川菜清蒸鲍鱼的正确做法?
1、姜丝5克,鲍鱼3只取出打花刀,葱花5克
2、倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克,搅拌均匀腌制5分钟,放入鲍鱼姜丝、葱花
3、隔水,大火煮沸蒸3分钟
清蒸海参鲍鱼做法?
主料
鲍鱼10个,海参4个。
辅料
小葱1棵,姜3克,蚝油30毫升,老抽5克。
步骤1
鲍鱼去掉内脏,冲洗一下,壳也刷洗一下,海参收拾干净,冲洗一下。
步骤3
处理好的鲍鱼,海参排在微波炉蒸宝的篦子上,下面加水至刻度线。
步骤4
盖上蒸宝的盖子,放入微波炉内,默认火力蒸20分钟。
步骤5
蒸好的鲍鱼,海参,炒锅放油,放入葱姜末爆香,加入蚝油炒香,加入适量水,煮开,加少许老抽调色调味。
步骤6
做好的浇汁,浇在蒸好的鲍鱼,海参上,就可以吃了。
王刚清蒸鲍鱼做法?
主料:鲜鲍鱼6只
配料:香葱1根、姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒2个
调料:海天有机酱油1大勺、油少许
【准备】
姜切丝,蒜切末,葱和小红辣椒切粒;
【做法】
2.锅中烧水,水开后放入鲍鱼,大火蒸8分钟,出锅后撒上葱丝;再淋适量海天有机酱油;
3.另起锅烧热油,加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香,趁热浇在鲍鱼上即可。
野生干鲍鱼清蒸做法?
干鲍鱼4只
辅料
葱少许胡椒粉少许蒜头2片花生油3勺
鲍鱼洗净
鲍鱼洗净放盘里,蒸8~10分钟
爆香蒜末
倒油爆香蒜末。
切葱末
葱切末。
加蒜头末
蒸好淋上蒜头末,保证每个都均匀涂抹
加葱花
加上葱花,闷2分钟左右
肉肥美
清甜可口,一口一个,满足!
正宗清蒸鲍鱼的做法,清蒸鲍鱼怎么做好吃又简单?
用料 主料 鲍鱼5只 辅料 葱 少许 姜 少许 蒸鱼豉油 少许 料酒 少许 胡椒粉 少许 清蒸鲍鱼的做法
1. 鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤
2. 宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。 用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
3. 取下后翻过来是这样子的。 那团绿绿的东西别弄破了,非常腥
4. 撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用
5. 清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。 鲍鱼壳也要清洗干净待用
6. 洗完澡的肉肉白净了不少
7. 在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了
8. 用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟
9. 准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。 如果你想问:为什么要兑水?为什么要加热?请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼
10. 腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂。 注意: 1.必须开水下锅; 2.必须严格控制蒸制的时间,我是用秒表计时180秒(3分钟)。如果时间过了,哪怕只过了30秒,鲍鱼的边缘就会变老了,切记切记!
11. 出锅啦!倒掉多余的汤汁。 因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形,看着就有食欲
12. 趁热淋上浇汁,摆上葱丝
13. 植物油烧热,淋在葱丝上即成 烹饪技巧 鲍鱼口味鲜甜中带着葱香,口感鲜嫩中透着爽脆,一口一个,牙齿和味蕾的满足感无法形容! 有了这道菜,今年的年夜饭绝对是锦上添花。 注意事项: 1.鲍鱼的宰杀方法要正确,处理要干净; 2.蒸制的时间要严格控制,成败的关键在火候; 3.调味要清淡,突出原料的本味。