苦荞是寒凉食品，有胃病可以吃吗？

什么是寒凉食物？

寒凉其实是一种身体感觉，一般指的是吃了某种食物后产生了胀气、腹泻等胃肠道不舒服的感觉，这种食物就被模糊的定义为寒凉食物。营养学中并没有寒凉食物的说法，就像不能用是否好吃来定义一种食物是否有营养一样，寒凉不能用来定义一种食物的属性。实际上寒凉是对消化食物中某种营养素时产生的不适反应，例如喝牛奶导致腹泻的乳糖不耐。

苦荞究竟是什么属性的食物？

事实上，苦荞和全麦等全谷物一样，属于一种富含碳水、膳食纤维、维生素B族以及钾等矿物质的主食。因为苦荞的膳食纤维含量较多，食用后不易消化，容易导致肠胀气，所以被称为寒凉食物。

有胃病能吃苦荞吗？怎么吃最好？

有胃病的话，为了补充维生素B族，促进胃病尽快恢复，可以吃苦荞等全谷物。为了避免全谷物中的膳食纤维刺激胃液分泌、加重胃肠胀气，要少吃苦荞、全麦等富含膳食纤维的全谷物主食。胃病患者吃主食的原则是要软烂、易咀嚼、容易消化，发面杂粮馒头就是非常适合胃病患者吃的主食。做杂粮面食时可以在精制白面粉中加入1/3-1/5细加工的全谷物，例如苦荞粉、玉米面等做发面主食。

作者简介：孙玉红 注册营养技师 王兴国第5期学员

苦荞的升糖指数高吗？

苦荞麦的升糖指数为49，属于低糖食物。

苦荞麦内含有非常丰富的矿物质和十八种氨基酸,其中粗蛋白、叶绿素、芦丁、硒、锌、镁、铬、钙、生物类黄酮、多种维生素等,营养成分极高,而且含有二氢氧顺式肉桂酸美容成份。是集营养、保健、医疗为一体的天然绿色健康食品。

另外服用中药者、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻者、孕妇、过敏体质者不宜食用荞麦。

荞麦性寒,是不易消化的食物,所以尽量避免与羊肉等热性食物搭配。

哪些人不宜吃荞麦？

哪些人不宜吃荞麦

中医认为，荞麦性凉，老人和胃肠虚寒等消化功能欠佳的人不宜过量食用；慢性胰腺炎患者应少吃荞麦；对荞麦过敏的人群应慎食荞麦。

1.荞麦属于粗粮，富含膳食纤维。中医认为荞麦性凉，体虚偏寒性者以及老人过量食用会刺激胃肠，易引起腹痛、呕吐。

2.慢性胰腺炎患者应少吃粗粮等富含膳食纤维的食物，以免加重胰腺负担。

3.荞麦过敏的人群应慎食荞麦，以免出现皮疹、腹部不适等不良反应。

荞麦中含有生物黄酮、芦丁等植物化学物和微量元素，可有效降低血糖、血脂及胆固醇，起到软化血管，保护视力和预防心脑血管疾病的功效。因此，健康人群可适量食用荞麦，如煮饭时将荞麦与大米混合烹煮，丰富食物种类与口感。

本内容由北京中医药大学东直门医院 内二科 副主任医师 郭楠审核

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荞麦米和苦荞区别？

1. 外观不同：苦荞是黄绿色的小颗粒，而荞麦是一种则小麦色颗粒，稍微要大一些。

2. 味道不同：苦荞口感发苦，让初次食用的人较难接受，这正是苦荞得名的原因，不过吃过之后，自有独特香味；荞麦口感淡，没有苦味或特殊味道。

3. 功效不同：苦荞具有润肠通便、降血糖、扩张血管、减肥瘦身、美容、防癌、延缓衰老等功效；荞麦有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效，荞麦还含有芦丁，可软化血管，降低血脂和胆固醇，是高血压和心血管病患者的保健食品，荞麦还有止咳、平喘的功效。

4. 食用方法不同：荞麦经常用来做成饭或者是粥，而苦荞则常被做成茶饮。

苦荞麦有什么营养吗？糖尿病人可以适当的吃？

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关于荞麦，人们也有其争议，即是苦荞麦与荞麦区别。

荞麦含淀粉量多有甜味，而苦荞麦就带有苦味，都同为荞麦，苦荞麦与荞麦有什么区别呢，下面就来了解了解关于荞麦的那些事儿。

荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，被誉为“五谷之王”。荞麦有甜荞麦和苦荞麦之分。从种子外观不大能够区别，但甜荞麦食品色泽发白，而苦荞麦食品呈黄绿色。在口感上，甜荞麦食品口感淡，无特殊味道，而苦荞麦食品口感淡，无特殊味道，而苦荞麦食品则 口感发苦，让初次食用的人较难接受，不过吃过之后，自有独特香味。

关于苦荞麦的营养价值

苦荞麦富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能。

相对于甜荞麦来说，苦荞麦蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素p（芦丁）高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于甜荞面粉60.31%，是小麦面粉的1.7倍，大米的3.5倍。苦荞含苦味素而甜荞不含。苦荞的营养价值，药用价值远超过甜荞。

因此，在食用价值上，苦荞麦远胜于甜荞麦，大家在选购的时候不妨多加留意，可以获得更多的保健功能。

苦荞麦和甜荞麦的功效

苦荞麦和甜荞麦属于两种不一样的东西，因此功效有很大的不同，两者的功效可以概括为以下几点：

1、苦荞麦茶含芦丁，可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。

2、苦荞麦茶富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能

3、甜荞麦的茎叶有降压，止血的功效，适用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防止中风，视网膜出血，肺出血。甜荞麦的种子有健胃，收敛的功效，用于止虚汗。可以炒香研末，外用收敛止汗，消炎。

应用在不同的方面的时候，要区分清楚是要选用苦荞麦还是甜荞麦了，千万不可混淆了。

糖尿病是否可以吃荞麦？

糖尿病人可以吃荞麦面，但是不要多吃。糖尿病治疗必须以饮食控制,运动治疗为前提。糖尿病人应避免进食糖及含糖食物，减少进食高脂肪及高胆固醇食物，适量进食高纤维及淀粉质食物，进食要少食多餐。运动的选择应当在医生的指导下进行，应尽可能做全身运动,包括散步和慢跑等。多吃苦瓜有好的辅助降血糖作用.。