鱼腥草是一级致癌物（鱼腥草致癌是真的吗?专家给你权威答案）

吃蕨菜会诱发癌症？医生提醒：3种蔬菜要少吃，否则伤肝肾更致癌

如今人们都讲究饮食均衡，喜欢七分素三分荤，甚至对素菜格外偏爱，有些朋友甚至喜欢吃野菜，比如蕨菜，但在大快朵颐的时候刷到了一些科普文，说蕨菜是癌症诱发剂，瞬间觉得口中的蕨菜都不香了。那么蕨菜真的致癌吗？

蕨菜是美味野菜还是癌症诱发剂？

蕨菜，又名拳头菜、猫爪、蕨儿菜、蕨苔、锅莲、龙头菜、拳菜、鹿蕨菜，口感上佳、营养丰富，且具有较高的药用价值，被称为“山菜之王”。蕨菜作为我国传统的绿叶食材，是很受人们欢迎的春季野菜。

但是所谓的蕨菜致癌，主要的原因是因为它含有一种叫做“原蕨苷”的物质，研究发现会提高胃癌和食道癌的发病率。这个物质在嫩芽部分含量最高。但是并不是说吃了蕨菜就会得癌症，任何离开分量、单论毒性的说法都是不负责任的。如果只是偶尔吃一次蕨菜，摄人的原藏苷含量其实非常低，人体又有自我调节的功能，完全可以控制原蕨苷对身体的不利影响。只要不是长期大量的吃就没事。

很多人喜欢吃烧烤，腌菜，高脂肪、高胆固醇食品等，都可能会致癌。而且还可以用些小诀窍，例如食用前先用沸水焯一遍，浸泡一段时间，期间多换几次清水，易溶于水的原蕨苷，能大大减少。另外烹饪时加点醋，也能让原蕨苷更易挥发。就能够安心地享受美味的蕨菜了。除了蕨菜之外，还有些蔬菜也要注意。

医生：这几种蔬菜要少吃，伤肝肾更致癌

1）苦葫芦

之前新闻就有过儿童食用苦葫芦之后休克的报道，葫芦有甜葫芦和苦葫芦，苦葫芦瓜与甜葫芦瓜外形相似但瓜腹部偏大且有些畸形，其味苦且含有糖苷毒素，这种毒素受热不易破坏分解。食用葫芦瓜糖苷毒素含量较高的葫芦瓜可导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。

2）新鲜黄花菜

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但食用后会在体内氧化成毒性很大的类秋水仙碱，轻则腹泻呕吐，重则肌无力甚至死亡，危害很大。所以食用新鲜的黄花菜一定要先用热水焯一下，再放在清水中浸泡2-3小时。

3）鱼腥草

鱼腥草其实是中药，又名折耳根，也有很多地方的人经常将其做成菜，对于这道菜，喜欢的人觉得很美味，不喜欢的人则避而远之，因为吃起来有特殊的腥味。

有研究认为，鱼腥草含有一定量的马兜铃酸，而这种物质，作为已知的最强致癌物之一，哪怕摄入极少量也可能引发DNA损伤，并导致多种癌症的出现。因此建议少吃鱼腥草。

结语

总之，多吃蔬菜对身体有益，但是食用蔬菜的时候也要注意选择健康食材，同时注意方法和量，尤其是以上几种蔬菜。

参考文献：

[1] 青丝,伍佩英.焯水、加醋，蕨菜吃起来更安全[J]. 康复, 2015, (10):32-32.

[2] 赵传堂,孙红丹.苦葫芦瓜中毒205例[J]. 中华儿科杂志, 1989, 27(3):181.

[3] 张桂军,陈伟;衣秀娟;陈明珍.1起苦葫芦瓜引起的食物中毒[J]. 预防医学论坛, 2004, 10(2):209-210.

#谣零零计划#

鱼腥草是一级致癌物（鱼腥草致癌是真的吗?专家给你权威答案）

辟谣：鱼腥草有什么功效？这2个功效尤为突出，难怪这么多人爱吃

NA姐小的时候就经常看到大人们用折耳根泡茶喝，尤其是春夏之际，用来解暑降火再好不过，可以说是天然的良药。

可是，近几年来，关于折耳根到底会不会致癌的议论越来越激烈了，这到底是怎么回事，折耳根真的会致癌吗？

折耳根，又叫鱼腥草，合理食用可以给我们带来多种好处，《中国药典》第一部(2015年版)将鱼腥草归入药食两用的名单。但是关于折耳根，围绕它的总有致癌一说。

对此，农业部农产品质量标准研究中心风险监测与评估研究室副主任李耘表示，国际癌症研究中心确实是有将马兜铃酸列为1类致癌物，因为它的代谢产物会被还原为马兜铃内酰胺，是一种致癌物。

但是注意，这不代表它就一定会致癌，因为这里面还有很多的门道。从细胞的毒性来看，有研究显示，马兜铃内酰胺-I对肾小管上皮细胞有一定的损伤作用。

而MTT实验结果表明 HK-2细胞要是长时间暴露于马兜铃内酰胺-I后，生长可受到抑制，同时还可能与人类的DNA形成加合物，使基因突变，从而诱发癌症。不过形成量最多的以及所有加合物并不是都与致癌密切相关。

而且，从上我们可以了解到，有一定肾毒性和细胞生长抑制作用是马兜铃内酰胺-I，而鱼腥草当中仅含马兜铃内酰胺-BII、马兜铃内酰胺-AII和马兜铃内酰胺-FII，并没有看到含有马兜铃内酰胺-I 。

所以，一看到鱼腥草就说它致癌，这种结论并不靠谱。反而它当中的一些成分，对我们人体健康来说还有很多的好处。

▲抗菌消炎

因为它当中含鱼腥草素(癸酰乙醛) ，这种成分可有效抑制多种致病菌，如金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌、流感嗜血菌等，这些致病菌是让人发烧、咳嗽、嗓子疼的罪魁祸首。

▲清热解毒

而鱼腥草还可清肺热，解毒，再加上鱼腥草自带的一种味道，夏天天气热，喝上用它泡的水，清热解暑。

总而言之，鱼腥草只要合理食用，对我们人体的好处并不少。但是一定要注意合理2字，一些人乱吃，反而伤及身体。

虚寒性体质及疔疮肿疡疾病患者不宜吃鱼腥草，因为它药性偏寒，而该类疾病属阴寒，吃了只会加重病情。对鱼腥草过敏的人最好也是远而避之，以免加重病症，带来严重后果。

肠胃不好的人，最好不要吃鱼腥草，容易导致胃黏膜毛细血管收缩，进而影响胃蛋白酶、胃酸等消化液的分泌，甚至导致各种肠胃疾病，如胃寒、腹泻等。

此外，吃鱼腥草还要注意控制量，任何东西吃多了，对身体都是不好的，鱼腥草也是，很多时候本身是想补身体的，最后吃多了反而适得其反。

一般如果是干燥的鱼腥草，摄入量尽量控制在30g以内，新鲜的鱼腥草不得超100g，一周吃一两次鱼腥草就行了。

总而言之，鱼腥草不仅不会致癌，合理食用，反而有益身体健康，所以大家可以放心吃鱼腥草，但是要掌握好鱼腥草的正确食用方法。#真相来了##癌症的真相##39 健康超能团#

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鱼腥草到底有没有毒呢？

鱼腥草味道独特，有人爱有人恨，中医则认为鱼腥草具有清热解毒、抗菌抗炎作用，将其广泛入药。研究发现，鱼腥草含有癸酰乙醛，具有抗菌消炎的能力，可有效抑制金黄葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长。然而，鱼腥草同时带有一定毒性，大量食会引发过敏反应，且其含有马兜铃内酰胺，或会损伤肾脏。

折耳根腥臭难忍，是最恐怖蔬菜之一，为何云贵川人民却将其当饭吃？

折耳根这种植物，抑或者说是蔬菜，在全国内走红，并且出现了两极分化严重的现象，主要分为两个阵营，一个就是折耳根的老家云贵川地区，以及少数其他地区却十分爱吃折耳根的人民，他们一天不吃折耳根就难受，恨不得将其当作饭吃，折耳根在他们眼里就是最好的下饭神器。而另一阵营就是难以忍受折耳根发出的鱼腥气味儿，恨不得他跟香菜一样消失在这个地球上。为什么小小的折耳根能够掀起如此之大的波澜？折耳根到底好不好吃呢？

折耳根因其散发出浓烈的鱼腥气味，也被叫做鱼腥草学名叫做齐菜，属于腥臭草本植物，主要分布于我国南方地区，特别是西南地区的云贵川，这些地区也常将做鱼腥草作为蔬菜或者调味品。云贵川地区会如此喜欢鱼腥草，也是有历史原因的。西南地区经历了好几次饥荒，蔬菜难以生长，唯有鱼腥草适应恶劣环境生存了下来，人们便以吃鱼腥草度过饥荒。鱼腥草确实救了他们的命，他们也养成了吃鱼腥草的习惯。现在生活水平提高了，鱼腥草变成了他们日常饮食中不可缺少的一种菜品，特别是鱼腥草炒腊肉，那可是勾起馋虫的一道特色美食。在云贵川地区的餐桌上，可以没有米饭，但不能没有鱼腥草，甚至还有鱼腥草饮料。

不喜欢吃鱼腥草的人看到这里肯定会眉头紧张，并心想这都是些什么黑暗料理。对于吃不惯鱼腥草的人来说，鱼腥草除去难闻的气味不说，嚼起来味道还有点苦涩，吃到喉咙里还有味道难以描述，但是刺激性比芥末还要上头，这也是很多人接受不了鱼腥草的原因，甚至有众多网友将其评为世界上十大最难吃也是最恐怖的蔬菜之一。不喜欢吃鱼腥草的人总会疑惑，为何它们能够将一大把鱼腥草津津有味地吃完，并且还会接连不断的夹起来吃。现如今，对鱼腥草的争议可远不于此。

在我国多本医书中就有记载，鱼腥草可作为一种药品，能够消炎降火。在凉茶大省广东也将其作为一种凉茶来饮用。卫生部更是明确表示，鱼腥草既是药品又是食物的极具开发潜力的植物资源之一。不过，近些年来兴起了很多对鱼腥草的讨论，并传出鱼腥草致癌。这种说法是不是真的？

对于这种传言，主要源于一种叫做马兜铃酸的物质，这种物质被分为一类致癌物，会诱发癌症和损害肾脏，而这种传言称鱼腥草体内就含有这种物质，其实玛多磷酸、菲比玛多磷酸简单来说，鱼腥草体内的马兜铃酸，没有任何研究发现鱼腥草含有的马兜铃酸会有致癌以及导致肾脏受损的报告。对鱼腥草致癌的说法其实就是张冠李戴，但对于新嫂被夸大的药用价值也不可信。鱼腥草确实有一定的抗菌作用，但经过加热后这些作用就不复存在，但并不代表这凉拌就会具备抗菌功效。鱼腥草有效的抗菌作用需要经过提纯达到一定浓度和剂量才能发挥作用。总而言之，对鱼腥草不用过于神化和贬低，可将其思维中普通的蔬菜食用即可。

已经被证实含有致癌物的三种蔬菜，快看看是不是自己爱吃的吧

之前我在粉丝头条里写蕨菜、鱼腥草(折耳根)和红凤菜(血皮菜)是三种具有致癌作者的3种蔬菜，结果评论大哗，大家纷纷表示不信，甚至打骂荒谬，尤其是把这几种蔬菜作为地方特色的地区的网友，简直怒不可遏，但其实早就有研究证实这三种蔬菜天然含有致癌物，而且基本上已经被世界卫生组织(WHO)下属的"国际癌症研究机构"(IARC)确认。

当然，"含有致癌物"，"具有致癌作用"并不定于"吃了就得癌"，这中间还有一个剂量大小和致癌强度的问题，少量食用这三种蔬菜是不会得癌的。话又说回来，加工肉类(香肠、火腿、腊肉、培根等)、饮酒等都是致癌物，大家还不是都在吃吗?(连我本人都会偶尔喝酒，但几乎不吃加工肉类)。这些具有致癌作用的食物仍然可以少量食用，但是，目前并不知道它们的安全限值(只要不超过这个数量就不会得癌)是多少，所以吃它们就意味着风险，少吃得癌风险很小或没有，吃越多风险越大。因此，提示这三种蔬菜含有致癌物，目的不是要大家别吃，而是不要多吃，不要以为它们有各种"食疗功能"就吃个没完。你以为它们很健康，大吃特吃，那就悲剧了。

蕨菜

蕨菜中的致癌物是原蕨苷(ptaquiloside)，目前被IARC确认为ⅡB类致癌物(是可能的致癌物)。蕨的各个部位都含有原蕨苷，我们吃的嫩芽部分含原蕨苷最多。日本调查发现，经常吃蕨菜的居民，食道癌发病比例较高;幼年经常吃蕨菜，可能增加成年后患胃癌的风险。好消息是，原蕨苷是水溶性的，水洗、浸泡、炖煮等加工烹调蕨菜的过程可以去除一部分，降低其致癌物含量与致癌作用。但不论如何，浅尝辄止是对的。

鱼腥草

鱼腥草(折耳根)中的致癌物是马兜铃内酰胺。实验表明，像马兜铃酸一样(关木通、马兜铃等中草药含有该种物质，其毒性作用非常明确)，马兜铃内酰胺也能对肾脏细胞造成损伤并诱发癌症。当然，像原蕨苷一样，少量食用(致癌物剂量少)鱼腥草是没事的。不过，坏消息是马兜铃内酰会在体内蓄积，每次少吃一点，最后加起来可能还是比较多的，因此鱼腥草还是尽量少吃吧。

红凤菜/紫背天葵

红凤菜(血皮菜)中的致癌物是"吡咯里西啶类生物碱"，简称Pas，对肝脏有毒具有致癌性。红凤菜又叫血皮菜、紫背天葵、补血菜等。像鱼腥草一样，据称有很多食疗功效，如清热、消肿、止血、生血、补血等，但大多缺少证据，不可信，还是浅尝辄止吧。