青田年糕的制作方法？

自制年糕的用料

粘米粉 265克糯米粉 125克水 250克

自制年糕的做法步骤

步骤 1

粘性不好的大米打成粉，糯米也打成粉

步骤 2

两种粉搅勻

步骤 3

加水揉使劲揉，要想Q弹的就使劲摔打，我是拿来煎的就揉好就行没摔打

步骤 4

搓成你想要的样子。蒸格抹油放上年糕条蒸二十分钟，搓得小蒸的时间就相应减少

步骤 5

蒸好取出放凉

步骤 6

切片

步骤 7

放油煎至两面金黄沾红糖汁或你喜欢的料

步骤 8

也可搓成小条条蒸熟后，放在番茄牛腩里焖会儿当正餐吃，米香味十足，虽说没外面添加明胶或助Q剂的弹牙，但这个吃着放心呀

宁波年糕最正宗的做法？

宁波水磨年糕

原料：大米、水。

做法步骤：



第1步、大米淘洗干净，清水浸泡48小时。



第2步、分次装入料理机，加入没过米粒的水。



第3步、打成米浆，多打一会儿，米浆更细腻。



第4步、打好的米浆倒在容器里，米浆要打到像牛奶一样。



第5步、全部打好后，取一块大一点的蒸笼布，米浆倒入，蒸笼布扎紧，水分会流掉，留在布里的就是米粉。



第6步、这时候的米粉结块的，用手搓碎，上锅蒸熟，趁热用擀面杖戳打（双手沾了米浆，不方便拍照）。



第7步、整理形状，自然放凉。



第8步、切片，可以放冰箱保存，最好养在水里，一周内吃完。

小贴士：

宁波年糕只用晚粳米，就是圆粒的，不能用长粒的，只加水，没有其他添加，最好是养在水里，2/3天换水一次，并一周内吃完。直接放冰箱保存容易开裂。

水磨年糕是怎么制作的？用的什么米？

过去的年糕都是用杂交米做成的。

年糕做法：

1.将米淘洗干净，用水浸泡4小时以上后，捞出用箩筐控水，水要控净.

2用粉碎机将米加工成米粉，再用开水和面，和面时要一个方向搅制，使米面用弹性，面要筋道.

3.将米面揉制成形，年糕表面要刷一层植物油，防止沾在一起。

4.上锅蒸制，约30分钟即可。

注意事项：在和面时，要控制水的量，不要把面和穰了。

农村年糕做法？

做年糕一般用糯米面，糯米面均匀的拌上白糖，然后放在蒸屉内一层糯米面一层红枣，一层葡萄干如此反复，3到4次上锅蒸15分钟即可

广东年糕的做法及配方？

广东年糕的做法步骤：

步骤 1

准备食材：糯米粉150克、澄面50克、糖120克、水200克、椰浆50克、植物油10克

步骤 2

先把水加入冰片糖中加热溶解。

步骤 3

然后把椰浆和油均匀搅拌。

步骤 4

把澄面和糯米粉放在一个容器里，加入煮好的甜品边搅拌成糊状。

步骤 5

取一个容器，刷上一层油。

步骤 6

把糊状倒进去，隔水蒸60分钟即可。

步骤 7

蒸好后可直接吃，也可以放冰箱冷藏几个小时后拿出切片然后煎着吃。