10斤糖蒜的腌制方法？

大家好！我是湖北省荆州农村人杨荆茹。每年到5月份大蒜收获季节，我都会将大蒜从菜地挖出来，用于制作香甜可口的糖蒜，其实制作方法是很简单的，今天我就将其方法分享给大家。

1.制作前的准备工作：准备好10斤数新鲜蒜头、2斤冰糖、一瓶陈醋、1斤盐、3两桂皮、8斤冷开水，还要准备一个中号的养水玻璃坛子和一个盆子，清洗干净备用。

2.挑选又大又嫩的蒜头，用刀去掉头部和根须，用清水洗干净，控干水份，再把冰糖碾碎，把冰糖、盐、陈醋、桂皮全部都倒在盆子里，再放入冷开水，调制糖醋汁水，再将蒜头放入盆内，用勺子揽拌均匀，再装入养水坛子里，让糖醋汁水高出蒜头2寸左右，盖上盖子，在盖子四周加上水密封住，存放在阴凉的地方，过三天后，打开坛重新搅拌均匀，让上下的蒜头都腌透，同时要把盖上四周的水更换掉，一个月后就可以开盖食用。请看以下图片！这是我在一个星期前刚刚腌制的糖蒜，要过三个星期才可以食用哦！

糖蒜的配方是什么？

这款糖蒜你可以回家使用，效果非常不错，这是我们店非常畅销的一款糖蒜现在免费分享，勇哥美食

秘制糖蒜配方

原料：新蒜5000克，红糖750克，白糖750克，食盐100克，

米醋4000-5000克。 不喜欢吃甜可以少放，也可以全部放白糖

步骤：1、将新蒜剥去皮，只剩下可以嚼动的嫩皮或露出蒜

瓣即可，洗净。

2、将处理好的蒜泡到桶里，放入100克食盐，浸泡24小时以

上，换1-2次水，最好用凉开水或纯净水。

3、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分，确保大蒜中无水。

4、5000克米醋加热80度左右倒入白糖、红糖、食盐，倒入

后慢慢搅拌至完全融化。《完全融化后的醋水要完全放凉》

5、准备好玻璃器血，控干水份大蒜头放入器血中倒入放凉

米醋水，一定要没过大蒜即可。（如果想要吃白色的，就用

白醋即可，当然是酿造白醋）

6、密封保存，放在阴凉干燥处，三到四周就可以吃了！

吃的时候放冰箱里半天、这样吃起来更是冰凉爽脆，那口感味道就别提了

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怎样腌制白色甜酸口的糖蒜？

不知不觉又是一年了，春天似乎特别短，薄的长袖衣服穿不了几天就要穿短袖了。春天的野菜和时令蔬菜也都大批的下来了，这不新蒜都已经卖了好一阵了。

糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单，少了大蒜的辛辣味，吃起来又脆又甜，开胃下饭，当然也有着丰富的营养价值。

其实做糖蒜没啥配方，无非就是糖和醋，喜欢甜的就多放糖，喜欢酸的就少放点没关系的，不过也要注意提前处理一下新蒜。

TIPS

①先将蒜去外皮留一层皮，用凉白开放盐腌制一下，这样处理过的蒜辣气少些而且成品特脆。

②烧开水将冰糖煮化另加适量盐，如喜欢吃酸的加点白醋，等开水凉了先把蒜放在坛子再用水淹过蒜。

③记住一定密封好不透气，不能沾生水。

| 腌糖蒜 |

By 花凝雨嫣

用料

主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克

辅料：花椒2克、八角6克

做法

1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下

2.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右

3.把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水

4.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了

5.酱油、醋、花椒大料备好

6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉

7.控干水分的大蒜放入容器里

8.倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了

9.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃

烹饪小贴士

1、40头蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1的比例，酱油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量

2、为什么要加点水熬蒜汤，如果完全用酱油和醋的话，腌出来的颜色会特别重，味道也会特别咸，每个地方都有自己做饭做菜的传统习惯，我们老家都是这样腌制糖蒜的，这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的，如果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制

吃糖醋蒜的好处

糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清肠解毒、还有降血糖、降血压、预防心脑血管疾病等功效，非常适合一些中老年人。

蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

妙招姐糖蒜腌制方法？

1、将大蒜外皮略微剥去备用。

2、将一锅水煮沸，加入一勺食盐，放入大蒜浸渍20分钟。捞出沥干备用。

3、将锅里放入一大勺红糖、三杯白醋、一杯水、食盐一勺、酱油一勺，大火煮沸烧开。

4、将大蒜放入容器中，倒入煮好的糖醋汁，放入冰箱冷藏两个月即可食用。

甜蒜的做法最正宗的做法？

主料

鲜蒜

5公斤

辅料

白糖

1.2公斤

盐

0.5公斤

白醋或米醋

150克

能用水封住坛口的坛子

一个

操作方法

01

选取中等大小的鲜蒜，洗净去根、去茎，茎留2厘米长，剥去外皮，留里面一两层嫩皮，先用清水渍泡2天，一天换一两次水，主要是去除蒜的辣味

02

两天后，捞出沥干水分，去除浮皮，均匀撒上盐，码一层蒜撒一层盐，不加水干腌，一天翻动一两次，使盐腌匀，腌上4天。

03

连蒜芯都腌透后（用手掰开，呈半透明状），再捞出，在盆中凉干，去除浮皮，倒掉盐水，然后把蒜均匀码入洗干净的坛中

04

用纯净水热水把白糖化开，按比例加够白糖和纯水数量，白糖化开搅匀，待凉至不烫手时加入码好蒜的坛中。

05

盖好盖，用水封住坛口，腌制15-20天即可食用，白醋或米醋在食用前3天加入坛中，根据个人口味加适量，也可加入桂花适量，最后腌出来的糖蒜晶莹剔透，爽口宜人。