正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？

这个前段时间正好做了一坛，不知道正不正宗。把方法介绍一下:

第一，准备鲜蒜五斤，选饱满蒜瓣比较成一点的否则光是皮。

第二，把选好的蒜头洗净沥干水撒上盐腌一晚上。待蒜表皮发软杀出不少水分，取出晾一晾。

第三，取一个干净的坛子，用开水烫一下杀菌，把大蒜层层码放到坛中，一层大蒜撒一层糖。五斤大蒜用了一斤半糖。爱吃甜的可以多放糖啊，然后用醋泡过大蒜。顶上用重物压住一个月左右就可以吃了。

糖蒜的正确腌制方法？

容器准备：腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。

熬糖醋汁：

糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。

方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。

方法二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。

方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。

方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。

方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。

腌制方法：把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

春姐糖蒜的腌制方法？

1.

准备大蒜 用来腌制糖蒜的大蒜不要剥开,最好是整个的、完整的,先将大蒜的外皮剥掉,不要全部剥了,留下一层薄薄的皮,用清水将其清洗干净。先烧一壶开水,待开水自然冷却之后…

2.

浸泡大蒜 一般情况下,大蒜要到盐水里面浸泡三天,每天要更换一次淡盐水。用盐水来浸泡大蒜…

3.

腌制糖蒜 大苏娜浸泡好之后,将其捞出来,放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净…

4.

开坛 将坛子密封好之后,放到阴凉的地方保存一个月左右就可以食用了。做好的糖蒜是半透明的…

糖蒜怎么腌制？

家里的大蒜吃不完，试试腌糖蒜，咬一口嘎嘣脆，腌10斤都不够吃

虽然今天是腊八节，但是我们家却没有腌腊八蒜，反而做了腌糖蒜。原因就在于前几年腌制的腊八蒜，腌的颜色又好看、口感又酸又脆，但是全家人都不喜欢吃。相反，这个糖蒜酸酸甜甜的口感却大受欢迎。

如果你觉得你们家的大蒜买多了吃不完，不妨试试腌成糖蒜，美味的口感太吸引人了，就连我这个不爱吃蒜的人都喜欢。但是腌糖蒜需要注意一点，一定要用新蒜，才能腌制出爽脆的口感哦，如果家里的大蒜比较老的话，腌制出来不好吃。

【腌糖蒜】

用料：新蒜1斤、盐60g、米醋300ml、白糖100g、冰糖适量、白酒适量

1、首先我们把大蒜最外层的一些皮剥掉，剩下最后的1、2层。如果感觉吃的时候麻烦的话，还可以把蒜瓣一粒一粒剥下来，都是可以的。

2、准备一盆水，把盐放进去搅拌均匀，然后把大蒜放到里面浸泡一个晚上。经过这样的处理之后，大蒜的辛辣味就会减小。一个晚上之后，再将其清洗干净，把水分彻底晾干，放到一旁备用。

3、接下来准备一个玻璃罐子，把大蒜全都放进去，然后把冰糖、白糖、米醋也全部倒进去，最后往里面倒上一点点白酒。白酒不仅可以起到增香作用，而且还可以防止大蒜腌制过程中坏掉，腌制好之后存放的时间也会更长。

4、全部弄好之后，我们把罐子盖上盖子，密封起来。然后直接放到冰箱的冷藏室内腌制就可以了，一个月之后就可以吃。如果着急吃的话，半个月也可以，但是味道就不如腌的时间长一些。

家里有吃不完的新蒜，一定要试试自己在家腌糖蒜，超级美味。而且比外面卖得干净、卫生多了，给家里的老人孩子吃着也更放心。

糖蒜的做法和配方大全？

【烹饪食材】

鲜大蒜，食盐，生抽，陈醋，白糖，冰糖，八角，花椒

【烹饪步骤】

1，准备100克生抽，300克陈醋，100克白糖，然后再准备适量的冰糖，八角，花椒即可。

2、先将咱们准备好的鲜大蒜取出来，将鲜大蒜的最外面一层比较脏的外皮去掉，然后再把它的根部切掉，全部切完之后将其放到一个大盆中。大蒜放到盆中，之后再放入适量的清水，将蒜清洗一遍，在清洗的时候把里面两层皮也去掉，不要全部去掉了，去掉三层皮即可。

3、大蒜全部剥完之后，咱们用剪刀将大蒜的根茎部位也全部给它剪掉，剪完之后将脏水倒掉，然后加入适量的清水，加入20克食盐，将大蒜浸泡一个小时，浸泡大蒜可以起到杀菌消毒的作用，而且还可以去除大蒜的辣味，让它吃起来没有那么辛辣。

4、大蒜浸泡20分钟之后咱们将其取出放在蒸屉上晾干水分，等表面完全没有水分之后才算晾干完成。现在咱们调一个糖醋汁，以三斤大蒜为例，向锅中加入100克生抽，300克陈醋，100克白糖，适量的食盐。

5、然后咱们再向锅中加入适量的冰糖，八角，花椒，一直熬到食盐和冰糖融化，当它们全部融化之后咱们先关火，然后晾凉待用。在这里一定要注意一下，大蒜一定要晾干水分，而咱们调的糖醋汁也要充分晾凉，接下来再准备一个无水无油的容器。

6、大蒜晾干以后咱们将其放入到准备好的无水无油的容器中，然后倒入已经晾凉的料汁，将其密封好，腌制20天就可以吃了。在密封腌制的期间不要将其打开，否则很容易变质。美味的糖蒜就这样腌制完成了。

【小贴士】

1、咱们是以三斤大蒜为例，如果吃得比较少，那就适量减少调味料。

2、大蒜一定要晾干水分，糖醋汁一定要充分晾凉。