蘑菇 口味 鲜美 ， 蘑菇类 是 发物 吗 ? - 九州 醉 餐饮 网

去年的时候老妈莫名的得了皮肤瘙痒，走了很多家医院，钱也花了不少，也没有见到好转。

后来听人介绍去中医诊所找老中医给看医生开完药方就特意叮嘱回去不要吃“发物”。这个“发物”我们平常都耳熟能详，基本看中医都会提到忌口和少吃“发物”。一般医生会提醒少吃这几种食物:

辛辣刺激的食物:比如葱姜蒜和辣椒，还有烟酒。海鲜和腥气的东西:这里面尤其是无磷鱼和贝壳类，更要少吃。一些肉类:猪头肉、狗肉、牛羊肉和鹅肉这些，这都是发物。

这些“发物”给我感觉有这么几个特点:

蛋白质含量特别高:海鲜和牛羊肉的蛋白质都特别高，比我们平时吃的吃它肉类蛋白质含量都要高。而且都属于营养比较丰富的食材。自身都带有特殊的味道:鱼虾和贝壳类都是腥气味特别重的食材，还有牛羊肉和葱姜蒜都是味道比较重的食材。

但是西医没有“发物”这一说法，不过也认为人在久病之后不要立即大补，饮食上也要清淡一些，需要慢慢的来补充营养。那么“发物”就是营养比较大、蛋白质含量丰富、味道比较重的食材。

牛羊肉为什么被称为发物?

一，牛羊肉的蛋白质含量都高

牛羊肉的蛋白质含量要高于很高普通的肉食，而且吃后人体会发热。很多蛋白质含量高的食物，吃进去不太利于消化，牛羊肉吃过以后身体会发热，这个也是牛羊肉被称为“发物”的原因。

二，牛羊肉的味道

牛羊肉都有一股腥膻的味道，这个味道可能会引发人体的不适。牛羊肉在身体有炎症的时候，确实吃过会加重病情，一次我牙疼刚好，吃了一顿【西红柿炖牛腩】。结果第二天腮帮子肿的老高，可能是牛羊肉不太好嚼，或者营养价值太高没有消化得了的原因。“发物”这个词中国人的日常生活中经常都会听到，我觉得这也是中医多年临床总结出来的经验，因此身体不好尤其是皮肤方面出现问题，还是应该听从医生的叮嘱，忌口少吃发物。

发物菜有哪些？

发物一说，在民间流传甚广。中医大夫会嘱咐病人忌食“发物”，理由是“发物”会加重病情。 那么，究竟什么是发物？我们生活中的哪些菜属于发物？

什么是发物？

已故现代名医秦伯未指出：“凡能引起口干、目赤、牙龈肿胀、大便秘结的芥菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热的可能，俗称发物。”因此，简单地理解，发物就是指那些特别容易诱发旧疾、加重新病的食物，并无固定的种类及范围。

我们生活中的哪些菜属于发物？

发物一般可分为六大类：

一为动火发物， 如烟、酒、葱、蒜、韭菜、卤制品、油炸物等。发热口渴，大便秘结的人不宜食用，高血压者应忌口。

二为动风发物，如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋、蘑菇等，有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜吃。

三为助湿发物，如糯米、甜酒、米酒、大枣、肥肉、面食等，有湿热病、 黄疸、痢疾等病者忌食。

四为积冷发物，如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等。脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。

五为动血发物，如羊肉、菠菜、烧酒等。月经过多、皮下出血、尿血等人忌食。

六为滞气发物， 如大豆、芡实、莲米、芋头、薯类等，积食、诸痛者不宜食。

发物为什么会诱发旧疾、加重新病？

发物之所以会导致旧病复发或加重病情，可能原因有：一是因为其中的动物性食物含有某些激素，如糖皮质激素，若超过生理剂量，可引起感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等。二是某些食物所含的异性蛋白，易成为过敏源，如海鱼虾蟹，会引起或加重荨麻疹、湿疹、牛皮癣等顽固性皮肤病。三是刺激性较强的食物，如葱、蒜，极易引起炎症扩散，伤口难以愈合。

肿瘤患者能不能吃发物？

肿瘤晚期患者身体虚弱，营养不良，无力抗邪，则不应一味忌食发物，尤其是禽、畜、鱼虾类等食物，这些血肉有情之品具有扶助正气、补益五脏的功效，应当根据具体病情适当食用，以免加重营养不良导致疾病恶化。而且，某些“发物”可刺激机体产生激发反应，使机体免疫力被唤醒，促进生理功能的恢复和提高，而有利于肿瘤的防治。因此，肿瘤患者对“发物”之说不要偏听偏信。

哪些 食物 是 发物 ? 为什么 做 手术后 不能 吃 发物 ? - 137 * * * * 3484 的 回答 - 懂得

中医里所指的“发物”大家都知道一些，但是具体对于发物的理解还是比较模糊。其实发物是一种比较常见的中医术语，到底是什么意思呢？所谓发，可以理解成“诱发、引发、助发”。发物能够诱发某些疾病或症状。

具体来说，食用某种食物，可能原来没病变致病；原来有病的，致旧病复发；在患病过程中，加重病情的，都可以称之为发物。

有哪些常见的“发物”？

1、发热之物

葱、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等温热、辛辣易助热上火的食物。这类发物，热性体质、阴虚火旺者不适合吃。但对于寒性体质者来说，吃这些发热的食物往往有驱寒益阳的作用，有助于驱除体内的寒气。

2、发风之物

鱼、虾、蟹等易使人生风、疾病扩散、加重皮肤病变的食物。患有荨麻疹、湿疹、中风等疾病，或患有过敏疾病者不宜食用。另外，海鲜对于痛风患者来说是发物，容易诱发疾病。不过，虾等海鲜对于不过敏的人来说，因其富含优质蛋白质，是良好的营养物质。

3、发湿热之物

指影响脾的运化，助湿化热的食物，如饴糖、糯米、猪肉等。对于脾胃虚弱、痰湿体质等人群，湿热发物都不适宜多吃。患有湿热、黄疸、痢疾等疾病者应忌食。但湿热发物并非绝对不好，例如糯米对于中气不足的虚弱人群有一定补益作用。

4、发冷积之物

指具有寒凉的特性，容易损伤人体阳气，导致脾胃、心肺、肝肾等脏腑阴寒加重而导致泄泻、冷痛、咳嗽、胸痹等病症，如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等食品。一般脾胃虚寒、寒症体质等人群不宜多吃。但是对于实热体质的人群，冷积发物是比较好的降火良方。

5、发动血之物

能伤络动血的食物，如辣椒、慈菇、胡椒、桂圆、白酒等等。此类食物多具温热性质，易迫血外出。一般对于各种出血性疾病，如崩漏带下、月经过多等病症的患者不适合食用。不过，这些食物有非常好的通经活络、活血化瘀的疗效，可用于防治血瘀型头痛、肩周炎及部分种类的风湿性疾病。

6、发滞气之物

豆类、薯类、油糕、荞面、芡实、莲子、芋头、红薯等食物，这类发物有滞涩阻气的作用，不易消化会导致气机阻滞不畅，产生胃胀、腹胀。特别是对于脾胃虚弱者，容易引起消化不良、腹胀等症状。但这些食物不少本身都有固肾涩精、补脾止泄的功效。对于脾虚型腹泻或者肾虚早泄的人群有一定食疗效果。

发物的范围其实很广泛，与其对发物警惕，不如好好认识发物，正确吃发物。

发物的蔬菜有哪些？

发物是指那些有刺激性，或者食用后容易导致一部人生疮、过敏的一些食物，主要有狗肉、牛肉、羊肉丶鸡蛋、韭菜、荠菜、大蒜、香椿、辣椒等。不过，一般人是不必忌食的。

吃中药医生说不要吃发物。发物是什么？

传说朱元璋晚年猜忌功臣，恨不得一个个都杀掉，尤其对一些能征善战的大将，譬如徐达，后来听到徐达生病了，就想着乘机除掉他，于是给他送去一只蒸鹅，徐达吃了没多久就死了，于是这只蒸鹅就成了罪魁祸首，不是说蒸鹅有毒，徐达是因为蒸鹅是发物，诱发、加重其他的病而死。

什么是发物？发物属于中医词汇。中国文化中，讲究阴阳平衡，气理归一，所以各方面都有平衡之说，中医学中也不例外，一样是要阴阳平衡，药食同源，不能因为贪吃而引发各种乱七八糟的病来，而引发各种的病的诱因之一就是吃了发物。

现在普遍认为，引起食用者不适、导致过敏，诱发旧疾病，加重现有疾病的食物都算是发物，古代对于这一些东西都统称，但是现代医学研究，导致这一些情况的原因各异，被总结为三类，一是激素过敏，一是异性蛋白过敏，一是食物本身有刺激性。

所谓发物，中医中就是认为凡是能够诱发旧病宿疾病或者加重恶化现有病痛的食物都算是发物，一来处于食物相生相克、互相克制、诱发的原理来推论的，没有固定的东西所指某一类的食物属于发物，在古代，绝大多数的食物都是天然的，最少原材料属于天然。

根据病况，几乎每一类食物都能诱发相关的病疾，不一定是因为食物本身，或许因为配合其他食物一起吃了，或者吃的季节不一样，也能成为发物，譬如秋冬羊肉属于补品，但是夏天会被认为成为发物，导致某一些人上火，也就是特定的季节中，羊肉才是发物。

另外某一些人因为对某种食物过敏，也是某种意义上的发物。吃了这一些东西就会诱发其他不舒服的病状，譬如葱姜蒜都会导致某一些人不舒服，对于这一些人，葱姜蒜就是发物，甚至，吃蒜没事，但是吃蒜苔会过敏，算是比较罕见。

食用者免疫力或者抵抗力脆弱，在他们的作用下导致病痛加重或者诱发新病，加重治愈困难，现在几乎所有的食物类型都会诱发某一些人的特殊反应，菌类、果品、肉类、海鲜、蔬菜都涵盖发物范畴。

但是，海鲜、肉类等食物被认为更加容易成为发物，鸡鸭羊牛驴、鱼虾蟹蚌等肉类要么因为脂肪、要么因为蛋白质和人体的不太一样，导致人体对他们抵触，最后诱发不适症状。

大家所见到的最普通的鸡蛋，有时候也不能多吃，建议一天不超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，和人体的蛋白不一样，会极容易产生不适性，诱发其他情况，这时候发物就是鸡蛋

有些时候被归类为发物的还有菜油，因为脂肪酸不一样，酒酿、白酒，属于刺激性饮料、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、都属于异性蛋白，蚕蛹也是异性蛋白，葱、蒜、韭菜刺激性食物。

总之一句话，凡是食用后引发不适症状的都属于发物。