杰儿美食冰皮月饼做法？
主料2人份
牛奶150克
糖粉50克
玉米油20克
澄粉20克
糯米粉45克
粘米粉35克
红豆沙200克
辅料
熟糯米粉适量
步骤1
取一些糯米粉用不粘锅炒熟，炒至略微发黄即可
步骤2
将糯米粉、粘米粉与澄粉混合均匀
步骤3
将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉
步骤4
搅拌均匀
步骤5
将混合好的粉料倒入碗中
步骤6
搅拌至无颗粒状，静置30分钟
步骤7
入蒸锅，大火蒸20分钟
步骤8
将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了
步骤9
红豆沙馅搓成20克/个的小球
步骤10
将冰皮分成30克/个的小球
步骤11
在手上拍点熟糯米粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁
步骤12
放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推
步骤13
直到把豆沙全部包裹住，收口
步骤14
将包好的冰皮月饼球，在熟糯米粉中滚一圈
步骤15
然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可
美心冰皮月饼做法？
准备食材：牛奶，糖粉，食用油，糯米粉，粘米粉，澄粉，以及自己喜欢的馅料，今天就一豆沙馅为例教大家做好吃的月饼。
制作方法：首先我们准备一个大一点的碗，然后再往里边加入一些牛奶，再加入一些糖粉和食用油，充分的搅拌均匀等等搅拌均匀之后再加入适量的糯米粉，粘米粉和澄粉，加入了这些食材以后充分的搅拌均匀，而糯米粉粘米粉和澄粉的比例按照2:1:2左右就可以了，搅拌成稀面糊的状态就可以了，然后把搅拌好的面糊放在一旁静置30分钟左右的时间。
然后我们准备一口蒸锅，在里面加入一些清水，用大火烧开以后把搅拌好的面糊放在蒸锅里面蒸熟，一般情况下用大火蒸上15~20分钟左右的时间就可以了，如果自己准备的比较多的话，也可以在多蒸上一段时间。等到蒸熟以后取出来用筷子充分的搅拌均匀，因为蒸熟以后可能搅拌起来也比较的费劲，但是还是要记得充分的搅拌均匀哦。
等搅拌均匀以后放在一旁，等待冷却冷却下来以后就成冰皮了，然后我们在手上拍上一些熟的糯米饭，用手抓上一小块，揉搓成圆球之后压成饼状，然后把做好的豆沙馅包在里边把手口收紧之后，在模具里边也撒上一些熟糯米粉，然后把做好的月饼放在里边压出月饼的形状就可以了。之后我们把剩下的那些冰皮也都这样做好，然后放在冰箱里面冷藏，冷藏过后口感也会更加的好。
这样好吃的冰皮月饼就做好了，做法特别的简单，而且自己做出来的冰皮月饼没有多余的添加剂吃起来味道也会更加好吃，在制作的时候，我们也可以根据自己的喜好加入一些自己喜欢的口味做成馅料哦。
冰皮水果馅月饼做法是怎样的？
今天面点师给大家分享一个面点师改良过得冰皮月饼配方，
面点师最早接触冰皮月饼是09年，那时候面点师还是一个小学徒，看着师傅做出的冰皮月饼感到很是新奇，当时的想法就是原来月饼还可以这么做，后来面点师随着学习，接触的配方也就越来越多，冰皮月饼配方也改良了好多次，今天面点师就把改良过的冰皮月饼配方分享给大家，希望对大家有所帮助
冰皮月饼配方
糯米粉320克，澄面140克，粘米粉320克，糖粉160克，色拉油50克，淡奶油250克
制作过程；
把糯米粉。澄面，粘米粉，糖粉放入盆里搅匀，然后加入牛奶搅匀最后加入色拉油搅拌均匀，然后把搅拌均匀的材料过筛到方盘中，放入蒸箱蒸25分钟至30分钟，拿出来用筷子或者打蛋器快去搅拌均匀，放入冰箱冷藏至凝固，拿出来下剂子，然后按照，皮6，陷皮4的比例下剂子然后用皮包住馅料，放入月饼模具中压出月饼花型，然后退出模具即可
小贴士:
(1)一般制作60克的月饼皮面36克，陷24克
(2)家里没有淡奶油可以用牛奶或者水代替(放淡奶油奶香味更重)
(3)实在感觉麻烦也可以买特制的冰皮月饼预拌粉，直接加水就可以做，特别简单，面点师前后会在微头条发链接供大家参考
(4)冰皮月饼皮的颜色可以在里面加可可粉，抹茶粉，果味粉等等去调制颜色
冰皮月饼300克能做几个？
冰皮月饼300克皮能做12个冰皮月饼，同时对应的不同口味的馅也要是300克的。因为如果买50g的磨具，就要吧冰皮和馅分为相等的25g，加起来就是50g，所以一个冰皮月饼需要50g。然后300g的冰皮就可以做12个月饼，但是同时得有300g馅才可以做成12个月饼。
冰皮月饼的做法月饼皮的做法？
配料：一包冰皮粉，80度以上饮用水200g、馅料包。
冰皮月饼制作步骤：
1、四个冰皮，和不同颜色的四颗馅料包；
2、拆开面皮保鲜膜，把面皮搓圆；
3、在案板上压平，用擀面杖擀成一个圆饼（不要太薄）；
4、拆开馅料包，放在面皮上；
5、捏紧边缘，再搓圆（一定要捏紧，不能露馅）；
6、给模具涂一层橄榄油，把搓圆的月饼团放进磨具里，按平（涂油底部和壁周都要有，不然会粘住，按的时候要把边缘按平）；
7、使劲压下模具，使图案印上月饼（使劲按压坚持5秒不动），然后模具朝下慢慢推出，月饼就完成了；
8、然后装盒就可以了。
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