糖蒜是怎么泡出来的？

糖蒜由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，尤其在陕西西安，一碗牛羊肉泡馍在配上一份糖蒜，简直无发用言语形容了，西安唯典小吃培训中心小编也很喜欢吃糖蒜，不辣还酸甜，吃泡馍就喜欢拌着糖蒜吃，那糖蒜到底怎么做呢？幸好小编收藏了这份正宗糖蒜制作的方法，一起看看吧！

1、腌制糖蒜时一定要选择质量好的紫皮大蒜，把它外层的老皮去掉，茎剪掉底部留一厘米，然后准备好腌蒜的缸，蒜与盐和清水的比例应该是100比3比5。

2、把处理好的大蒜放在缸中，加入清水在，放入准备好的食用盐调匀以后腌制，腌制期间，每天应该翻缸换水一次，三天以后把腌出的水倒掉，这时大蒜的辣味就能去除。

3、腌好以后的大蒜取出每千克大蒜中放五百克白糖和二十五克食用盐，放好以后加适量的凉白开，让凉白开没过大蒜，把缸口密封好，每隔两天倒缸一次，三十到四十天以后里面的糖蒜就能腌好。

美味的糖蒜腌制好了，你学会了吗？不过唯典小编还有一些细节需要提醒下大家，这都是关键，想腌制出正宗的糖蒜，这两点不能马虎！

1、想腌出好吃的糖蒜，大蒜也可以选择鲜嫩的白皮大蒜，可以把它表面外皮去掉，再去掉根与茎，破损的大蒜也全部去掉，然后把它们放到清水中浸泡，浸泡期间每天换水二到三次。三天以后把泡好的大蒜取出去掉水分。

2、大蒜泡好以后可以熬制糖醋汁，每十千克大蒜需要准备糖五百克，醋三千克。想吃红色的糖蒜就用红糖和陈醋熬汁，想吃白色的则需要用白糖和白醋以及适量食用盐来熬料汁，在熬好以后降温，然后把料汁倒入到处理好的大蒜中，让料汁没过大蒜，把腌蒜的坛子密封好，放在阴凉的地方，两个月以后里面的糖蒜就能取出食用。

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冰糖泡大蒜做法？

主料

新蒜

1500g

辅料

冰糖

100g

米醋

650ml

步骤

1.准备好新蒜。

2.新蒜除去外皮；用盐水浸泡半小时；再用清水冲过洗干净。

3.沥干水分，彻底晾干水分。

4.准备好米醋、冰糖。

5.晾干的新蒜倒入容器中。

6.加入冰糖（可以先敲碎）；倒入米醋。

7.米醋将新蒜完全浸泡住。

8.用保鲜膜覆盖住容器口；加盖，密闭保存于阴凉干燥处。一月后即可食用。

糖醋大蒜怎么泡最好吃？

正宗糖醋蒜腌法，三斤大蒜剥皮去根洗净，水中加半勺食盐化开，大蒜浸泡半小时，捞出控水，锅中加三斤陈醋、八两白糖、二两冰糖、适量的生抽、三十克食盐、八角和花椒煮沸后放凉，大蒜放入干净无水的空瓶中，倒入汤料，密封放阴凉处，一个月即可食用。

泡糖蒜用醋、糖，还要加水吗？

泡糖醋蒜需要加水，做法如下： 一、材料 大蒜10千克、白糖350克，白醋7斤，水适量 二、做法 1、大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。

2、烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。

3、浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。

4、把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。

5、把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。

泡干老蒜头糖醋的做法？

糖醋味泡大蒜原料：独蒜1000克，20％食盐溶液2000克，香料盐水3000克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个，白醋2300克，白糖800克。

糖醋味泡大蒜的做法：

①将去皮独蒜浸泡在食盐溶液中2小时。

②将盐渍后的大蒜装在坛中，放入香料盐水、白酒、醪糟汁，泡12小时。

③将白醋、白糖倒入泡菜盆中搅化(不完全溶化也可)，再放入坛中捞出的大蒜泡8小时即成。

泡制诀窍：

①所有去皮大蒜瓣均可，但是独蒜味更浓更香辣。

②香料包中的香料为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

③如果独蒜太大，可以切成两半。

④盐水的盐度是7度，ph值是3～3.5，糖醋水的ph值为2.5～3.5。