做清炒藕片，选择怎样的藕才好？

清炒藕片是一道家常菜.八九月是藕大量上市的季节，这个时候的藕是最好吃的.藕有脆藕和面藕，面藕一般是用于熬汤，咬一口会拉丝.清炒藕片一般用脆藕，然藕尖部分最为鲜嫩，清炒出来特别清脆可口.想想就口水直流.分享一道清炒藕片的做法：藕片切薄片，放入水中泡五分钟，捞出来沥干水分.准备二斤条三支，斜切成片.大蒜切片.锅热倒入色拉油，油八分热倒入藕片，翻炒50秒倒入二斤条，再炒一分钟.后加入盐与少许鸡精即可出锅.这样做出来的藕片清脆可口，全家人都喜欢吃.藕有缓解咳喘的症状，营养价值丰富，是一道适合各个年龄阶段的人，是一道佳品

莲藕的家常做法清炒莲藕夹肉？

食材准备:莲藕一截，肉馅半斤，面粉少量

姜沫适量香葱适量食用油适量盐适量生抽适量菜籽油适量料酒适量

做法:1.将藕切片，即使不连着也没关系。

2.将姜沫、葱沫、生抽、料酒、盐加入肉馅拌匀，之后倒入菜籽油，拌匀。保鲜膜盖上放在冰箱冷藏层备用。

3.将水加入面粉，拌成面糊。将肉馅铺一层在一片藕上，取另一片盖上压实，可看到肉馅陷入藕孔。之后放入面糊中翻转一圈，入油锅炸。

家常炒藕片正宗做法？

1、接下来要教大家的美食是家常炒藕片，做起来特别简单，做出来之后又脆又白，吃起来开胃下饭。先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好，首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。

2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。

3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。

4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。

5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。

6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了

怎么做莲藕好吃？

夏天到了又是吃莲藕的季节，清爽的莲藕炒菜、凉拌、炖汤都非常美味，下面分享两款我个人比较喜欢的吃法给大家，美味清爽，希望你们会喜欢！

桂花糯米藕

推荐理由：夏天是吃莲藕的季节，而莲藕、糯米、桂花酱的搭配绝对是最夏天、最甜蜜美味的组合，作为一道凉菜，爽口美味，喜欢的伙伴不妨试试！

食材：

莲藕：3根（约800g），糯米：250g，冰糖：50g，桂花酱：50g。

制作步骤：

1、将糯米清洗干净，提前浸泡2小时，沥干水分备用。

2、将藕清洗干净，切开藕的前端，方便灌入糯米。

3、将糯米装入藕的孔洞中，轻轻敲打藕，再配合筷子将糯米往里推，将每个藕的孔洞都填满糯米。

4、直至糯米和藕一样平，用牙签将藕的两段连接起来，藕切开的小段不用塞米。

5、将藕放入锅内，放入桂花酱、冰糖、加入适量水，没过藕即可。

6、冷水上锅，水开后，中火煮20分钟即可。

7、切片吃，就是一道精致的凉菜，可以淋上一些桂花蜜。

0失败tips：干货看这里！

1、冰糖和桂花蜜的量，根据个人口味而定。

2、切藕容易粘刀，可以沾一下冷水切一刀，然后每次擦干净，继续下一步，这样操作会比较容易。

3、莲藕配桂花酱，绝对赞！夏季还可以冷藏一下，吃的时候感觉在吃精致的甜品！

糖醋藕丁

推荐理由：夏季天气热了，食欲不振，来道酸酸甜甜的糖醋藕丁，开胃又开心，做起来也是极简单，欢迎尝试哟！

食材：

莲藕：一段，老抽：1勺，香醋：2勺，白糖：3勺，盐：1勺，淀粉：一勺，清水：2勺。食用油：适量。

制作步骤：

1、莲藕去皮切丁，焯水备用。

2、老抽、香醋、糖、盐调成糖醋汁。

3、淀粉和清水调成水淀粉。

4、锅热油热放入藕丁翻炒1分钟，加入糖醋汁翻炒至藕丁均匀着色。

5、最后加入水淀粉，待汤汁浓稠时尝一尝咸淡，适当加盐调味。

酸甜可口的“糖醋藕丁”就做好了，喜欢吃肉的也可以放点肉丝一起炒，口感更丰富哟！

以上就是我根据“怎么做莲藕好吃？”这个问题分享的两款夏季美食的做法，希望对大家有一些参考！欢迎喜欢的伙伴拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1239个原创回答，目前为止我的回答已获6130万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！

清炒藕片第一名厨？

用料：

藕2节，盐2克，青红辣椒适量，姜适量

白糖适量，醋适量

步骤 1

莲藕清洗干净，刮去皮，买藕的时候，最好选择这种两头都封起来的，这样的泥沙少，便于清洗

步骤 2

切成均匀的薄片

步骤 3

淘洗几遍，防止藕片表面氧化变黑，盆中加入适量清水，2勺白醋浸泡，备用

步骤 4

青红辣椒切小片，姜切末

步骤 5

调制水淀粉，一般是淀粉和水，是1：5的比例，不喜欢菜肴太粘稠，也可调稀一点

步骤 6

锅内加入清水，倒入少许油，大火烧开，放油可以提亮藕片的颜色，水开后，倒入藕片焯水约1分钟

步骤 7

焯水后捞出，过凉水备用

步骤 8

热锅凉油，待油升温，倒入姜末爆出香味

步骤 9

倒入藕片快速翻炒均匀，放入盐、少许白糖、醋，喜欢吃糖醋口味的可以多放糖，醋

步骤 10

防止干锅，加入少许水，倒入青红辣椒，加入水淀粉，翻炒均匀，

步骤 11

出锅盛出