空心菜怎么炒不会变黑？

素炒空心菜虽然在素菜当中是一个很特殊的存在，虽然里面没加一点点肉却有着无数的拥趸，不仅自己家爱吃，在饭店里也会经常点这道菜。但是大家有没有发现饭店当中炒出来的空心菜又绿又美味，在家里炒的时候却很容易变黑，这究竟是怎么回事呢？

其实在炒空心菜的时候大家很多人都少做了一个步骤，这就是炒空心菜容易变黑的主要原因，今天就来为大家揭晓炒空心菜不变黑的几个小方法，这样炒的空心菜又绿又好吃，让你一吃就上瘾。

第一种方法：柠檬汁。

1、取一颗新鲜的柠檬切片，取出一点点柠檬汁备用。

2、按照家里常用的方法炒空心菜就可以了，临出锅的时候将挤出来的柠檬汁淋到空心菜上面，然后用勺子快速的搅拌几下就可以了。

PS：柠檬汁当中含有大量的维生素C，这是一种很强的抗氧化成分，因此在炒空心菜的时候加一些柠檬汁会达到保持它颜色翠绿不变黑的效果，但是维生素C遇热之后很容易分解，所以最后加才好。

第二种方法：焯水法。

1、先将空心菜洗净切成段状。

2、锅中添加适量的水，等到水烧开之后将空心菜下入锅中，再一次开锅之后大约20秒之后就要捞出来了，这样再炒空心菜就不容易变黑了。

PS：焯水法是一种很方便又常见的防止空心菜变黑的方法，如果不想那么费劲还可以在炒空心菜之前用热水烫一分钟左右，同样可以达到防止它变黑的效果。

第三种方法：小苏打

这种方法就十分简单了，在空心菜炒出来之后加入一点小苏打并且搅拌均匀即可，要注意的是小苏打不要加入的太多了，尽量用勺子搅拌均匀。

PS：这个方法最大的优势是简单而且方便，新手朋友建议用这个方法。

第四种方法：勾芡法。

1、多放一些油，用大火快速翻炒空心菜直到将空心菜炒熟了。

2、取小半碗清水，加入一勺淀粉用勺子调匀，倒入空心菜当中并且快速翻炒均匀，出锅。

这种方法是饭店当中非常常见的一种方法了，不仅炒出来的空心菜又绿又好吃，而且勾芡之后的素炒空心菜口感也更好，现在很多家庭也只用这种方法。在饭店里除了第四种勾芡法经常使用外，焯水的方法也是十分常见的，大家以后炒空心菜的时候也可以尝试着使用这两种方法，味道和口感都不错哦。

空心菜的家常做法王刚？

用料

蚝油 2勺、蒜 5瓣、空心菜 一把、料酒 少许、盐 2克

空心菜的做法步骤

步骤 1

菜洗净，蒜剥干净

步骤 2

油热后加入空心菜，翻炒至变色以后加入蚝油。继续炒2分钟，出锅前加入蒜沫、盐，搅拌均匀后出锅。

空心菜，丝瓜怎么样做最好吃？

感谢您的邀请！说到空心菜，丝瓜怎样做最好吃？下面我介绍两个营养又好吃的做法。

1，空心菜 空心菜，个人觉得蒜蓉空心菜最好吃。

食材：空心菜(500克)、蒜蓉、蚝油、食盐、鸡精。

做法：

1，空心菜洗净，控水，再把空心菜一节一叶为段，摘下。

2，蒜瓣拍碎，切成蒜蓉。

3，先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。倒入空心菜翻炒。

4，炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下，再调入适量蚝油，鸡精立刻关火，余温翻炒均匀即可。

2，丝瓜

丝瓜当选做法，丝瓜炒蛋。

食材：丝瓜(500)克，鸡蛋(2-3个)，盐，(适量)，生抽，葱花，鸡精。

做法：

1，把鸡蛋打破放入碗里，加小量食盐，搅拌均匀备用。

2，将丝瓜去皮切片，或切丁备用。

3，猛火将炒锅加热放油，待油温升高，倒入搅拌好的鸡蛋炒熟，盛碗备用。

4，猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入切好的丝瓜翻炒，炒至7成熟，再倒入炒好的鸡蛋，进行一起翻炒几下，放入适量的盐、生抽、鸡精翻炒几下，就关火出锅。出锅后撒上葱花香喷喷丝瓜炒蛋就可以了，老少皆宜，夏季最佳配菜。

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炒空心菜的做法家常王刚？

用料

空心菜杆1小把，青椒1个，红椒2个，火腿适量，花生油适量，盐少许，开水少许

做法

1.空心菜去叶留杆折成小段。

2.放入水里。

3.捞洗干净。

4.捞出备用。

5.青红椒去籽切丝。

6.装碟备用。

7.火腿切条。

8.起锅热油。

9.倒入辣椒翻炒。

10.倒入空心菜杆翻炒。

11.加入少许水。

12.倒入火腿，中火翻炒。

13.加入生抽。

14.调入盐。

15.翻炒均匀即可装碟。

一道美味的双椒空心菜杆炒火腿就做好了!

16.一道美味的双椒空心菜杆炒火腿就做好了!

脆炒空心菜的家常做法？

主料：空心菜500克、青椒适量、蒜1头、豆豉一勺、红椒适量

辅料：盐适量、味极鲜适量、鸡粉一勺、猪油适量

脆炒空心菜的家常做法步骤：

1.空心菜摘去菜叶，只留茎秆洗净备用，摘去后的菜叶也可以单炒一盘。

2.蒜剁成沫，青红美人椒直接用刀拍扁切成长段

3.空心菜梗撒些盐，腌五分钟（用盐腌一下才会比较清脆）

4.腌五分钟用手挤去空心菜的水分，然后用清水洗一片洗去盐分

5.热锅凉油放入猪油，小火先煸香蒜茸和豆豉下入青红美人椒炒至断生

6.然后放入空心菜炒熟加适量的味极鲜生抽和一勺鸡粉就出锅了，非常的简单快捷好吃。