做清炒藕片,选择怎样的藕才好?
清炒藕片是一道家常菜.八九月是藕大量上市的季节,这个时候的藕是最好吃的.藕有脆藕和面藕,面藕一般是用于熬汤,咬一口会拉丝.清炒藕片一般用脆藕,然藕尖部分最为鲜嫩,清炒出来特别清脆可口.想想就口水直流.分享一道清炒藕片的做法:藕片切薄片,放入水中泡五分钟,捞出来沥干水分.准备二斤条三支,斜切成片.大蒜切片.锅热倒入色拉油,油八分热倒入藕片,翻炒50秒倒入二斤条,再炒一分钟.后加入盐与少许鸡精即可出锅.这样做出来的藕片清脆可口,全家人都喜欢吃.藕有缓解咳喘的症状,营养价值丰富,是一道适合各个年龄阶段的人,是一道佳品
莲藕的家常做法清炒莲藕夹肉?
食材准备:莲藕一截,肉馅半斤,面粉少量
姜沫适量香葱适量食用油适量盐适量生抽适量菜籽油适量料酒适量
做法:1.将藕切片,即使不连着也没关系。
2.将姜沫、葱沫、生抽、料酒、盐加入肉馅拌匀,之后倒入菜籽油,拌匀。保鲜膜盖上放在冰箱冷藏层备用。
3.将水加入面粉,拌成面糊。将肉馅铺一层在一片藕上,取另一片盖上压实,可看到肉馅陷入藕孔。之后放入面糊中翻转一圈,入油锅炸。
家常炒藕片正宗做法?
1、接下来要教大家的美食是家常炒藕片,做起来特别简单,做出来之后又脆又白,吃起来开胃下饭。先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好,首先要准备一节莲藕,然后再准备一节胡萝卜,一根青椒,一小勺面粉,三瓣大蒜,三根干辣椒,适量的食用盐,食用油,白醋,白糖,鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材,全部准备好了之后,咱们就可以开始它的制作了。
2、下来将莲藕清洗干净,清洗完了之后,用小刀削去它的外皮,削完外皮之后放到案板上,用刀切成薄片。莲藕片切得越薄,吃起来口感越清脆,所以在切莲藕片的时候,就尽量将莲藕片切得薄一点,莲藕片切完之后,咱们将其放到一个大碗中,然后倒入清水,再加入适量的食用盐,一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。
3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉,就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来,然后清洗干净,去掉外皮,接着将其切成小块,然后再切成片,切完之后放到一个盘中备用,再来把准备好的青椒切成小片,切完之后放到盘中备用。
4、大蒜先拍一下,拍碎之后再切末,切完的蒜末放到一个小碗中,再在这个小碗中加入准备好的干辣椒,干辣椒在加入碗中之前要先清洗,然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。
5、锅中烧开水,然后放入一勺食用油和莲藕片,然后再加入白醋。用大火焯水至断生,时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水,然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中,焯水至断生捞出来放到莲藕片中。
6、起锅烧油,锅中稍微多放上一点食用油,然后加入蒜末和干辣椒,并将其炒香,炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟,一分钟之后开始调味,加上一点食用盐,白糖翻炒一下,然后放入青椒,白醋,鸡精翻炒到青椒断生,时间大概在一分钟左右,然后就可以装盘食用了
怎么做莲藕好吃?
夏天到了又是吃莲藕的季节,清爽的莲藕炒菜、凉拌、炖汤都非常美味,下面分享两款我个人比较喜欢的吃法给大家,美味清爽,希望你们会喜欢!
桂花糯米藕
推荐理由:夏天是吃莲藕的季节,而莲藕、糯米、桂花酱的搭配绝对是最夏天、最甜蜜美味的组合,作为一道凉菜,爽口美味,喜欢的伙伴不妨试试!
食材:
莲藕:3根(约800g),糯米:250g,冰糖:50g,桂花酱:50g。
制作步骤:
1、将糯米清洗干净,提前浸泡2小时,沥干水分备用。
2、将藕清洗干净,切开藕的前端,方便灌入糯米。
3、将糯米装入藕的孔洞中,轻轻敲打藕,再配合筷子将糯米往里推,将每个藕的孔洞都填满糯米。
4、直至糯米和藕一样平,用牙签将藕的两段连接起来,藕切开的小段不用塞米。
5、将藕放入锅内,放入桂花酱、冰糖、加入适量水,没过藕即可。
6、冷水上锅,水开后,中火煮20分钟即可。
7、切片吃,就是一道精致的凉菜,可以淋上一些桂花蜜。
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1、冰糖和桂花蜜的量,根据个人口味而定。
2、切藕容易粘刀,可以沾一下冷水切一刀,然后每次擦干净,继续下一步,这样操作会比较容易。
3、莲藕配桂花酱,绝对赞!夏季还可以冷藏一下,吃的时候感觉在吃精致的甜品!
糖醋藕丁
推荐理由:夏季天气热了,食欲不振,来道酸酸甜甜的糖醋藕丁,开胃又开心,做起来也是极简单,欢迎尝试哟!
食材:
莲藕:一段,老抽:1勺,香醋:2勺,白糖:3勺,盐:1勺,淀粉:一勺,清水:2勺。食用油:适量。
制作步骤:
1、莲藕去皮切丁,焯水备用。
2、老抽、香醋、糖、盐调成糖醋汁。
3、淀粉和清水调成水淀粉。
4、锅热油热放入藕丁翻炒1分钟,加入糖醋汁翻炒至藕丁均匀着色。
5、最后加入水淀粉,待汤汁浓稠时尝一尝咸淡,适当加盐调味。
酸甜可口的“糖醋藕丁”就做好了,喜欢吃肉的也可以放点肉丝一起炒,口感更丰富哟!
以上就是我根据“怎么做莲藕好吃?”这个问题分享的两款夏季美食的做法,希望对大家有一些参考!欢迎喜欢的伙伴拔草制作,在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品!
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第1239个原创回答,目前为止我的回答已获6130万人阅读,数十次获得官方问答青云计划,美食路上有你有我!欢迎关注我的头条号,转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食,共享美好生活!
清炒藕片第一名厨?
用料:
藕2节,盐2克,青红辣椒适量,姜适量
白糖适量,醋适量
步骤 1
莲藕清洗干净,刮去皮,买藕的时候,最好选择这种两头都封起来的,这样的泥沙少,便于清洗
步骤 2
切成均匀的薄片
步骤 3
淘洗几遍,防止藕片表面氧化变黑,盆中加入适量清水,2勺白醋浸泡,备用
步骤 4
青红辣椒切小片,姜切末
步骤 5
调制水淀粉,一般是淀粉和水,是1:5的比例,不喜欢菜肴太粘稠,也可调稀一点
步骤 6
锅内加入清水,倒入少许油,大火烧开,放油可以提亮藕片的颜色,水开后,倒入藕片焯水约1分钟
步骤 7
焯水后捞出,过凉水备用
步骤 8
热锅凉油,待油升温,倒入姜末爆出香味
步骤 9
倒入藕片快速翻炒均匀,放入盐、少许白糖、醋,喜欢吃糖醋口味的可以多放糖,醋
步骤 10
防止干锅,加入少许水,倒入青红辣椒,加入水淀粉,翻炒均匀,
步骤 11
出锅盛出