肝病最怕的三种蔬菜,乙肝的人，不想肝硬化，打死都不能碰的“3菜2水”是什么?

乙肝 的人，不想肝硬化，打死都不能碰的“3菜2水”是什么？

看到这个题目，我不得不来辟谣一下，虽然我国是一个乙肝大国，每一年患上肝硬化、肝癌的人有许多，但是作为导致肝硬化、肝癌的主要原因，大多数都是肝炎引起的，并不是这所谓的“3菜2水”引起的。

有资料显示，我国的肝癌病例中有80%是由乙肝病毒感染引起的，而10%是由丙肝病毒感染引起的，只有10%不到的肝癌患者完全没有病毒性肝炎史。而肝癌的发展大多数都是经历肝炎、肝硬化、肝癌这三步。当肝炎患者的病程没有得到有效控制的时候，就容易发展成为肝硬化患者，并有可能继续发展为肝癌患者。而且据资料显示，肝癌患者中合并有肝硬化的约占50%~90%。也就是说，从肝炎发展到肝硬化，再发展到肝癌并不是危言耸听，这里存在着很大的必然过程。

所以说，乙肝患者发展到肝硬化，甚至肝癌，兵不是由题目中的“3菜2水”决定的，那只是次要因素，并不是主要因素。当然了，即使是次要因素，为了避免向着肝硬化的方向发展，我们在平时的生活中还是需要认识这“3菜2水”，尽量减少摄入。

那么，这“3菜2水”到底是指什么呢？

“3菜”就是指发霉变质的食物、腌制的食物以及烧烤食物

1、变质发霉的食物

这些变质发霉的食物的食物往往含有一级致癌物黄曲霉素，这是一种强的致癌物，其诱发肝癌的能力甚至比二甲基亚硝胺强75倍。它往往存在于那些变质发霉的玉米、花生、坚果、粮食等食物中，特别是天气比较潮湿的南方，就更加容易导致食物变质发霉，从而发生黄曲霉素污染。而当我们人体摄入这些含有黄曲霉素的食物，这些黄曲霉素就会在肝脏内进行代谢，从而产生一种具有强烈致癌作用的代谢产物——黄曲霉毒素B1，它可以直接损伤肝脏细胞，导致肝硬化，甚至诱发肝癌。

2、腌制的食物

现在许多人特别喜欢一些腌制的食物，特别是在农村，许多人都会做一些腌肉、咸肉、腊肠，还有酸菜、咸鱼等，而在大城市里也有许多腌制食品，比如火腿肠、罐头等，这些食物不仅含有含有大量的盐，而且还含有亚硝胺类的致癌物。如果经常食用的话，不仅容易影响体内水钠代谢平衡，加重肝脏与肾脏的负担，而且亚硝胺类的致癌物还会对肝脏细胞进行损害，容易导致肝硬化，甚至诱发肝癌的发生。另外，许多厂家为了增加这些食物的口感以及保质期，还会加入各种的防腐剂、增色剂、保色剂等，这些化学添加剂也会进一步加重肝脏的负担，从而损害肝脏细胞。

3、烧烤食物

烧烤食物是许多人非常喜欢的一种食物，我们看看夜市的烧烤摊多么受欢迎就知道了。但是这些烧烤食物却容易产生一种苯并芘的致癌物，当我们经常进食烧烤食物时，这种致癌物就会不断在我们的肝脏中积累起来，从而对肝脏造成损伤，使肝脏细胞出现突变性，这样就容易发展成为肝硬化，甚至诱发肝癌的发生。特别是有一些人为了追求口感，将这些烧烤食物烧焦，吃起来又香又脆，但是这些焦糊的部分苯并芘的生成量将会比普通食物增加10～20倍，这样就会对肝脏造成更大的损害。

“2水”指的是酒水以及被污染的水

1. 酒水

可以说大多数中国人的生活都离不开酒水，不仅是工作上应酬，还是亲朋好友之间联络感情，酒水都是必需品，而我国的酒文化也是历史悠久。但是长期的酗酒，却对肝脏造成巨大的伤害，可以说，酒水是损害肝脏的第一杀手。当我们人体大量饮入酒水后，酒水中的酒精就会在肝脏中进行代谢。但是肝脏对乙醇的解毒代谢有有限度的，大量摄入之后，就会超过肝脏的代谢能力，从而造成肝脏细胞损伤。

另外，乙醇还会在肝脏中代谢分解产生一种乙醛，这是一种具有强肝毒性和致癌性的代谢产物，特别容易损伤肝脏细胞，容易导致酒精性肝病和脂肪肝，诱发肝纤维化，进而引起肝硬化。

2、被污染的饮用水

我们或许都听说过我国有许多癌症村，这些大多数都是由于水源被污染所造成的。当我们经常饮用被多氯联苯、氯仿、重金属等污染的水源，这些物质就会对我们的肝脏造成损害。另外，如果水体中含有一些蓝绿藻等物质，这也是一种强烈的致癌物，也会损害肝脏细胞。最后，如果水源中含有一些寄生虫，如华支睾吸虫等，也容易损害肝脏细胞。

总的来说，对于乙肝患者，最重要的进行抗病毒治疗，这才是减少肝硬化发展的最重要的方法。另外，我们还需要小心呵护我们的肝脏，对于以上的“3菜2水”尽量不要摄入，还要注意规律作息，适当的参加体育运动。

作者寄语：很高兴为大家科普健康的相关知识，我是左撇子说医，每天用简单的语言为你科普专业的医学知识，码字不易，如果你喜欢我的文章，就帮我点个赞！如仍有疑问，可以评论区留言，欢迎大家关注、转发，谢谢大家支持！

养肝蔬菜有哪些？

春季万物复苏，一切都是那么的“新”，此时养肝是恰到好处。提到养肝等“滋养脏器”相关话题的时候，大家最先说到的必然是“饮食”。关注“养肝”这个话题，还是想帮助大家搞清楚“饮食和健康”之间的关系。达成“全面养肝”的状态，教给您各位靠谱的方法。

如果说我们的身体是一所“完整的工厂”，那肝脏就相当于其中费心劳苦的“废弃物处理厂”，它承担着身体主要的代谢和解毒工作。

养肝，应该多吃这些食物：新鲜卫生的食物：

肝脏本是体内最大的解毒脏器，只有食用新鲜卫生的食物，才会降低肝脏的工作压力。

另外，和发霉变质的食物相比，新鲜的食物更安全，营养物质的含量也会更充足。

饮食均衡的前提下，多吃素食：

肝脏是“脂肪运输的枢纽脏器”，通过饮食摄入太多的脂肪，无疑会给肝脏增加负担，甚至会诱发脂肪肝等问题。

所以，养肝护肝，建议大家要多吃素食，增加蔬菜、豆类、菌菇类等素食的摄入量，适量但不过量食用各种肉食，而且要选择蒸煮炖等低温烹调方式。

吃“全熟的食物”：

肝脏最怕那些“半生不熟的食物”。拿海鲜举例，生蚝、扇贝等食物如果加热不完全，很容易残留肝吸虫、细菌等有害物质，而这些物质就容易诱发或加重肝脏疾病。

无论是哪种食物，加热完全才更加安全，烹调成熟才更加放心。

从列举的这些“护肝食物”不难看出，并不存在“某一种食物”就是“养肝的食品”，食物并不神奇，它不存在神奇的治疗作用，也不存在多么伟大的保健作用，保护肝脏等脏器，在饮食方面需要做到的一定是“均衡、全面膳食”，在这个基础上适当进行食谱的调整。

保护肝脏，预防肝脏疾病，这才是真正意义上的“养肝”：定期体检很关键，建议40岁以上的人，每年要查一次肝功能，不论是男性还是女性。存在肝癌家族史、感染过病毒性肝炎等人群更要注意定期体检。好好睡觉，睡觉是一个全身休息的过程，这其中也包括我们的肝脏。推荐成年人每日睡足7—9个小时。不随意吃药，患病的情况下要按照医嘱定量、定时服药。请你明确，是药三分毒，药物对于肝脏的伤害很大。有吃有动才是生活，每日要保证适量的运动，跑步、打球、瑜伽、游泳等运动都是不错的选择，拒绝“肥胖”，会让你的肝脏更健康。保证心态积极、心情美丽。良好的心态是肝脏健康的催化剂，经常开心快乐，肝脏自然会收获到更多的“积极元素”。

肝脏，重要的脏器；肝脏，解毒的脏器；春天适宜养肝，但要科学养肝，不要过分迷信某一种食品。用理性、正确的方法去养肝，希望肝脏无恙，身体常安。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。