醋泡大蒜会产生亚硝酸盐吗？

会产生，但是产生的量较少，不会对身体造成较大的伤害。并且有实验证实泡菜中加入了醋一定程度会减少亚硝酸盐产生，在第三天时含量达到最高，此后慢慢减少的状态。并且并且醋泡大蒜算是经常食用的食物，开胃助消化，常吃大蒜也有助于抵抗一些疾病。

产生的硝酸盐主要是泡菜中的微生物，发酵生长，后期的环境慢慢不适合生长后会，含量降低。因此不要过于担心其中的有害成分较大，其实平时可以食用，但是不要经常性的吃，注意营养均衡。并且超过半年以上的泡菜要注意其新鲜程度。

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醋泡大蒜会产生亚硝酸盐吗？

你好不会产生亚硝酸盐的，可以放心食用。生姜浸醋的做法：

1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，不用去皮，但一定要切得均匀。

2、把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，延年益寿，北京90岁的非物质文化遗产传承人路志正老先生用此法40年，内脏功能、记忆力、精力相当于40岁的中年人。注意两点：不要在秋天吃，不在晚上吃姜。希望可以帮到你！

长期吃醋泡大蒜好不好？

长期吃醋泡大蒜好不好

醋泡大蒜具有活血散瘀、消食化积、温中行滞、解毒、杀虫等功效，长期食用对改善脘腹冷痛、带下阴痒、食欲不振等不适症状有一定的帮助，但不建议过量食用，也不能治疗疾病。

大蒜是人们生活中离不开的一种食物，也是一味中药。大蒜味辛，性温，归脾、胃、肺、大肠经，具有温中行滞、解毒、杀虫之效，入药后主要用于治疗脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、痈疖肿毒、肠痈、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫病、蛲虫病、带下阴痒等病证。

现代药理学研究发现，大蒜中的活性成分具有一定的抗病原微生物（细菌、真菌、病毒等）、降血脂、抗动脉粥样硬化、降低血黏度、抑制血小板聚集、保肝等功效。

醋泡大蒜不仅口感较生蒜更好，臭味较生蒜更小，还融合了醋活血散瘀、消食化积的作用，体内有瘀、消化不良者可以长期少量食用。

不过，胃肠道溃疡患者、内有实热者不宜食用醋泡大蒜。

本内容由安徽中医药大学第一附属医院 药剂科 主任药师 汪永忠审核

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为什么不能用塑料瓶泡大蒜和醋呢？

因为泡大蒜要用到醋,塑料容器用醋泡久了会产生化学反应,有害物质溶解到食物里,会危害人体。

最好别用塑料容器泡大蒜,因为长期在塑料制品中腌泡,会使塑料内部填充剂塑化剂等有害物质释放出来,对人体不好。另外,腌制好的大蒜对塑料容器也会产生腐蚀性,不利于储藏。

为什么陈醋不能泡大蒜？

陈醋不能泡大蒜原因：紫头蒜质地紧实，口感脆嫩，而且个头较小容易入味，泡出来的口味会更加的香脆；使用米醋而非陈醋，为的就是让蒜在腌制后所呈现的色彩更加醇正，不会因为醋的颜色受到影响，同时口味也会更加偏向香甜，口感清爽，不会像陈醋那样浓酸的。