

6，将醋煮开，凉凉

7，把切好的整个白罗卜放在准备好的容器内，要一层罗卜撒一层盐，压实在

8，把凉凉的花椒水和醋倒进去，上边最好压一个重物(如石头)，把盖盖严实。放阴凉处，半个月左后就可食用。

白萝卜咸菜腌制方法？

腌酸辣萝卜------主料：白萝卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品 酸辣萝卜条------主料：大萝卜或青萝卜 配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食