萝卜干的制作方法全过程,萝卜干配方?

萝卜干 配方？

2000克

辅料 2种

高度白酒30克辣椒粉20克

调料 3种

盐20克酱油适量白糖适量

烹饪步骤 9步

步骤1

青萝卜洗净晾干表面水分，切成10厘米长的段。

步骤2

把青萝卜切成段，然后改刀切成条。做萝卜干可以用小一些的青萝卜，同时要买那种带有新鲜泥土的青萝卜，这样的青萝卜水分足、质脆不糠。

步骤3

把所有的萝卜切成条。切好的萝卜条放进干净无生水的菜盆，撒上盐。然后端起菜盆上下颠动几遍，让萝卜条均匀裹上食盐。

步骤4

萝卜条用盐腌出水后，把萝卜条摆放在通风的地方晾晒，或摆放在暖气片上烘干。

步骤5

等萝卜条晒到脱去部分水分，变得柔软时收起来。在晾晒的过程里要常翻动几次，防止萝卜条发霉。

步骤6

萝卜条在晾晒的过程中会沾上灰尘，把萝卜条放进菜盆倒进温开水，洗净表面的灰尘。

步骤7

萝卜条洗净后攥干水分，倒进高度白酒拌匀（高度白酒有杀菌保鲜增加香味的作用）。萝卜条用白酒拌匀后，撒入五香粉、白糖再次拌匀。

步骤8

最后把萝卜条装进食品袋里，用手揉匀后放进冰箱冷藏室储存。

步骤9

吃的时候，把萝卜条从冰箱取出了，撒上辣椒粉、倒入适量酱油拌匀即可。

安徽滁州萝卜干的腌制方法？

甜脆萝卜干的制作方法如下：

主料：萝卜干300g

辅料：白砂糖适量，盐适量，味精适，量辣椒粉适量

步骤一：晒好的萝卜用热水泡软。

步骤二：加入适量的食用盐。

步骤三：放入糖。

步骤四：放入味精搅拌均匀。

步骤五：放入生抽。

步骤六：放入辣椒粉搅拌均匀，腌制48小时。

步骤八：食用的时候放上适量的香油即可。

信丰萝卜干的做法与教程？

食材清单

白萝卜 8根

盐没限制

烹饪步骤(共6步)

1、白萝卜洗净，对半切开。切成小4块。

2、取一大罐，底部先放白萝卜，然后上面铺一层盐，在放白萝卜，在铺盐，以此类推直到铺满，封罐。等待4、5天左右。

3、里面腌出来的水千万不要倒掉。把萝卜取出放太阳☀底下晒。（家婆特别说的）

4、到晚上就收回，在放回缸里腌。隔天又拿出嗮，在放回缸里。一直这样做步骤，直到萝卜把缸里的水吸收干为止。，嗮出萝卜表面出现盐霜就完成了

5、然后用罐子把它装好，想吃的时候再拿几片，出来用温水把盐泡出来，多清洗几遍，炒的时候就不会咸了。超级好下饭。

怎么腌制罗卜干？

腌制萝卜干的做法很多，各地区的口味特点不同，有酸辣的，有五香的，还有麻辣的。我喜欢做五香的。

原料:白萝卜、盐、新鲜红辣椒、白糖、花椒、白酒、熟花生米。

做法:过了霜降的白萝卜很好吃了，这个时候做萝卜条非常合适。大白萝卜，洗干净切厚片，改刀成连刀条，挂起来，晒至半干，切成小段，加盐，比例是一斤萝卜干，一两盐，揉搓出水分，再晒至半干。新鲜的红辣椒洗干净去柄去籽剁碎，花椒炒香压碎，熟花生米切碎，把白萝卜干放入盆里，加花椒碎、辣椒碎、花生碎、糖、白酒拌匀，密封起来，半个月，白萝卜褪去苦味就能吃了。吃的时候可以加入花椒油。这是我今年做的，还没有腌制好，再过10天就可以吃了。