肉类的酸性排名？

强酸性肉类排名：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼。

肉大都有一定的酸性，不过不是绝对。

1.常见碱性食物：有牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、柑橘类、马铃薯、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉等。

2.常见酸性食物有：鸡蛋、甜点、火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、面包、白米、花生、啤酒等。

酸性食品是指食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高的食物。

碱性食品是指食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高的食物。

食物酸碱食物摄入不平衡将会使血液pH值偏离正常值范围，就容易引起人体生理上酸碱失调，这就是酸碱失衡。

不可否认，碱性食物中有很多食物是我们生活中必须要广泛摄取的，尤其是蔬菜和水果，但据此来否定酸性食物实在是无稽之谈。

弱酸性肉类排名：火腿、龙虾、章鱼、鱿鱼、鳗鱼、河鱼。

为什么鸡蛋打碎放入小苏打水蒸会变绿色？

鸡蛋加食用碱会变色，主要是鸡蛋和食用碱产生了化学反应。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，它是有别于工业用碱的碳酸钠与碳酸氢钠的混合物，呈碱性；鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质是由氨基酸缩聚得到的，氨基酸既有碱性的氨基，又有酸性的羧基，属于两性物质，与酸碱都可以反应得到盐；呈碱性的食用碱与呈酸性的羧基发生化学反应，最终导致鸡蛋变色。

鸡蛋食用碱变色原理

一般而言，如果小苏打，也就是碱加的适量，实蛋会呈现一种类似鸡蛋糕的明亮的淡黄色，之所以大部分人看到的是绿色的实蛋，其实是因为放碱过多的缘故。

请问:鸡蛋蛋白是酸性还是碱性食？

在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来.这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质.蛋白质的这种变化叫做变性.

蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用.因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程.

造成蛋白质变性的原因

物理因素包括:加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等:

化学因素包括:强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。

十大酸性主食排名？

根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物长呈酸性，如肉、蛋、鱼等动物食品及豆类和谷类等。

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

鸡蛋的化学性质？

鸡蛋壳做花肥是碱性。

鸡蛋壳中碳酸钙的含量相当高，同时磷元素的含量也很高，可以将鸡蛋壳看作是一种磷肥。磷肥的作用是使树木茎枝坚韧、促使花芽形成、花大色艳、果实早熟，使树木多发新根、生长发育良好、提高抗寒、抗旱能力。磷肥使用不足时树木的生长会变缓慢，导致叶小、分枝或分蘖减少，花果小，成熟晚，下部叶片的叶脉间会先黄化而后呈现出紫红色。

树木缺少磷时的表现通常为老叶先出现病症。含磷较多的有机肥有骨粉、米糠、家禽粪便、鱼鳞等。无机磷肥有过磷酸钙、磷矿粉、钙镁磷肥等。其中最常用到的是过磷酸钙，常与有机肥混合后用作基肥，也可用作花果盆景的根外追肥。过磷酸钙宜用于中性或微碱性土壤，不适宜施于酸性土。