排骨炖草鱼正宗做法？

1.

将排骨洗净后放入锅内加适量的冷水,烧开后撇去血末捞出备用。

2.

将鱼(最好使用淡水鱼)收拾好后洗净,斩成鱼块。再用盐、味精、料酒抹味儿。锅内加入适量的植物油烧至七成热(冒清烟时),将鱼放入锅内炸至金黄色捞出。

3.

锅内放入少量的植物油用葱、姜、蒜、花椒、大料爆香,放入料酒、米醋、酱油、白糖、白胡椒粉、鸡精烹香，放入排骨翻炒后加热水后放入鱼块大火烧开改用小火。配上几个水发香菇及冬笋片炖至鱼松肉烂即可。

蒜蓉辣酱炖草鱼的做法？

1.草鱼洗净剪去鱼鳍，背部切开鱼肚相连，鱼头切断，放入清水中洗净。

2.姜、葱段、料酒抓出葱姜水。

3.倒入鱼中，加一勺生抽，抓匀腌制10分钟。

4.锅中热油，放入蒜蓉炒香，加入剁椒、蚝油、生抽，炒匀备用

5.鱼放入盘中摆好，铺上炒好的蒜蓉辣酱，水开上锅蒸8到10分钟

6.撒葱花、淋上热油即可。

清炖草鱼的做法和步骤？

准备的食材：一个2斤半的大草鱼，半根胡萝卜，两个鸡腿菇，一张豆腐皮，小半张海带，一把金针菇，一瓶啤酒，一根大葱

第一步：腌鱼

这是我在超市买的新鲜草鱼，直接让师傅给处理好了，清洗干净。先用剪刀剪掉鱼鳍，接着再鱼头下方的鱼背处横着划一刀，靠近鱼尾处也横着划一刀，就会看到刀口横截面处有一个小白点，这个就是鱼腥线，边轻拍打鱼背边慢慢的的往外拽出鱼腥线。

然后剁掉鱼头，将鱼切成1里面左右的厚片

然后全部装入一个大碗中，加入3克盐，2克白胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，抓拌均匀，腌制半个小时，入味。

最后再磕入一个鸡蛋，加入一勺玉米淀粉，抓匀，再腌10分钟。

第二步：切配菜

鸡腿菇顺长对半切开，斜刀切成3毫米左右的厚片。

胡萝卜斜刀切成3毫米左右的厚片。

海带从一头卷起，切成6毫米左右的细条。

豆腐皮从一头卷起，切成1厘米左右的粗条。

全部装入盘中，备用。

金针菇切掉根部，撕成小撮，清洗干净备用

大葱切成小段，生姜去皮切成姜片

两根小葱切葱花，两根香菜切末，小米辣切成小圈，备用。

第三部：炒锅底

准备一个砂锅，没有的话，可以用汤锅代替哦，倒入适量的食用油，油热下入备好的姜片，葱段，花椒，麻椒，快速煸炒出葱香和麻味后，立刻关火。

第四部：清炖15分钟

将备好的鸡腿菇，海带丝，胡萝卜，豆腐皮，金针菇，一层一层整齐的码入锅中，最上层码入腌好的草鱼块，连同腌鱼的料汁也全部倒进去。

再倒入一整瓶的啤酒，盖上锅盖，开大火，炖15分钟，鱼肉就熟了。

关火后，开盖，撒上备好的葱花，香菜，小米辣，盖上锅盖，继续焖2分钟，就大功告成了！

冻炖鱼块的家常做法？

用料

冷冻花白鲢 一条，五花肉 二两，圆茄子 半个，大葱 一根，姜 三片，蒜 一头，八角 一个，花椒 十余粒，海天黄豆酱 两勺，生抽 一勺，老抽 一勺，冰糖 两块，料酒 一勺，鸡精 一小勺，食盐 适量

做法步骤

步骤 1



鱼解冻洗净切成段备用，五花肉切片，葱切段，姜切片，蒜包瓣，茄子切滚刀块，起锅烧油，放入五花肉扒拉扒拉，煸出油。

步骤 2



加入冰糖炒化，葱姜蒜八角花椒炒香，加入海天黄豆酱，炒香。

步骤 3



加入适量的水，老抽生抽料酒一块加入，然后放入鱼，大火烧开，转小火炖，加入适量的盐。

步骤 4



千滚豆腐万滚鱼，炖的要收汤汁的时候加入茄子，喜欢什么菜就加入什么，茄子加早的话容易炖没了

步骤 5



汤汁收的差不多就可以关火了，加入鸡精，撒入香菜即可

炖草根鱼的做法，炖草根鱼怎么做好吃，炖草根鱼？

材料

主料：草根鱼600g；

辅料：豆油、盐、味精、酱油、葱花、姜、香菜、花椒、香叶、蒜适量

家常炖草根鱼

1将草鱼去鱼鳞，内脏

2将草鱼切段儿

3将葱，姜，蒜，香叶，花椒，酱油放入碗中，用作调料

4炒锅放油，放入草根鱼，加入清水，加入调料，炖制20分钟

5出锅时，撒上香菜即可