硒是什么，补硒真的有用吗，补硒过量会死人？

在门诊，遇到精子活力差或精子畸形率偏高的患者手札君会建议他们增加某些微量元素等补充，这其中就包括硒。

硒在人体内的含量约在14-21毫克，分布于人体内除脂肪外所有组织中，其中肝、胰、肾、心、脾、牙釉质和指甲中含量较高。人体内硒浓度高低取决于生活地区的土壤、水和食物中硒含量的多寡。男性睾酮合成环节需要硒，同时精子的形成和发育也离不开硒。有动物实验提示若让动物持续吃缺硒的食物其产生的精子形态异常比例增高，精子活力下降。其实硒不仅在生殖领域颇有建树，在守护人体健康的其他领域也是一把好手

抗氧化作用

过氧化脂质是一个十足的碧池：它在体内蓄积后会导致肝、肺和心血管受损，致人衰老（如“老年斑”的出现）。硒参与谷胱甘肽过氧化物酶的组成，而谷胱甘肽过氧化物酶能阻止或减慢体内脂类的氧化，并将过氧化脂质分解。

保护心血管和心肌健康

硒和维生素E对动物心肌纤维、小动脉和微循环的结构及功能均有重要作用。

部分金属的天然解毒剂

硒和体内重金属结合后，形成金属-硒=蛋白质复合物，从而促进金属排泄。

每天需要摄入多少硒呢？

我国成人硒等最低安全摄入量为22微克／日，适宜的摄入范围为50-250微克／日，安全窗较大。

哪些食物富含硒呢？

含硒较多的食物有：鱼、虾、海藻、牡蛎、瘦肉、猪肝、鸡肝、蛋黄、黄豆、糙米、大麦、蘑菇、大蒜、芝麻、胡萝卜、栗子、葵花籽、核桃等。

吃硒的好处？

硒的好处很多，例如机硒能清除体内自由基，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。 所以降低血脂的功能。 此外还能防止糖尿病，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，从而改善糖尿病患者的症状。 硒可保护视网膜，有防止白内障的作用。所以可以摄入一些新鲜的绿叶蔬菜来补充硒。

硒对于人体很重要吗？应该怎样补充？

硒是一种微量元素，是一种抗氧化剂，抗氧化消除自由基比维生素E强500倍，缺硒会引发癌症，硒对人身体健康非常重要，紫花微豆含硒特多，每100克紫花微豆含70微克硒，吃多吃少都没有问题。

补硒的作用？

硒元素具有抗癌防癌的作用，可以通过药物进行补充也可以通过食疗进行补充，比如蔬菜类的西兰花里面就含有大量硒的元素，可以起到抗癌防癌的作用，建议饮食要多样化，多吃蔬菜和水果，多吃粗纤维的食物，有益于身体健康，限制高脂肪高热量食物的摄入。

为什么要发展富硒农产品？对我人体有什么好处？

硒是人体所必需的微量元素之一，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、增强人体免疫力和拮抗重金属等生理功能。人体缺硒会导致多发性硬化症、肌肉萎缩症、心脏病、免疫系统受损、癌症和生殖系统疾病等。我国约有72% 的地区属于缺硒地区，特别是从东北到西南的15个省、自治区的部分地区构成了“贫硒地带”。约7亿人口有着不同程度的硒摄入量不足的情况。世界卫生组织确定我国是40个缺硒的国家之一。

我国土壤含硒调查结果的分布状况图

注：该图是中国农业科学院科研组数百专家耗10年心血实地考察了全国2000多个县精心绘制而成，精确地反映了我国硒元素的分布状况

营养学家经过反复试验得出，人体血液中硒的标准值为0.08毫克/千克，低于该值就会发生缺硒症。且人体不能自身合成硒，需要从食物中摄取。2013年，中国营养学会规定成年人膳食硒摄入量最少为40微克/天，可耐受最大量为400微克/天。

以植物为基料作为富硒源是一种较为安全的补硒方式，植物通过吸收和转化将无机硒转为人体能够吸收的安全有效的有机硒，从而满足人体日常膳食需求。按照我国人民群众的饮食习惯，主要从蔬菜和谷物中补充身体所需要的硒。随着人们生活水平的提高，消费者一日三餐已经离不开蔬菜，而且日均消费量不断增加，蔬菜补硒成为一种主要的补硒方式。

根据对全国蔬菜的检测结果，一般的蔬菜含硒量在0.01毫克/千克以下，硒含量很低。按照我国每人每天100克的蔬菜消费量，每天的平均补硒量在1微克左右。因此，从一般的蔬菜补硒难以满足补硒的标准和要求。富硒蔬菜成为人们补硒的一种快捷途径。

据国家统计局所属国家市场调研中心产业经济研究院《2010-2015年中国富硒农产品行业深度研究与预测分析报告》统计，我国的富硒农产品工业总产值以每年9.3％～13.1％的速度递增。目前，我国富硒蔬菜发展较好的省市有湖南省新田县和桃园县、江西省丰城市、山东济南历城、山东省寿光县、青海省平安县、重庆江津、陕西省安康市和紫阳县、湖北襄樊市、湖北省恩施州咸丰县、广西北海海城区、福建寿宁县、山东章丘等。

蔬菜富硒方法主要有土壤施硒法、叶面施硒法、水培富硒法、浸种和拌种富硒法等，生产上还需结合蔬菜本身的特点和条件，综合考虑。

另外，我国虽制定了《中国富硒食品硒含量分类标准（试行）》，严格规范与控制富硒食品中硒的添加量，但是富硒肥料产品无统一的硒含量标准和使用规范，导致我国富硒肥料市场混乱。因此富硒研究者或使用者在操作过程中一定要注意硒元素的施用量，避免污染环境，而对人体、动物体产生有害作用。因此，在保证生态环境不被污染的前提下，硒的有效施用方式及适宜施用量也将有待于进一步的探讨和研究。