王刚炝炒藕条？

一、食材

白莲藕、姜丝、花椒、干红辣椒丝、青辣椒、米醋、生抽、食盐、食用油。

二、做法

1、生姜洗净切成姜丝，干红辣椒和青椒切成丝；

2、白莲藕去皮，切成条，用清水冲洗掉表面的淀粉；

3、炒锅中加入适量的食用油，先后放入花椒、姜丝和干红辣椒丝，用小火爆香；

4、放入青辣椒丝，稍微翻炒两下，这里说一下，加入青椒一则是为了配色，最主要的是电磁炉炒菜，直接放藕条容易粘锅，加点青椒可以缓冲一下；

5、加入藕条，大火爆炒一分钟左右；

6、沿着锅边淋入米醋或香醋，快速翻炒；

7、加入少许的生抽调色，也可以不加；

8、调入适量的食盐，炒匀后即可出锅装盘。

藕片怎样炒好吃？

过年这段时间，吃多了大鱼大肉，来一盘素炒藕片真是不错，其口味清甜、口感脆爽。但是，素炒藕片这道菜看着简单，如若做的不好，就会不脆爽或者色泽发黑让人没有食欲。

想要素炒藕片好吃，首先食材的选择很重要。

藕的品种有很多，平时我们食用的主要是红花七孔藕和白花九孔藕。红花七孔藕的水分含量低而淀粉含量，适合煲汤，其口感粉糯；白花九孔藕的水分含量高而淀粉含量低，适合凉拌或炒食，其口感脆甜。

制作素炒藕片，得选择白花九孔藕，并且要尽量选择嫩的藕节，这样炒出来的藕片才特别的脆甜好吃。

想要素炒藕片好吃，除了食材的选择，在制作时，还得使用一些小技巧。

首先，藕片切好后，要将其放入滴了几滴白醋的水中浸泡几分钟，这样能防止藕片变黑，并且这样能洗去藕片表面的淀粉，使炒出的藕片不粘连在一起。

其次，炒制前先将藕片焯水半分钟，然后捞出用冷水透凉，这样能使炒出的藕片更加脆爽。

另外，在炒制藕片时，将佐料事先用一点清水调成汁，并且大火快炒，尽快出锅，这样能使藕片入味均匀，并且最大限度的保留藕片的脆爽口感。

——【素炒藕片】——

材料：藕、大红椒、大青椒

佐料：盐、鸡精、白糖、白醋、淀粉

制作方法：

藕去皮后切去两头，清洗干净后切成薄片。小盆中放入清水，滴入几滴白醋，将藕片放入其中浸泡。大红椒、大青椒洗净后去蒂去籽，切成小块。锅中烧水，水开放入一点食盐，捞出浸泡的藕片放入锅中，并放入青红椒块，焯烫半分钟后捞出，迅速用清水透凉后沥干水分备用。取一个小碗装一点清水，放入适量盐、鸡精、白糖、白醋，调匀；另取一个小碗用一点点淀粉加水调匀。起锅烧油，油熟倒入藕片、青红椒片，翻炒片刻后倒入调料汁，继续翻炒片刻，然后倒入淀粉水勾一个薄芡，翻炒均匀后盛出。

这样做出的素炒藕片，不仅口感脆爽、口味清甜入味，而且颜色不发黑，是一道色香味俱佳的爽口小菜。

藕怎么炒着吃比较好吃啊？

藕怎么炒着吃比较好吃：糖醋藕，比较好吃。藕切成薄片，用清水过滤一下，起锅烧油，放入少许花椒，边炒至出香味，然后放入切好的藕片，不停的翻炒，加入少许颜盐，一克左右。

放入糖，糖大约放两大勺，约30克左右，不停的翻炒，出锅前放入醋，大约也是30克左右，这样炒出来的藕，酸甜适中，清爽开胃。

糖醋藕怎样炒又脆又好吃？

1、食材：莲藕一节、盐，香油适量、葱姜适量、香醋15克、白糖10克、生抽15克、鸡精少许、红辣椒2个。

2、准备好所有的食材，莲藕切片用清水浸泡。

3、取一个小碗加入生抽，糖，醋，鸡精，盐，拌均匀备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。

5、倒入藕片翻炒片刻，然后加入调好的料汁。

6、翻炒片刻后，淋入香油。

7、再次翻炒均匀关火。

如何炒藕片好吃又简单？

糖醋藕片很好吃的，做法如下：

第一步：把准备好的莲藕清洗干净后去皮，把它切成一片片厚度适中的片状，藕片的具体厚薄根据个人的喜好进行调整，喜欢吃厚一点的那种就切的稍微厚点，想吃入味一点又薄脆一点的就切薄一点。切好藕片后需要放在水里浸泡，多换几次水，浸泡久一点，我们需要把藕片上面的淀粉全都洗净，最后在水里面滴上几滴白醋来防止藕片氧化。

第二步：起锅烧水，将切好的藕片倒进水中，等锅里的水被烧开到开始沸腾时再把藕片捞出来，接着把它放入冷水之中过凉，再捞出来等藕片表层的水分控干放置一旁备用。此时拿出一个小碗来调制糖醋汁，糖醋汁的调制是做糖醋藕片最重要的一步，我们一定要按照这个比例进行。在碗里倒入十五克糖和醋，再加入十克生抽、两克盐以及二十克清水，碗里配置好料汁之后搅拌均匀放置一旁备用。

第三步：重新起锅烧火，在锅里倒入适量植物油，将之前我们沥干水分的藕片下入油锅中进行翻炒，炒一会待到藕片差不过熟了就倒入调好的料汁，继续在锅内翻炒一小会后等锅里面的汤汁差不多被炒干吸收进藕片之中时再淋上一点水淀粉进行勾芡即可装盘出锅。这样好吃的糖醋藕片就完成了，快点动手来尝试一下吧，美味不可错过！藕片这样做才好吃，简单美味，最主要的是非常下饭。