冰皮月饼有哪些口味？

冰皮月饼的口味有：豆沙、莲蓉、枣泥、水果。

1、叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。

2、因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

冰皮雪糕月饼的做法？

— 食材清单 —

主料:冰皮预拌粉250g

辅料:热开水±125g，凤梨味水果馅540g

— 烹饪步骤 —

1· 将材料准备好备用；这款食谱，我使用了CM-1000厨师机，和50g月饼成型模，当然，还有冰箱；

2· 将冰皮预拌粉倒入厨师机桶内，开启二档，然后加入热开水搅拌；

3· 将冰皮搅拌均匀后即可停机；

4· 将搅拌好的冰皮静置待用；

5· 将冰皮分成每个为20g的胚子，及将水果馅分成每个为30g的馅料；

6· 将分好的冰皮压扁放上水果馅包圆即可；

7· 将所有包好的冰皮静置成型；

8· 然后用50g月饼成型模具成型，成型后即可食用，如果放置冰箱内冷藏一晚，第二天食用，味道更佳！

冰皮月饼做法不用糯米粉？

可以使用冰皮粉代替糯米粉

冰皮粉就是冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。

制作冰皮月饼还可以是用粘米粉混合自制冰皮粉，冰皮粉可以自己来配置。就是用粘米粉、澄粉按一定比例调。

一斤冰皮粉可以做多少个小月饼？

一斤冰皮法可以做20个小月饼，一斤的冰皮粉，我们加入水进行对质。搅拌均匀之后呢，他的这个重量就会加重，面粉经过水加入这后再加。酵母粉进行发酵，那么在这过程当中呢，我们这个面粉的数量比较多，我们去做月饼的话，如果我们做5厘米大的一个小月饼那么大概可以做20个左右

做冰皮月饼可以只用面粉和糯米粉吗？

普通糯米粉可以做，但是效果不好。糯米粉黏度高一些，做出来的月饼口感酥软滑爽，略有弹性。

冰皮月饼制作方法：

主料：冰皮月饼专用淀粉适量、白油适量、豆沙馅

具体步骤：

1、准备冰皮月饼预拌粉、豆沙馅。

2、将冰皮月饼预拌粉倒入纯净水里，搅拌均匀。

3、揉搓面团至光滑后，用保鲜膜包上静置一会儿备用。

4、将松弛好的冰皮团分割为25克一个，搓成丸状。

5、按扁冰皮，将豆沙馅揉成丸子状放到冰皮中，收口包起来。